Apa garam masala? Cara saka preparation lan nggunakake seasonings

Yen sampeyan arep kanggo cook masakan India ing buku kuliner, iku banget umum ing resep-resep kuwi bakal menarik garam masala. Apa iku? Iku bisa kanggo nggawe seasoning dhewe ing latituda lor kita? Utawa ing preparation saka pasugatan Indian gondho bakal tetep ngimpi unattainable kanggo kita? Temtu ing busur Russian ora tuwuh cumin, cardamom lan katumbah, lan ing alas kita ora bakal golek allspice. Nanging sampeyan bisa nemokake kabeh úa perlu gampang ing pasar.

Dadi, kita menyang pasar. Apa kita kudu lan pinten? Tembung "masala" karo basa Hindi tegese "dicampur". Sing, senyawa saka Jamu lan rempah-rempah. "Garam", satleraman, iku apa luwih saka "panas." Mulane, rempah-rempah sing anget. Garam masala - a campuran bumbu, kang ora mung fragrant lan menehi sajian roso unik. Seasoning indispensable ing dadi-disebut "mangsa" pasugatan - ing kari ayam, contone. Lan ing ngarep, ing India, dicampur ditambahake kanggo macem-macem ne abang lan putih: roti lapis, soups lan malah desserts.

Dadi apa sing kita arep menyang pasar? Takon bakul supaya loro tablespoons katumbah wiji, cardamom lan cumin. Sampeyan uga kudu tuku rong teken kayu manis (bab 5 cm ing dawa), ing cloves sendok teh (tunas) lan lemah nutmeg. Nanging ing ngarep sampeyan mesthi bisa nemokake godhong Laurel nanging loro sup spoons Kacang polong mrico. Saiki kita nerusake kanggo preparation saka garam masala. resep banget prasaja lan ngelingaken panggang wiji.

Njupuk pan abot, luwih karo ngisor nglukis, sijine iku ing geni cilik. Tanpa lemak sembarang! Yen mlaku warmed munggah, pour iku spice mix tanpa nutmeg lan ngganggu spatula kayu-kayuan sawijining. Sawise sawetara wektu, wiwiti mambu rempah-rempah. Sawise sepuluh menit saka werna owahan dicampur calcination - bakal dadi rodo peteng. Iku tandha yen iku wektu kanggo mateni geni sing. Rampung kelangan garam masala, nambah spoonful saka grated nutmeg. Sawise maneh, nglakoake lan melem ing gilingan warung. Tambah munggah bubuk ing tightly sealable. Sing dicampur tansah pinangkane roso watara telung sasi, banjur wiwit erode.

Ana liyane, resep liyane Komplek saka garam masala - 'Karma'. Miturut wong, saben spice tlatah kapisah. Lan dicampur iki rada beda: 10 wiji saka cardamom, cloves 5, 2 kayu legi teken, 4 sheets saka Laurel, 2 polong pepe abang mrico panas, lan loro sup wiji spoons sawi, caraway, katumbah, kacang lan mrico. Banjur nyambung kabeh rempah-rempah lemah ing Bowl. Heats garing telusur frying nganti kedadeyan saka Haze. Rolling ing dicampur, lan ignited iku, aduk saya karo spatula kayu-kayuan, rong menit. Ayo kelangan, pour menyang jar.

Apa pasugatan wis Garam Masala nggunakake? Sakbenere kabeh daging, yen pengin menehi wong tutul saka kidul endah. Iki dicampur bumbu uga bisa kanggo ngilangke produk scents undesirable, kayata lamb. Fillet goreng ing lenga zaitun 5 menit kanggo asri, nyebar ing piring. Nalika isih lemak 3 menit passeruem 2 disigar trikatuka lan papak cloves. Tambah wong 2 sendok garam masala lan Fry kanggo setengah menit. Maneh, sijine ing fillets pan, pour sauce tomat utawa sop, nggawa menyang godhok. Banjur tutup pan karo foil utawa tutup lan sijine ing preheated 180 C open kanggo 4 hr.