Baba karo cognac. Formulir kanggo baba

Ing kaping Soviet, salah siji sing paling éca lan sought sawise delicacies ana baba karo cognac. Butter iki lan banget bun manis wis terus tutup gula salju-putih. Lan uga akeh banget direndhem karo sirup. Dina iki, sayangé, bun iki arang banget ing pasar. Nanging saben wong wadon bisa nyoba kanggo cook ing ngarep, amarga ing kasunyatan proses iki ora rumit minangka bisa koyone ing kawitan marketing. Supaya kita suggest nyoba.

Dhaftar úa

Yen sampeyan tuku barang ing full, minangka disaranake ing resep, sampeyan kudu duwe 16 wanita rum, uga dikenal minangka "roti ing tins", karo bobot (impregnate) bab '50

Dadi, njupuk keuangan:

• tepung / s - 212 g;
• banyu - 147 g;
• instantons ragi garing - 5 g

needed kanggo test:

• masak keuangan;
• tepung / s - 200 g;
• butter utawa margarine 82% - 103 g;
• Sugar - 105 g;
• endhog - 82 g (siji utawa loro cilik banget gedhe);
• uyah - ¼ sendhok teh;.
• vanilla gula - 1 sachet (utawa pet vanilla - sawetara irungnya);
• raisins - '52

Bakal impregnate sirup:

• banyu - 240 g;
• gula - 240 g;
• wewangen - anggur manis, Brandy, pet rum (opsional).

Manis bakal kalebu:

• gula - 500 g;
• banyu - 160-170 g;
• linglang jus - 1 sendhok teh

kneading keuangan

Preparation wiwit karo baba karang. Sampeyan perlu kanggo nyampur glepung karo ragi. Banjur mboko sithik nambah banyu anget lan kanthi mangkono kneaded keuangan alus. keuangan kudu dibunderaké, tutup lan ninggalake ing fermentasi anget kanggo bab 3-4 jam. Ana rong cara saka carane kanggo ferment ing masakan. First - orientasi iki kanggo wektu. Lan liya - nunggu wiwitan test sedimentasi. Apa maksud sampeyan? Proses fermentasi wiwit karo sing mundhak keuangan ing volume, nambah. Nanging banjur lumahing bakal dijamin dening bursting umpluk sing bakal nunjukaké gerakan mbalikke. Sing, ing Panggonan pisanan kanggo nglelebke tengah. Lan iki bakal dadi tandha saka teruse, utawa, lagi ngomong, kadewasan karang.

keuangan

Nalika nyepakaké baba GOST, banjur kneading keuangan needed ing cara ing ngisor iki: kanggo masakan rampung nambah endhog kecampur karo uyah, gula vanilla (pet), gula, glepung lan knead supaya keuangan ana alus. Sampeyan perlu kanggo dadi hibrida kanggo 2-3 menit, butter banjur vmese (softened). Minangka asil keuangan banget alus lan cukup obah.

Sabanjure, martakaké ing (tanpa meal) Tabel garing lan knead uga nganti nemu negara seragam. Kaya konsistensi keuangan sing alus, knead nyaman nggunakake teknologi Prancis, kang minangka nderek: keuangan wis ngangkat munggah maximally narik, banjur nambah munggah lan ngglundhungake, njupuk munggah maneh, narik, lempitan lan Rolling. Iki prosedur kudu bola kanggo 5-7 menit. Nalika keuangan siap kanggo ngalangi raisins ing.

Rada lubricates lenga sayur-sayuran Bowl, martakaké keuangan masang wangun bal lan sijine ing kulkas kanggo siji jam. Jam mengko kita diwenehi keuangan, nyebar ing meja, nglakoake kanggo 1-2 menit ing proses padha dibunderaké, tutup lan sijine maneh ing setengah jam ing kulkas. keuangan siap.

mbentuk nggulung

Ing meja, entheng sprinkled karo glepung, nyebar ing keuangan siap. We nuduhake iku, njupuk menyang akun volume cetakan. Yen ana ukuran pawon, iku bisa kanggo dibagi miturut bobot dianjurake, bab 50 g (minangka aturan, wangun kanggo baba - bagean Control punika pan standar). Sampeyan kudu njaluk babagan 16 witjaksono.

Sampeyan perlu kanggo menehi wangun dibunderaké saben Piece keuangan. Pelumas cetakan karo butter utawa lenga. Nanging yen sampeyan isih bisa nggunakake butter, iku isih dianjurake kanggo sprinkle ndhuwur karo glepung. Iki amarga kasunyatan sing butter ngandhut akèh Cairan.

Knot mudhun keuangan decompose. Leveled lan compacted. Akibaté, ing keuangan ngirim njupuk ora luwih saka 1/3 saka jamur. Sawisé iku, surat karo cupcakes ing tins lan ninggalake ing Panggonan anget kanggo babagan setengah jam, ing keuangan wis teka kaping pindho. Sadurunge baking, banget alon-alon lubricates Baba diantemi endhog adonan ora dienggoni.

Baba karo Brandy panggang ing open ing 210 derajat nganti Golden. Miturut aturan, ing wektu baking arep kira-kira 45 menit. Nanging sampeyan kudu nonton metu kanggo test Rouge amarga wektu bisa Ngartekno suda amarga karakteristik technical saka open Panjenengan.

Yen wis rampung baking, cupcakes kudu menehi kelangan sethitik ing tins. Banjur kita diwenehi saka formulir nyetel sisih panah nganti kelangan (bab 2-4 jam). Luwih overturn Baba sisih munggah panah lan ninggalake kanggo garing kanggo 4-8 jam.

Preparation saka sirup

Kita wis ngandika, baba direndhem karo sirup Brandy kudu. Lan wis nyepakaké kanggo iku gampang banget. Kanggo miwiti, pour menyang saucepan gula, nambah banyu. Sampeyan perlu sing gula wis rampung dipun bibaraken. Banjur dicampur wis nggawa menyang godhok lan cook kanggo 2-3 menit. Busak saka panas lan menehi kanggo kelangan rampung. Nalika sirup wis digawe adhem, nambah roso, contone Brandy. Kanggo impregnation luwih bisa sadurunge soaking sirup anget nganti suhu penake.

masak manis

Baba karo Brandy nengsemake ora mung kanggo rasa éca, nanging uga tampilan biasa, kang wis ngrambah thanks menyang fudge ayu.

Kanggo nyiapake iku, nambah gula ing saucepan kapisah, nambah jumlah tengen banyu. Alon-alon dadi panas lan aduk sregep, kita tekan pembubaran lengkap gula (ora kanggo Crystal siji saka kiwa). Titik penting pembubaran lengkap gula sadurunge nggodhok, amarga yen solusi gula boils, iku ora ana maneh bisa njaluk ing cara. Pisanan 2-3 menit saka nggodhok ing telusur geni kanthi cepet kudu dijamin karo tutup. Sabanjure, mbusak tutup lan cook sirup karo vigorous nggodhok (suhu bab 108 derajat). Nambah jus ing linglang lan cook nganti suhu tekan 115-117 derajat. Utawa sampeyan bisa nindakake test ing werni alus. Nalika sirup siap, nyopot saka panas lan cepet digawe adhem kanggo suhu endi wae 60 derajat. sirup whisk digawe adhem nggunakake mixer nganti konsistensi saka fondant gula putih. Penting ora kanggo kaluwihen! Surat karo manis, kanggo nyegah pangatusan, lan diijini ngadeg sewengi.

Tahap kang pungkasan: impregnation lan mbanyoni lipstik

Cakes pepe karo prick toothpick part lancip, i.e. ngowahi mau munggah "karo kaki sing". Ngilangake sisih panah sing madhep mudhun menyang sirup anget kanggo 10 detik. Impregnated Baba sijine munggah sisih panah lan menehi ngadeg kanggo babagan 7 menit kanggo roto-roto dibagek sirup.

Kangge, alon-alon anget munggah ing adus banyu kanggo negara Cairan manis. Yen perlu dadi, iku bisa diencerke karo banyu anget (jumlah cilik). Zaglaziruem impregnated muffins gula manis

Punika siap, rum kita baba. Resep (foto ayu kita ing ngisor iki) prasaja, nanging wektu, mbutuhake selaras karo kabeh aturan perlu teknologi masak. Dadi sabar lan apik luck!