Carane nyiyapake sele saka ati utawa iwak

Jellied minangka masakan tradisional masakan Rusia. Nanging, saiki resep-resep kanggo persiapan beda-beda saka sing asli. Ing istilah umum, jellied yaiku daging utawa iwak, digodhog lan diisi duduh kaldu. Bentenane kunci saka sup yaiku yen duduh kaldu iki kudu beku. Mulane ing desa saka nini, sajian iki diarani "kadhemen". Ayo ndeleng carane nyiyapake jellied, lan contone njupuk sing jellied salmon lan ati.

Lemak daging sapi

350 gram ngumbah ati lan Cut menyang irisan-irisan cilik. Siji trikatuka lan loro mrica manis dipotong dadi mrica lan disigar bebarengan karo ati ing lenga (minangka sajian tradhisional Rusia, banjur njupuk sayur-sayuran sing arum, nanging mesthi ora becik). 20 g saka gelatin rendhem ing jumlah duduh kaldu sing cilik supaya bisa ngilangi. 100 ml duduh kaldu pitik dicampur karo jumlah anggur putih, uyah, kacang polong ireng sing padha lan tuangake campuran iki ing ati. Bubar menyang godhok, banjur entuk gelatin kanthi cepet. Maneh maneh menyang godhok lan langsung ilang saka panas. Tuangake jellied menyang cacah cilik, sijine ing saben bagéyan ati lan isi nganggo duduh kaldu. Refrigerate. Sadurunge porsi, dekorasi karo parsley disigar lan oranye irisan.

Kaleng kaleng karo saus saka plum

2 teaspoons saka gelatin rendhem ing 3 sendok teh banyu sing gedhene kira-kira 20 menit. Enem plum gedhe lan jus (luwih apik sing luwih seger) ngetokake lan mbusak watu kasebut, kanthi nggunakake blender, diowahi dadi kentang mashed lan gosong liwat sieve. Tambah ing 25 ml brandy. Gelatin dipanasake ing adus banyu kanggo dissolve, tuangake 25 ml saka brendi lan campuran karo plum puree. Sayuran siap.

Setengah-ati kalkun dipotong dadi bêsik cilik, dikumbah, dikumbah, uyah lan disiram mrica putih. Ing minyak sing digawe panas, goreng ati, aduk terus. Banjur, ati goreng ditransfer menyang mangkuk, disiram nganggo cuka balsamic lan diijini adhem. Cetakan kanggo prosès ditaburi mrica putih, sijine ati ing jero, lan isi nganggo kuah plum. Kanggo 3 jam (utawa luwih, nganti lengkap hardening) sijine ing kulkas.

Angsa anget

Sijihe ati amba kudu diwutahake ing setengah jam lan setengah cangkir saka susu (kudu dicepetake ing pungkasan), banjur dilebokake ing panci, nambah 50 gram daging babi lan sendok gedhe mentega. Ndhuwur karo setengah gelas anggur putih. Godhok nganti kelembapan ati. Yen ngendhih, Cut menyang potong.

Nalika ati dipateni, sampeyan bisa nggawe sele. Kanggo nindakake iki, 15 gram gelatin kudu diwutahake kanthi 2 sendok makan banyu panas sing digodhog lan ditinggalake nganti 1 jam kanggo swell. Ing saucepan pour setengah saka kaca duduh daging, nambah 6 pcs. Daun mrica lan laurel laurel. Kita godhok nganti 2 menit, banjur ketegangan lan nambah gelatin lan jus setengah linglang. Maneh, nggawa menyang godhok.

Saiki mangkuk cilik utawa piring jero setengah diisi duduh kaldu, banjur disebarake ati lan disiram maneh nganggo duduh kaldu. Kanggo ngisi ati karo ati sing ayu, sampeyan kudu ngenteni nganti alon-alon ngencerake lan sijine sawetara sprigs saka parsley ing saben plate. Padha rada nyemprotake ing duduh kaldu, bakal banget ora biasa.

Salted saka salmon

Kanggo masak, sampeyan kudu 400 gram steak iwak (salmon) watara 1,5 cm sing kandel, uga 1 carp. Carp kita ngresiki, ngumbah lan potong. Kita salmon salmon menyang 4 bêsik, copot cuticle lan nyopot kabeh balung. Wortel sing gedhe dibagi dadi 2 bagian. Potong pisanan ing bunderan, lan liya - bebarengan. Lampu bohlam kudu diisolasi setengah lan disuguhake cengkeh (7 pcs.).

Loro liter banyu godhok ing saucepan, nambah sayuran menyang banyu, nggawa menyang godhok lan uyah. Masak nganti wortel alus dadi. Banjur tangkap kabeh wortel babak lan tambahkan ana carpika, mrico ireng lan wangi lan masak nganti 20 menit. Banjur kabeh sayuran lan carp saka banyu kudu ditarik metu lan dilebokake ing sup salmon. Masak nganti kira-kira sepuluh menit. Salmon kasebut banjur digawa metu saka duduh kaldu lan diselehake ing mangkuk, uyah sing sithik lan disiram nganggo jus lemon. Kuman duduh kaldu liwat gauze, mesthine kanggo nyoba, mbok menawi, kudu nambahake lada utawa uyah. Banjur dilute 15 gram gelatin ing duduh kaldu. Ing mangkok karo salmon, sijine remuk (total 10 potong), udang (uga potongan 10), wortel lan godhong parsley. Tuangake saben mangkok supaya duduh supaya dheweke mung nutupi bahan kasebut, ngeculake beku, banjur tuangake duduh kaldu sing isih ana. Thanks kanggo prosedur iki, kabeh úa bakal tetep ing ngisor. Sprinkle karo jus lemon sadurunge porsi.