Delicacy churchkal - apa iku?

Sing ngunjungi kidul negara kita sepisanan, utamane pesisir Segara Ireng, katon kanthi bingung ing sausages warni cilik sing didol ing bazar lan pesisir. Wong-wong iki luwih kaget karo jeneng sing ora umum - churchchel. Apa iku, lan carane wis disiapake, kita bakal nyoba ngerteni saiki.

Iki minangka delicacy nasional masakan oriental. Senadyan kasunyatan sing umum ing Armenia, Georgia, Azerbaijan lan uga Yunani, Georgia nganggep gereja gereja dadi "penemuan", malah wis ngetokake paten. Saiki, bebarengan karo khachapuri, chacha lan suluguni, merek Georgia uga minangka gereja.

Apa iku? Kacang iki kurang, ditutupi karo jus fruity garing. Minangka legenda ngomong, delicacy iki muncul ing jaman kuno, nalika prajurit, arep ngunggahake, njupuk karo saisine sing enak lan nutrisi sing ora mbutuhake alangan kanggo masak lan ndandani kuwat. Wiwit padha kudu gelut perang, uga ngetokake griya kanggo kegunaan ing mangsa ngarep, tanpa wedi yen bakal ilang. Setaun bakal temtunipun, lan saka panen sabanjure sampeyan bisa nggawe sosis sing enak karo kacang-kacangan sing disebut churchchhela. Apa - sampeyan wis duwe gagasan. Saiki ayo ngomong babagan masak.

Carane Cook Churchle at Home

Kanggo nggawe produk iki, sampeyan kudu didhukung ing kacang-kacangan, jus anggur, gula, glepung lan benang katun kanthi jarum. Kacang sampeyan bisa njupuk, sanajan cara tradisional digunakake walnuts lan hazelnuts. Hazel disajikake ing senar, lan kernels walnuts dipérang dadi rong bagian. Dawane walnut sing paling optimal kira-kira 30 cm. Iki cukup kanggo mesthekake yen ngetokake dhuwure jade sing kandel kanthi tatar bisa ditutup kanthi lapisan sing kandhel. Lan paling apik milih dawa benang gumantung saka ambane pan ing ngendi sirup bakal dimasak. Ketergantungan ana ing endi - endhohan kudu tancep ing Tatar tanpa bends lan kinks.

Sawise kabeh kacang sing diencerake kanthi tightly, sampeyan bisa nindakake masak saka Tatar. Telung liter jus anggur sing disuwupke anyar diwenehake menyang panci (luwih disengaja nganggo enameled), gelas gula ditambahake, kabeh iki diselehake ing geni cilik. Masak jus kanthi aduk konstan nganti volumeé kurang saka setengah. Aja lali yen busa sing dibentuk nalika nggodhok kudu dibusak. Apa akibate, wong Georgia nelpon Badagi.

Pour out about a couple of glasses of badaga in a bowl large and cool the contents. Kita meguru ing sirup sing adhem rong gelas glepung, kanthi ati-ati bubar benjolan sing dibentuk. Kanggo mesthekake homogeneitas massa, bisa diolah liwat ayak ing mburi. Kita nyambungake rong bagean jus lan maneh kita ngirim menyang geni. Aja ninggalake kompor. Sampeyan kudu terus nglakoni massa, yen ora bakal diobong. Sawise isi kenthel lan nyilikake, sampeyan bisa mateni geni lan nimbang proses masak masakan Tartar rampung.

Sawise ngeculke rada seger, njupuk walnut rada lan tancep ing massa panas. Sawise tunggu kira-kira 20 detik, ngetokake benang kasebut, diwenehake menyang tetes pungkasan, lan dikirim menyang pengatus. Sawise rong jam, kita bisa ngulang kabeh urutane tumindak. Ideally, lapisan Tatar kudu nganti setengah sentimeter.

Awit bakal entuk wektu suwe kanggo nindakake greget kanthi cara iki, bisa nyepetake wektu masak sajian panganan kanthi nyali sawetara benang kanthi kacang menyang rake lan dicelupake menyang Tartar bebarengan. Sawise sampeyan nemokake yen kekandelan lapisan ngresiki awak, kirimake Churchhela sing wis disiapake kanggo sawetara minggu ing srengenge kanggo garing. Ing kasunyatan bisa diadili dening tutul - yen ora kelet menyang tangan, banjur pangatusan bisa dianggep rampung. Saiki sampeyan kudu mbungkus sosis ing kain lan ninggalake kanggo ripen. Ing sasi sampeyan bisa ngobati wong sing nggoleki sing disebut "churchchel".

Apa, saiki sampeyan ngerti lan, minangka juru masak sing bener, sampeyan bisa nindakake eksperimen kanthi ngganti variétas kacang lan jus woh. Sampeyan bisa nindakake tanpa benang, mung nyampur Tartar rampung karo kacang. Bakal, mesthi, ora dadi greja ing pangertian klasik, nanging ora bisa dipangan.