Carane njijiki, iki iwak ing aspic: perch jellied

Sampeyan ora rahasia sing perch jellied dianggep rahasia gegaman saka Ibu rumah tangga Soviet: iwak iki kasedhiya, malah dileksanakake mangan, nanging banyu iku supaya nggunakake kabeh bagean saka sirah kanggo buntut, lan ing wektu sing padha kanggo Feed kabeh cedhak-ngrajut kulawarga lan tanggi?

Punika mboten dipunmangertosi pesthinipun wekdal iwak teka munggah karo aspic - mbok menawa iku salah utawa pacoban saka siji cook sing ketemu sing sele iwak sing ora njijiki lan guna kaya kang wis mbayangke.

Resep jellied pike perch

Úa:. Bener, perch - 0.6kg, trikatuka - 1 Piece, wortel - 1 pc,. Celery, rempah-rempah (Laurel, allspice 5 Kacang polong, uyah), endhog putih, kaca putih anggur garing, granules gelatin.

Bisa digunakake minangka hiasan: lemon, endhog quail hard nggodhok sayuran ijo, Kacang polong, cranberries utawa cranberry, caviar abang.

Kanggo nyiapake jellied pike perch, iwak kudu bisa gutted lan di resiki - yen ora rampung carcass metu saka toko. Copot utama lan ngresiki mati timbangan karo fins, Cut iwak bebarengan Pegunungan, mbusak balung, sirah lan buntut (ora uncalan). fillet Solim lan Lebokake ing foil sandpaper mudhun.

Preheat open kanggo atusan derajat lan sijine bake ing perch dheweke kanggo bab 1 jam - iwak njaluk jus lan lemak-free. Sawise dijupuk metu saka open, dados setunggal jus, Paket fillet ing plastik Lebokake lan sijine ing kulkas kanggo kelangan sewengi.

Isi sisih isih saka perch - tingkat banyu sirah balung ing driji ndhuwur - iku perlu kanggo godhok ing duduh kaldu. Tambah ing pot rempah, sayuran - wortel wis shredded lan celery, peeled lan disigar trikatuka. Salt kanggo rasa lan godhok liwat medium panas kanggo 15 menit tanpa tutup Banjur pour anggur, nggawa menyang godhok lan ninggalake godhok kanggo liyane menit 15. Banjur uga mbusak ing wengi, supaya partikel dienggoni ing duduh kaldu lan Cairan punika saring.

Saiki kita narik metu iwak lan nggedhekake. Kanggo nyiapake jellied pike perch fillet ing 300-400g perlu liter ing duduh kaldu sugih banget. We Nyaring iku liwat cheesecloth. Maca pandhuan ing gelatin - iku kudu cukup kanggo cukup kanggo kabèh duduh kaldu. Rendhem gelatin ing bagian cilik, liyane saka duduh kaldu anget munggah ing kurang panas.

Nambahake jumlah cilik saka gelatin ing pot kita. A trick sethitik: kanggo perch jellied diwenehi cetha lan padhang, bisa ngalahake menyang umpluk tiyang kuilt pethak endhog lan nambah kanggo sayur sup ing tataran iki. Sawise protein mundhak, mateni ing duduh kaldu.

Sampeyan bisa uga kudu sepisan maneh godhok ing duduh kaldu kanggo entuk uniformity. Pungkasanipun saring liwat cheesecloth lan menehi kanggo kelangan kanggo suhu kamar.

Siap ngawula lan aspic

Sampeyan bisa Pick munggah cilik la cetakan carte, lan iku bisa, ing tradisi saka Ibu rumah tangga Soviet milih oblong sajian jellied. Pour lapisan cilik sing ngisor kulkas lan mbusak. Nalika lapisan hardens, iku nyebar Motong (utawa kabèh) carcass perch. Top paling ndhuwur munggah karo duduh kaldu - lapisan rodo lancip, lan nyetel kanggo mbentuk gel ing kulkas.

Mangkono disiapake aspic laut bisa dekorasi tindakan, amarga gel transparan cocok kanggo Tabel wae. We suggest nggunakake cilik Kacang polong, woh wohan beri, endhog, endhog quail halved lan olives, sprigs saka parsley, Basil lan cilantro.