Resep-resep krasan: garang daging babi

Senajan wiwit yen lemak - utamané pangan Ukrainia, nanging mangan Piece saka alus, lanang, karo pari-parian uyah, nanging ing hlebchik ireng ora nolak, mesthi, ora. Amarga bisa ndhukung: salsa - nawakake internasional, nyebar antarane Slavs, lan nganggo cara: mentahan, nggodhok, goreng, garang. Kene kita Dhiskusi bab garang.

Milih ngudhut daging babi

• Kanggo nindakake iki ing Panggonan pisanan iku hak kanggo lard. Iku uga "liwat" kumelun oleh lembut dikarepake lan rasa cocog. lemak udud panas luwih kadhemen, minangka liyane kamungkinan preparation kwalitase prodhuk, lan bakal tahan maneh. Lan rasa gajih iku luwih penake.
• lapisan greasy kudu cukup nglukis - ing paling telung driji. Yen ora, daging iku angel, fibrous, lan kesenengan nalika mangan iku ora bakal nambah. Coba lan kualitas bisa minangka nderek: plug ing Piece saka piso cetha. Klebu gampang ing lenga - supaya cocok. Lan yen angel - ana akèh serat lan kaku.
• Khusus relish daging babi garang Ndarbeni, yen pulp wis prosloechki meat. Begjanipun garang, iku bakal dadi delicacy nyata lan "kuku" Tabel wae.
• Sampeyan kudu ora nglanggar kabeh masak daging babi maneh. Ing saben telpon bakal dianggep karo bab siji lan setengah kilogram.

komponen perlu

Merokok lemak asil pungkasan pleased, nanging awake kudu gedhe uyah rock (non-iodinated, minangka biasanipun!), Papak (loro cloves Nilai rata kepala), teluk godhong (paling 5-6 kuwi), mrico ireng bubuk (1-2 teaspoons), sethitik sawi wêdakakêna, nggodhok banyu. Kafe kudu splinters lan sawdust saka alder utawa kayu liyane, nanging uga manawa kanggo Simpenan munggah slivers saka woh wit. Iku apik kanggo Cherry lan apple. Cocog minangka woh pir, apricot, etc.

proses preparation

Garang daging babi wiwit karo ngumbah jero bêsik panen ing mlaku banyu. Banjur lagi Cut menyang bêsik, kekandelan saka kang kurang saka limang sentimeter, utawa liyane sing sethitik. Amba banget kanggo njupuk ora dianjurake, padha kudu direndhem kados kukus.

Bar sing ma karo papak. Sampeyan bisa tresna untu kodhok kang, sampeyan bisa mecut piso - wong minangka nyaman. Yen mengkono gajih lan roso impregnated exigencies ombone luwih. Banjur uga generously ditutupi karo mrico lan mustar. godhong Laurel kudu tresna mau lan sprinkle karo bagéyan disiapake. titik Polka sprinkled karo katumbah. Utawa muter lemak disiapake ing seasoning rampung kanggo wortel Korean - ambuné apik, lan rasa banget.

Garang daging babi digawe saka produk pickled. Amarga ing awal iku kudu diselehake ing marinade. Kanggo iki pungkasan, 4 tablespoons saka soda kapenuhan karo jumlah cilik saka nggodhok banyu. Ing telusur ing ngisor dicokot diparengake saka solusi kebak, lard diseleh ing. Top maneh Salt solusi roto-roto kanggo kabeh bêsik. Diolès daging babi kanggo 4-5 dina ing rong utawa kulkas.

Banjur dijupuk metu, rinsed maneh. Saben Piece bisa Lebokake twine sing ngisor pengaruh panas padha ora burem. A pulp kanggo ora blackened lan ngregeti karo soot ing sing luwih kebungkus ing gauze. Banjur sijine ing smokehouse kabel rak.

Garang daging babi mbutuhake jumlah akeh kukus. Mulane, Kripik geni kudu uga moistened karo banyu. Banjur padha diselehake ing ngisor pripasonnymi perokok pipis sawdust. Supaya ora ilang gajih sing ngobong lemak karo merokok, pola diganti pallet. apparatus banjur ditutup, lan smokehouse dikembangke geni cilik. Iku penting kanggo njaga ing kondisi sing nalika panas dhuwur diobong banget lemak utawa char. Slivers, mesthi, kudu nglanggar akeh banget.

Proses kudu terus kanggo 40 menit utawa luwih kurang saka - gumantung ing kekandelan produk. Diprodhuksi smoking kumelun lemak, suhu kang ngirim ora kurang saka 55 derajat lan ora luwih saka 70.

Banjur rampung lemak wis dibusak saka pola lan glethakaken ing lumahing warata supaya bêsik wis digawe adhem. Ing panjalukan saka bar bisa sprinkle luwih saka abang mrico kanggo menehi produk sing ketajaman lan roso. Lan seneng meal disiapake.