Duduh kaldu sing bener: jinis lan teknologi preparation

Carane cook duduh kaldu daging mangerténi prakteke hostess sembarang. Nanging mung ing kawitan marketing misale jek sing sajian iki prasaja lan pawiyatan disiapake. Ing kasunyatan, duduh kaldu daging bisa dadi macem-macem, uga kritéria tartamtu beda lan brewed karo aturan khusus sing adhedhasar diaktifake metu éca lan dhuwur meal kualitas. Coba resep-resep lan teknologi masak.

Bone duduh kaldu - iku panganan khusus kang ana jumlah gedhe saka gelatin. Iku wis disiapake mung nggunakake balung lan balung nom, kang kudu kasebut kanthi teliti, break lan tlatah. Sampeyan perlu kanggo wisuh balung daging babi, ngganti banyu ing paling 3 kaping. Saiki pour campuran cake karo banyu ing tingkat saka 1,5 liter saben 1 kg saka balung, nutup kabeh isine lan ngenteni kanggo godhok banyu. Sampeyan perlu kanggo tutup, dadi manawa kanggo ngumpulake umpluk. Fire dianjurake abated lan cook kanggo siji lan setengah jam. Sawisé iku, uncalan ing sayur sup rempah-rempah beda, uyah, kabeh trikatuka lan wortel. A total saka daging babi lan daging sapi godhok 3 days, lan daging sapi lan daging kambing - limang. duduh kaldu siap wis sawetara cetho werna, ora banget bening. Nanging ing syarat-syarat rasa lan mambu - iku banget sedhep.

Next mandeg ing cara masak daging duduh kaldu putih. Panjenenganipun punika sampurna kanggo soups masak. adi lan balung aspek sing arep padha minangka resep ing sadurunge, nanging manawa kanggo nambah bagéyan meat (balung sikil utawa agul-agul Pundhak) ngebotake babagan siji kilogram. Masak kanggo rong jam, banjur nambah wortel, trikatuka, celery, lavrushku, godhok kanggo jam tambahan. Uyah lan mrico lan duduh kaldu. Sampeyan bisa nyelehake dill seger.

Kanggo nyiapake ing duduh kaldu bening dianjurake kanggo milih mung daging bahan kawitan. 1 kg kudu 3 liter banyu saka kadhemen. tutup panci, nggawa Cairan kanggo godhok lan miwiti kanggo mbusak umpluk ing. Tartamtu manungsa waé wis mbayar kanggo mesthekake yen ora mbusak keluwihan lemak saka lumahing, amarga iku thanks kanggo wong sing duduh kaldu daging nduweni ambu tutuk-mbanyoni kuwi. Kanggo setengah jam nganti siap kanggo nambah perezharku saka trikatuka disigar lan grated wortel, sajian uyah. Sawise iku wis digawe adhem, ketegangan Cairan dianjurake. Total wektu masak - 2,5 jam.

Ana kaping nalika sampeyan kudu kuwat nanging transparent meat sajian. Ing kasus iki, nggunakake brightening utawa procrastination. Daging bahan III (300 g) ing gulung Blender lan pipis, endhog seger putih lan kaca duduh kaldu. Ninggalake stuffing ing setengah jam kanggo wong saiki. Ing massa asil wis diwutahake menyang sajian, godhok kanggo negara sing lagi rampung sank kanggo dhasar. Saiki kasebut kanthi teliti, saluran lan ngawula transparan lan sajian banget appetizing karo croutons. Punika carane cook duduh kaldu daging lan wis transparan.

Apike kanggo cook duduh kaldu coklat kanggo masak sauces meat. Kanggo iki pungkasan, setengah kilo saka buntut Cut banget sacoro apik, sijine disimpen ing telusur bebarengan karo bagéyan meat lan sijine ing open kanggo panggangan negara kuwi kabeh ana brownish. Sabanjure, nambah wortel sacoro apik disigar, trikatuka, ROOT parsley lan celery. Sijine ing dicampur browned menyang duduh kaldu balung disiapake lan nggodhok kanggo kira-kira limang jam. Ing pungkasan mangsa karo rempah-rempah kanggo dikarepake.

Kaldu ayam karo krasan nyepakaké sing beda sethithik. Burung Cut menyang gedhe bêsik lan nambah banyu kadhemen. Luwih godhok kanggo babagan patang puluh menit, terus-terusan njabut umpluk lan sijine macem-macem werna, lan uyah seasoning; masak lan setengah jam. Dianjurake a kaldu ayam Filter.

Sampeyan bisa miwiti nggawe soups, sauces lan gravies.