Cook éca sele pitik

Aspic utawa sele - punika tradisional lan, siji malah bisa ngomong kultus sajian saka Rusian masakan. Meh saben kulawarga kanggo liburan manawa kanggo nggawe sele. Nanging kok sajian iki diklasifikasikaké minangka liburan? Sawise kabeh, minangka aturan, kanggo menehi preparation digunakake ora produk paling larang? Paling mbokmenawa, kahanan iki related kanggo dadi proses masak lan perlu kanggo disassembly sakteruse saka meat produk. Mulane, akeh sing diwiwiti kanggo nyiapake aspic meh ing skala industri, padha ngomong, ora ngandhut akeh jam masak kanggo siji sele rak siap.

Ing kasunyatan, iki ora cukup pendekatan tengen. Godhok sele bisa dadi lan ing bagian cilik, amarga kaputusan iki Ngartekno nyuda wektu kanggo mbongkar meat. Lan sing bakal kanggo cook kanggo dangu - iku ora pitakonan. Sawise nyepakaké sele ora mbutuhake ngarsane pancet ing pawon. Padha diatur panas, lan tumindak dhewe, lan ing daging lan tanpa partisipasi masak sampurna.

Lan yen ana kepinginan kanggo ngurangi wektu masak brawn, sampeyan bisa nglakoni kanthi pilihan tepat saka meat produk. Apa masak sele? Minangka aturan, kanggo sajian iki nggunakake daging sapi utawa daging babi sikil, buntut sapi utawa kepala. Ing cendhak, sing perlu nyiyapake produk sele kang akèh nom, utawa sop mung durung tiba asleep tanpa Kajaba saka gelatin. Nanging, ing bagean data saka carcass mbutuhake dawa masak, supaya tetep meat ing geni nyumbang kanggo enem wolung jam.

Nanging awit kita looking for opsi kanggo akselerasi preparation saka pasugatan kita masak pitik jellied. sele iki ora mung nyepakaké kanggo akeh luwih cepet, nanging uga mbédakaké dhewe karo kuwalitas rasa, liyane iku kurang greasy.

Kanggo nyiapake ing aspic pitik, ora kudu tuku fillets. Kanggo duduh kaldu kita stiffened tanpa gelatin kudu sisih murah saka carcass - wings, gulu, bali. Sampeyan bisa cook pitik jellied saka kabèh manuk, nanging daging susu putih kudu dipisahake supaya nggunakake kanggo masak panganan liya. Kasunyatan sing nggodhok susu pitik putih sing dijupuk cekap garing, supaya sijine wong ing sele ora worth iku.

Dadi, carane cook sele Chicken? Njupuk bab rong kilogram pitik (sikil, taubat, wings, mburi). Uga, kita kudu sayuran - saperangan saka wortel, siji utawa loro bawang, celery, saperangan saka cloves saka papak. Spice njupuk teluk rwaning (3-4 bêsik) lan allspice rolas Kacang polong.

produk mangan lan sayuran resik lan Cut menyang gedhe chunks. Mangkono, bohlam saben kudu Cut ing setengah, lan wortel - ing loro utawa telung bagean. Melu ing meat lan sayuran ing telusur, isi karo banyu, supaya produk wis dijamin rada lan sijine iku kabeh ing geni.

Carane boils - mbusak umpluk. Bit nambah uyah sawetara lan sijine peppercorns lan teluk rwaning. Ngurangi panas kanggo duduh kaldu mung rada "pobulkival" lan ninggalake meat kanggo cook kanggo loro lan setengah jam.

Yen sampeyan perlu kanggo nyepetake proses, sampeyan bisa jellied pitik masak ing kompor meksa. Banjur ing masak mung njupuk setengah jam.

Nemtokake sing meat bisa ing katon. Yen hryaschiki Wing utawa wentis dadi alus - siap.

meat bisa ngiwa kanggo kelangan ing duduh kaldu, nanging yen kita kudu cook sele cepet, iku paling apik kanggo nyekel meat lan sayuran karo sendok slotted lan discard ing colander (mesthi, ora pour duduh kaldu lan cadangan).

Sawise daging wis digawe adhem supaya ora diobong tangan, iku kudu dismantled. Proses iki kanggo misahake daging murni saka kulit, balung lan balung nom. Mbongkar meat decompose ing rak utawa formulir kanggo brawn. Kanggo nambah papak disigar. wortel nggodhok, kang masak karo meat bisa Cut paesan - kembang utawa lintang-lintang. Nanging kabeh sayuran wis mung dibuwang.

Saiki kita kudu ketegangan duduh kaldu lan manawa kanggo nyoba iku ing uyah. Yen sampeyan mangu sing Chicken aspic Panjenengan hardens, banjur nindakake test sing prasaja. Pour sawetara spoonfuls saka duduh kaldu ing saucer lan ngirim ing kulkas. Yen kowe njaluk sele "pancake" ing limalas menit sampeyan duwe ing saucer, banjur sampeyan bisa kanthi aman pour duduh kaldu ing wadhah. Yen duduh kaldu ing sajian tetep Cairan, iku perlu kanggo nambah gelatin. Nanging, yen sampeyan nggunakake "tengen" saka pitik (IE, wings, gulu lan sikil), duduh kaldu biasane freezes tanpa masalah.

Rak saka aspic disiapake ngirim ing kulkas, lan banjur pour sele pitik éca ing meja karo mustar, horseradish utawa adzhika. Seneng meal.