Jellied sikil sapi: resep. Carane cook daging sapi, sikil jellied?

Artikel pengabdian kanggo, carane nyiyapake jellied daging sapi. Resep lan sawetara trik sajian iki bakal migunani saben hostess. wentis daging sapi Jellied migunani lan nutritious. Ora babras kadang kalebu ing diet kulawarga.

Kursus History

Kowe ngerti, carane nindakake aspic utawa sele? leluhur kang ana nourishing duduh kaldu. Cooling mudhun, dadi menyang massa nglukis. Ing balung rawan lan balung sing agen kang sulih gelatin. Sadurunge, iki pitados ing lack saka produk, lan kanggo njaluk nyisihaken saka viskositas ing duduh kaldu wis saya warmed munggah.

Sing Perancis padha bisa kanggo nggawe lack kamulyan iki. Lagi masak karo unggas, daging babi, venison, veal lan terwelu. Sawise iki daging masak daging sapi iki disiapake dening sing nyawiji endhog lan rempah-rempah ditempelake jumlah cilik saka duduh kaldu lan di resiki ing kadhemen, kadhangkala diselehake ing penet. sajian iki disebut "galantine" in French - "sele". Persis galantine ana leluhuré brawn kita. Resep digawa kanggo kita koki Perancis. Ing conto galantine, padha mutusaké kanggo nambah sele Russian: clarified duduh kaldu iki tinted karo kunir, linglang, saffron. Dadi wiwit sing sele biasa jellied éca.

Saiki aspic - sajian banget populer. Ing negara, kang kapenuhan aditif anyar lan resep-resep. Ana akeh resep-resep kanggo meat jellied saka macem-macem jinis daging, laut lan sayuran. Ana uga woh Jellied daging!

Aspic resep saka sikil sapi ngidini kanggo cook sajian paling éca.

Cara kanggo milih sikil tengen

• Sampeyan kudu kasebut kanthi teliti, mrekso meat, iku kudu seger. Ora persis sikil seger bisa spoil roso lan rasa sajian.
• Yen sampeyan tuku kaki beku, mbayar manungsa waé kanggo werna sing. Sampeyan ngirim dadi pink, Gamelan, tanpa panggonan sing tetep ing thawing migunani.
• Aja manawa kanggo mambu meat. Sampeyan ngirim mambu becik lan gampang, rada manis.
• Sadurunge nggunakake, sikil kudu thawed beku, mindhah karo piso lan mbilas.

Úa needed kanggo nyiapake kaki sapi jellied:

• 0,5 kg saka wentis daging sapi;
• 1 wortel,
• 1 trikatuka,
• 3 chive;
• 1 pc. Laurel;
• peppercorn (kanggo rasa);
• Salt (kanggo rasa);
• sayuran ijo seger.

Tanpa sayuran lan rempah-rempah ora bisa apa

• Sayuran kudu di resiki, sakabeheng lan sijine ing awal masak. Dijupuk metu dadi jam lan setengah sawise wiwitan masak.
• Yen sampeyan pengin supaya saka kaki sapi ana ibas lan Golden coklat ayu, sijine ing kabèh trikatuka unpeeled kang, sawise ngumbah lan njabut lapisan ndhuwur husk.
• Sayuran sing ora Digest lan nguripake kanggo mush.
• Rempah-rempah jellied daging sapi wentis miturut pancen, kanggo rasa. Ing paling kerep digunakake allspice, ireng lan putih, rwaning teluk, katik cêngkeh, fennel. Rempah-rempah sing paling ditambahaké ing wektu sing padha karo meat.

Carane cook sele saka wentis daging sapi

Dadi, pisanan njupuk sikil sapi, scald karo nggodhok banyu, opal mau liwat geni lan ngresiki munggah minangka sing paling bisa saka rereget lan rereged. Cut piso kulit atos lan mbusak kuku. Cut utawa Cut sikil kanggo bêsik.

Sawisé rendhem mau ing vodichke kadhemen saperangan jam. Banjur perlu kanggo saluran banyu lan pour daging seger supaya ndhuwur banyu ana bab 10 cm. Ing telusur karo meat lan banyu kudu sijine wortel karing lan bawang. Fire sak masak kudu ing tingkat minimal. Masak ing panas kuwi kudu jellied bab wolung jam, karo setengah-tutup kanggo kabuka. Nalika umpluk nyopot karo sendok slotted. Minangka banyu nguap iku perlu kanggo nambah. Kira-kira setengah jam kanggo mbusak penutupan masak wortel lan bawang skimmer, uyah duduh kaldu, sijine peppercorn lan teluk rwaning.

Sawise sampeyan nguripake mateni ingkang panas, mbusak sikil saka duduh kaldu ing. Ninggalake wong kanggo kelangan. Sampeyan banjur kudu misahake meat saka balung. Luwih apik, mesthi, supaya metu karo tangané, amarga ing kasus iki sampeyan bisa manawa sajian ora njaluk apa, malah ing splinter cilik saka balung. Sampeyan uga bisa Cut meat, utawa gulung ing gilingan meat, nanging cara iki ora kanggo rasa saben kang.

Tresna ta papak. Banjur lay meat ing piring, kang bakal dadi atos sele, isi karo duduh kaldu lan sprinkle karo papak squeezed. Sawise masterpiece siap, iku perlu kanggo sijine ing kulkas kanggo atos. Sadurunge porsi, garnish, sprinkle karo Jamu.

Carane cook cao transparent

Supaya dadi sele transparent, kahanan ing ngisor iki kudu ketemu.

1. Sawise godhok duduh kaldu, nggawe geni kanggo minimal.
2. Sak masak sele ora kudu simmer lan languish alon liwat kurang panas.
3. Sawise nggodhok banyu dhisikan kudu lemes, pot rinsed, pour produk karo banyu maneh lan sijine kabeh godhok. Sawise sele godhok, iku mesthi bakal duwe ketegangan liwat cheesecloth lan banjur nggawa menyang godhok. Banjur bisa maneh ketegangan liwat cheesecloth, supaya ana persis transparent.

Carane cook daging sapi aspic

Suwene kanggo cook aspic duduh kaldu, temenan - nganti daging iku ora ana ing dhewe kanggo mindhah adoh saka balung, hryaschiki dadi cantik alus, bakal dadi kurang luwih setengah banyu ing saucepan. Kaya utawa ora, lan duduh kaldu wis mestine dadi sugih banget.

On rata-rata, wektu duduh kaldu masak iku kira-kira 6 kanggo 12 jam. Sing liyane duduh kaldu aspic bakal masak, ing sugih bakal rasa lan roso, lan konsistensi bakal kuwat. Sawise kabeh wis masak, sampeyan kudu metu saka balung pan, rempah-rempah lan sayuran. Sayuran lan rempah-rempah bisa dibuwak, lan balung kapisah saka daging lan hryaschik.

Carane dekorasi

Sampeyan bisa Cut, contone, saka wortel macem-macem tokoh. Kanggo miwiti ngisor meat sajian sijine, isi karo duduh kaldu, sijine ing ndhuwur tokoh saka sayuran. Sampeyan bisa ngajukake sele ing cara sing beda. Sijine pot ing wangun asli hiasan pisanan, banjur meat, pour ing duduh kaldu. Sadurunge porsi, njupuk pot Panjenengan, nguripake regane mudhun lan nyeleh sele beku dhateng a plate. Njaluk asli.

Lan pungkasanipun, siji liyane hiasan ayu, tenan spring. Kanggo miwiti, godhok a saperangan saka endhog. Misah yolks saka protèin. Yolk crumble, lan protein Cut ngudani dawa. Ing ngisor crockery Put ngiris daging, isi karo duduh kaldu. Sawise nggawe bunder saka yolks endhog crumbled, lan watara bunder lay ngudani protein. Supaya sampeyan bakal duwe Daisy ayu saka endhog. Sampeyan bisa nambah Jamu, ing paling apik bakal katon godhong saka parsley. Sawisé iku kasebut kanthi teliti, pour kabeh duduh kaldu lan Panggonan ing kulkas kanggo harden. Saiki sing ngerti carane cook jellied kaki sapi lan dekorasi.

Sugeng dhahar!