Asli masakan Perancis: daging sapi tartare

Tartar iku panganan tradisional saka masakan Perancis. Senadyan kasunyatan sing dina iki ing jeneng iki ana kaya saus, lan kapisah meat utawa sajian iwak, wiwitané dijenengké cara tartar khusus saka nglereni produk. Ing sajian iki kabeh úa sing ulig dening loro piso gedhe lan cetha banget kanggo mince konsistensi. Yen tartare saka daging sapi, daging ing pisanan digawe adhem, Cut menyang irisan-irisan lan banjur menyang persagi cilik. Yen tartar iwak utawa susu manuk, ing fillet iwak utawa daging pitik Cut menyang lancip lapisan, banjur menyang ngudani lan banjur menyang cilik persagi. Iki cara kanggo nglereni ing dina lawas iki disebut "tartar". Dina iki, istilah iki diarani khusus, siji bisa malah ngomong "omah", masakan Perancis. Apa house? Ya, amarga daging digunakake ing ora perlu kanggo Fry, godhok utawa open. Kang, iku meh bisa cook kanggo sawetara menit. Malah kanggo preparation saka paling cepet meat sajian sing perlu kanggo nglampahi ing paling 10-15 menit, tartare saka daging sapi disiapake ing kaping pirang-pirang luwih cepet. Lan ing sawetara kasus, ing meat disigar wis dadi dhewe saka úa, lan konsumen piyambak kudu nyampur kabeh úa lan sauce ing piring.

Daging sapi tartar. Resep lan cara saka preparation

Perancis ngomong sing kanggo nyiapake sajian iki sampeyan kudu nggunakake daging sapi Pyrenean. daging iki utamané tender lan sedhep. Nanging, yen arep kanggo nyiapake tartar ing ngarep, sampeyan bisa tuku ing pasar ing freshest domestik tenderloin daging sapi (300 g 3 servings), kanggo mbusak saka vena, uga kanggo wisuh lan garing, banjur entheng beku lan banjur Cut menyang cilik persagi.

úa kanggo masakan asli "daging sapi tartare":

- shallots - 15 gr,.

- Ayam Eggs - 3 pcs;.

- kecap - 1 tbsp. sendok;

- cuka balsamic - 1 tbsp. sendok;

- arugula - 30 oz.

- lenga zaitun - 2 tbsp. spoons;

- sauce Tabasco - setengah sendok teh;

- capers - 15 gr,.

- sawi - 15 g,

- rempah-rempah - uyah, mrico ireng;

- French Baguette - 200 gr.

cara saka preparation

Daging sapi tartar disiapake minangka nderek:

1. Ing Bowl sijine meat sacoro apik disigar.

2. shallots Peeled lan Cut menyang cilik persagi lan nambah kanggo meat.

3. Sacoro apik chop capers lan uga kanggo pour menyang Bowl, nambah menyang sauce, lenga zaitun, mustar lan endhog yolks, mangsa karo rempah-rempah lan nyampur alon-alon.

feed

Ing tengah sajian gedhe karo wangun bunder kanggo nyelehake daging sapi lemah, cedhak godhong sijine arugula lan akeh pengalamane karo lenga zaitun lan cuka balsamic, lan irisan-irisan panggang saka baguette. Nanging, ing sawetara restoran Prancis kabeh úa dadi ing wangun unmixed, IE. E. Ing tengah piring flattened geser saka daging, kang yolk endhog mentahan, lan ing saben sisih iku minger cilik capers, trikatuka, Lettuce lan roti panggang. Sauces lan rempah-rempah sing dadi dhewe. Konsumen piyambak kudu nambah sauces lan rempah-rempah, lan banjur nggunakake garpu kanggo nglakoake kabeh úa. Mesthi, kanggo kita iku sajian aneh dicokot, nanging Nanging akeh cocog titik.