Salting jamur

Mangsa ing produk kuwi, kaya jamur, liwat cepet, supaya tansah mencet pitakonan saka carane nyiyapake semut saka alas ing mangsa. cara buktiaken lawas pengawetan - pickling. Iki waé efektif lan terjangkau bumbu. Kabeh masak pangan dikenal utawa uyah nyumbang kanggo konservasi saka prodhuk, ngalangi ing pengembangan bakteri mbebayani lan jamur. Iku ngrusak wong mau, nyegah kegiatan saka organisme mbebayani produk racun lan nggawe pangan inedible.

Jamur sing digunakake mbagekke ing negara kita, utamané ing wilayah alas. Padha duwe rasa tartamtu lan gondho, supaya delicacies, lan saben Autumn wiwit salting jamur - jamur susu, jamur, volnushek, lenga utawa syroezhek liyane. cara Processing iki mrodhuksi kualitas apik banget saka produk lan ngidini kanggo tetep nganti mangsa sabanjuré, nalika pickers experienced lan ora supaya experienced miwiti kanggo melu ing "mburu sepi".

resep 1

Cara kadhemen uga wis cocog kanggo canning jamur ngemot SAP milky lan ora mbutuhake nggodhok, contone, volnushek, batang utawa susu jamur. salting iki menehi kanggo long-term sing (12 kanggo 48 jam) soaking ing banyu uyah kadhemen, kang mbantu kanggo ngilangke bitterness. Iku perlu diganti ing paling pindho utawa kaping telu dina.

produk sing dibutuhake:
1 kg saka disiapake (di resiki, sakabeheng lan macerated) kelompok jamur;
Setengah 1 tablespoon uyah;
7 godhong saka ireng currants;
1 sendok horseradish (kudu sakabeheng, di resiki lan sacoro apik disigar);
rwaning 1 teluk;
5-6 Kacang polong allspice,
3 cloves saka Bud pepe.

Direndhem volnushki, batang utawa ngalih jamur ing colander, sakabeheng karo banyu mlaku, wis dibusak, kanggo draining lengkap. Sawisé iku, ing salting jamur. Ing ngisor disiapake Keramik utawa lapisan untu kang atos ware (ora nggunakake poliethelin utawa logam!) Kanthi lapisan lancip saka uyah diwutahake ing lan kelompok jamur panyebaran larik (ndhuwur sisih mudhun topi). Saben baris pour uyah lan rempah-rempah. Sidik resik gauze, sijine ing mbukak ndhuwur. Jamur kudu condense lan nyorot jus. Ing panggonan kadhemen, ngadeg wonten ing bobot saka loro utawa telung dina, dikempalken karo lapisan kandhel ing lodhong disiapake (kaca). Jamur pencet mudhun supaya padha rampung dijamin karo jus. Banks katutup poliethelin, sijine ing kulkas. Ing pangan migunakaken ing sasi.

resep 2

Biasane kelompok jamur salting panas-Applied, dijogo wawar mangsa, madu, Mokhovikov, lengo, kelompok jamur putih. produk sing dibutuhake:

• 1 kg disassembled dening spesies lan kelompok jamur diresiki karang (y Mokhovikov, lengo lan putih wis kapisah lan Cut menyang bêsik sikil);
• 1 tuwung saka brine uyah (1 liter saka nggodhok banyu iki dipun bibaraken 1 tablespoon uyah);
• 5-6 Kacang polong allspice,
• rwaning 1 teluk;
• 1 kayu manis kelet (bab 5 cm);
• 3 pepe clove Bud;
• Salah sendok teh cuka (7-9%) kanggo quart jar kelompok jamur siap.

Salting kelompok jamur cara iki diwiwiti karo nggodhok saline sing panas. Sawise nggodhok, wawar lan jamur nggodhok 25 menit, wentis lenga lan Mokhovikov cep nggodhok kanggo 20 menit, lan tutup sing - 8. Kelawan trep nglakoake tanpa menehi obaran menyang ngisor telusur. Umpluk mbusak karo sendok slotted. Ing mburi masak (jamur kudu miwiti dumunung ing ngisor), nambah rempah-rempah. Hot kapenuhan menyang sterilized lodhong, nambah cukà lan katutup poliethelin. Sawise cooling, sijine ing kulkas. Gunakake sawise 20 dina.

resep 3

Salting jamur mbutuhake pendekatan khusus, yen jamur. Padha ora rendhem, ora wisuh lan godhok. Kanggo canning ora nganggo rempah-rempah sembarang, digunakake spoil roso lan ambu sing. Ing aspek barang:

• 1 kg jamur disiapake (kabeh rereget adhering scraped lan dibusak karang resik);
• 50 gram uyah (kanggo jamur dianggep jumlah paling luweh saka 5-6% uyah dening bobot saka kelompok jamur).

Ing ngisor net woh enamelware panyebaran lapisan. tutup sing kudu nguripake mudhun saben lapisan uyah interspersed. Nalika kabeh jamur sing glethakaken metu, padha pencet mudhun mbukak, cekap kanggo jus. Sedina sawisé padha ngalih menyang sterilized lodhong, pencet mudhun loro kesatuan (kudu wewatesan marang tembok bisa lan mbentuk salib). Poliethelin katutup lan disimpen ing kulkas.