Cutlet ing Kiev resep internasional

Sajarah sajian iki dawa lan misterius - padha ngomong yen bakso sing miturut resep Kiev diciptakake dening Ukrainians (sing cetha saka judhul), nanging kanggo hak kita dijenengi "pionir" sajrone nyiptakake sajian sing megah iki, loro senengane lan warga saka "foggy Albion" Lan kuliner Perancis enak, lan ngakoni apa wae prestasi Amerika. Oalah, nanging resep iki tau diciptakake, lan saiki akeh sing gelut kanggo nindakake kanthi cara sing paling apik. Lan, sanajan banget angel kanggo cook tasty banget, jus, cutlets bener ing Kiev, iku worth nyoba tho.

Punika salah satunggaling pasugatan ingkang paling sae ingkang saged dipangan juru masak ingkang boten profesional. Kulkas kasebut miturut resep Kiev dianjurake kaya mangkene: kudu ngisi fillet pitik (4 lembar), mentega (150 gram), sayuran (35 gram), endhog (3 potong), glepung (80 gram). Sampeyan uga kudu susu (200 ml.) Lan lemah breadcrumbs (200 gr.), Minangka bumbu kanggo rasa lan akeh lenga - kanggo jero-frying. Penting kanggo milih potongan-potongan fillet, sing tegese stratify dadi loro potongan. Irisan sing cilik kudu dibuang (dibungkus sadurunge ing film pangan), lan gedhe ditrapake ing papan motong kanthi cara sing bisa mbungkus isi, lan uga ngusir - kanthi kurang entheng. Penting sawise iki kanggo ngecet fillet tendons, supaya cutlet rampung ora wrinkle nalika gorengan. Sabanjure, resep cutlets jus iki dianjurake kanggo ngetung nalika kanggo sisih, supaya ora cepet-cepet ngatasi isi. Kanggo nindakake iki, tlatah sayuran ijo, nyampur karo rempah-rempah lan mentega sing disumbat, banjur gawe kanthi sendok lan kanggo sawetara menit kanggo ngirim menyang beku - massa sing beku luwih apik kanggo ditahan nalika nggoreng. Ing wektu sing padha, sampeyan kudu ngalahake susu kanthi endhog, lan banjur pindhah menyang perakitan pungkasan panganan: ngisi tumpukan ing potongan fillet sing luwih gedhe, tutup karo sing luwih cilik, lan gulung munggah supaya produk wis elongated.

Goreng masak mentahan cutlets ing Kiev resep nawakake sawise lagi beku ing sawetara menit. Sadurunge palajangan menyang jero goreng, potong kasebut disiram karo rempah-rempah, dicelupake ing campuran susu lan endhog, lan banjur digoreng nganti entuk kerep mangan ruddy saka kabeh sisi. Sawise nyiyapake kualitatif, nyekeli kulkas lan nggoreng, panganan kudu dipotong kanthi gampang, ing panggonan potong, milih lenga ijo, lan fillet ayam kudu mesthi apik banget.

Cutlet saka resep-resep daging sapi maringi pitutur kanggo masak sing beda-beda tinimbang saka fillet pitik, nanging asil bakal kaya efektif. Njupuk daging sapi sing dibutuhake (1 kg.), Telur (2 pcs.), Roti putih (400 gr.), Bumbu, sayuran lan rempah-rempah kanggo rasa, susu kanggo roti lan mentega (100 gr. Stuffing kudu kanthi ati-ati campuran karo seasonings, jus disigar (setengah bagean), uyah, lan uga direndhem roti. Sabanjure, sampeyan kudu ngresiki lenga, alon-alon aduk karo garpu lan sambungake karo sayuran sing disigar sing sacoro apik. Babi kuwi lagi diisi lan dibagi dadi pirang-pirang bagian - sawise kasebut kudu diowahi dadi "potongan", ing sisih ndhuwur diiseni lan diowahi dadi "potongan".

Billet luwih dilapisi roti (ora penting, ing breadcrumbs utawa ing glepung) lan digoreng kanthi akeh minyak nabati. Cutlet miturut resep Kiev dianggep siap yen "sisipan" kasebut ditutupi karo kerak malah emas, crispy lan appetizing. Cara paling apik kanggo nglakoni iki yaiku nggunakake wajan sing jero - supaya panganan bakal dipanggang kanthi rapi, sing bakal nggawe piring sing paling dhuwur, kanthi fillet tipis alus, ijo transparan (saka kombinasi mentega lan dill green) karo jus lan aroma sing ora biasa.