Ingkang paling misuwur sajian Ukrainia nasional. Ukrainian nasional masakan pasugatan: dhaptar resep-resep karo foto

Sawise dadi kenalan karo karya Nikolaya Vasilevicha Gogolya lan maca kang sange puisi "soré ing Farm near Dikanka", "Mirgorod" "Petang ing Kawa saka Ivan Kupala", "jiwo Mati", "Christmas Eve", "Sorochintsy Fair", "May Night, utawa klelep, "et al., iku mokal ora dadi kasengsem ing masakan Little Russian!

sumber inspirasi

Ukrainian nasional pasugatan sing kasebut ing supados asring sing siji bisa kepéngin ngerti wong-wong mau. Dumplings, dumplings, dumplings, kokurki, pryazhentsy etc. Diterangake karo kuwi rinci stimulates napsu, kang mesthi bakal pengin nyoba mau kabeh. Sawetara resep-resep masakan nasional Ukrainia saka karya langgeng saka klasik Rusia ngangkat munggah saka macem-macem sumber lan padha bungah kanggo saiki manungsa waé.

Masakan Little Russian banget cedhak lan Great-Belarusian, nanging wis dhewe peculiarities. tradisi Magyar panggunaan ing pangan , manis mrico lan eggplant teka kanggo kita mung ing sisih kulon saka Ukraina - saka Galicia, pendudukipun duwe hubungan banget cedhak lan kekerabatan karo bantala tapel wates sing sepisan duweke Kratoning Austro-Hungaria.

Pryagly

nasional pasugatan Ukrainia karya Gogol kang luwih kaya Slavonic tinimbang Magyar. Njupuk ing paling pryagly sing regaled Boll Chichikov. Iku sederek cedhak Volga pryazhentsev, sing goreng ing butter ragi pancakes. Pryagly minangka pryazhentsy, sampeyan bisa nindakake kanthi Isi saka meat, sayuran, jamur, keju, woh utawa woh wohan beri. Very sedhep karo pripokoy pryagly.

Padha digawe minangka nderek. keuangan kneaded dorozhzhevoe cukup Cairan. Nalika iku cocok, nyepakaké Isi, IE pripoka. Iki bisa goreng iwak, mashed kentang karo jamur utawa tanpa Gobis Lion daging babi lan bawang panggang, buckwheat, zucchini utawa eggplant, papak, lan ing. G. diwutahake menyang telusur lan lenga sayur-sayuran olahan wis digawe panas. Punika sijine ndhuwur Isi lan keuangan wis diwutahake. Sawise pryagly flushed saka ngisor, padha kudu nguripake liwat lan Fry ing sisih liyane.

Kokurki

Liyane Ukrainia nasional sajian - kokurki. Iku uga kasebut karo kothak, kang banget akale ing prakara preparation saka macem-macem ne abang lan putih ruwet, senadyan ngluwihi Pulcheria Ivanovna Tovstogubihu saka "Donya landowners Lawas" meh ora bisa ing asas. lady iki lan ditresnani gastronomic dheweke bisa nglakoni sing cookbook kapisah.

Kokurki - jenis saka roti, utawa shortbread seger, kang panggang ing open tanpa lenga.

needed kanggo test:

- pound saka Rye glepung;

- 100 g saka jagung pati;

- 1 tuwung saka gula;

- 1 tuwung saka susu;

- 150 g butter,

- kayu legi lan pala kanggo rasa;

- soda, slaked karo cuka, setengah sendok teh.

Sampeyan perlu kanggo nyampur gula karo susu lan simmer nganti kuning, kelangan, nambah sifted glepung, pati, rempah-rempah lan softened butter. Knead panggonan cantik kelangan, lan sijine ing setengah jam ing kulkas. Sawise wektu predetermined keuangan kudu muter metu lapisan nglukis 1 cm, Cut jamur jajanan cilik lan sijine ing open panas kanggo setengah jam. Rampung cookie bisa decorated karo kebentuk lan sprinkled karo gula powdered. Nanging, kayu legi lan pala ing keuangan, sampeyan bisa sijine zest linglang utawa jahe.

mbok emban

Ukrainian perawat nasional sajian diarani ing tabel Sobakevich saka "Mati jiwo", diterangake ing rinci ing buku N.Osipova "Old Russian hostess, housekeeper lan cook," diterbitake ing 1790 ing St. Petersburg.

Kanggo nyiapake iku, dibutuhake rennet (weteng wedhus lanang), sirah lan sikil wedhus gèmbèl, sarta buckwheat, bawang, rempah-rempah lan seasonings. Yésaya perawat kanggo dangu. Catharsis - iku wektu akeh. Kang kawitan direndhem kanggo sawetara jam, mung banjur resik. sirah wedhus lan sikil kudu nggodhok. Butuh sawetara jam, minangka needed, kanggo meat misahaké gampang saka balung.

Kanggo Isi saka rennet cook buckwheat crumbly. Kapisah saka balung daging lan pemikiran kudu pinipis, buckwheat lan disigar trikatuka, uyah, mrico lan kanggo mbucal uga sakabeheng abomasum Crude jahitan bolongan echo iki, sijine perawat ing panci gedhe (nglukis-walled jinis pan wesi gusyatnitsy) karo tutup nyenyet kanggo roasting . Ing ngisor panci sampeyan kudu pour duduh kaldu sing sethitik ing kang sikil masak lan sirah.

Úa kanggo mbok emban karo:

weteng 1 wedhus -;

- sirah 1 wedhus;

- 4 Ovine mlaku (sisih ngisor);

- 2 cangkir saka buckwheat;

- 4 medium-ukuran bawang;

- uyah, mrico lan seasonings liyane kanggo rasa.

Seko saka duduh kaldu daging kambing masak bisa digunakake kanggo masak borsch.

borsch

kursus pisanan masakan Ukrainia - iku friedge, kapustnyak, sayur sup lan, mesthi, sup.

daging Cook nourishing duduh kaldu daging sapi, daging babi, lamb utawa pitik. Duduh kaldu kudu salted lan akeh pengalamane karo Kacang polong mrico ireng.

Ketegangan duduh kaldu, mbusak balung lan daging, bali menyang saucepan nganggo duduh kaldu.

Pil beets, kentang, wortel lan bawang. Chop Gobis, resik, Cut kentang menyang cilik persagi.

Gobis lan kentang ing saucepan nambah duduh kaldu lan sijine kanggo godhok.

Beets Cut menyang dawa lancip ngudani lan entheng Fry ing kembang lenga. Tambah disigar menyang cilik persagi wortel lan bawang. Sabanjure, saute bebarengan. Nalika lagi alus, sprinkle ing glepung menyang telusur, uga Cut lan di resiki saka wiji lan tomat pil. Nglakoake uga supaya lumps, lan pour menyang telusur tuwung saka duduh kaldu. Nutupi lan cook nganti nganti Gobis lan kentang sing masak nganti alus. Ing jalur iki, pour ing telusur karo sayur zazharku, nambah rwaning ing teluk lan gula.

Cut minangka sacoro apik minangka bisa mrico lan Jamu. Tresna papak lan samubarang kang angel karo uyah lan lard alus lawas. Sawise sup boils, sijine wong ing pot lan pour cukà. Supaya godhok maneh lan langsung mateni.

Borsch kudu infuse 20-30 menit.

úa:

- meat karo balung, 700 g;

- Gobis seger, garpu setengah;

- kentang, 5-6 PC;.

- beetroot, 1 pc. ukuran medium;

- wortel, 1 pcs;.

- trikatuka, 1 sirah;

- papak, 2-3 cloves;

- lonceng mrico, setengah;

- cuka woh alam, 2 tbsp. l.

- uyah, gula, mrico.

Masak ing duduh kaldu daging, mrico fragrant lan papak, sprinkled generously karo dill lan parsley, akeh pengalamane karo ora nguntungke krim lemak - iku tansah king ing pawon. Cawan pangan. Iku bisa duwe kabeh - diwasa lan anak. Bayi ing salah siji taun saka sayuran borsch ma liwat sieve, lan mangsa karo gusto gedhe. Apa maning kaperang borsch Ukrainian? Nasional sajian saka Slavs South mestine duwe karo donuts.

Sampeyan menarik sing ora ana ing karya saka sayur sup Gogol iki tau kasebut. Kasunyatan sing diet saka Ukrainians beets teka mung ing abad XIX.

dumplings papak

Ukrainian nasional sajian dumplings - a roti sethitik, sing loro manis lan ora manis kaya karo fillings lan tanpa wong. Miturut borscht dumplings papak apik.

Kanggo preparation sampeyan perlu kanggo sift glepung, njupuk saka salah siji bagéan saka papat, dissolve ragi lan banyu anget. keuangan iki. Iku kudu sijine ing Panggonan anget. Nalika iku bakal nambah ing volume dening setengah, iku kudu refilled ing glepung isih, ketik lenga, dipun bibaraken ing jumlah cilik banyu, uyah lan gula, nglakoake sarta lan nggawa ing Panggonan anget kanggo rong jam. Sakwise keuangan kanggo dibagi menyang bêsik ngebotake kira-kira 30 gram pelet iki kanggo mbentuk lan decompose ing baking. Ing kadohan antarane donuts ngirim ora kurang saka nggulung piyambak. Saiki iku perlu kanggo sijine telusur maneh ing panas kanggo Proofing kanggo 15-20 menit. Teka munggah, sing Tambah ing volume saka dumplings bisa dikirim menyang pawon, sing, ing open panas. Sawise 7-8 menit, lagi siap. Padha kudu lubricated karo tempel saka papak, peretortogo karo uyah lan butter, lan ngawula kanggo borscht.

dumplings panganan cuci mulut

dumplings manis karo fillings digawe saka keuangan padha, nanging ora ngolesaké tempel papak. keuangan wis mbalek metu menyang lapisan nglukis 1 cm, Cut menyang irisan-irisan. Ing tengah setengah bunderan sijine woh wohan beri saka senggol. Ing setengah liyane sijine ndhuwur bunderan, sudhut kudu disambungake kuwat. Donuts goreng ing lemak ing skillet karo bumper dhuwur. dumplings siap dipangan karo susu.

Lemak minangka prakara nasional bangga

Obrolan guyonan asring sebutno macem-macem cara nyepakaké lard Ukrainia. salting iki lan udud, lan dadi panas lan ing. Iki, padha ngomong, dhasar, utama lan meh mung nasional pasugatan Ukrainia. statements kuwi ora adil, utawa rodok, ora cukup bener. Lard ing pasugatan Ukrainia Gogol kaping digunakake mung kanggo masak. Dumplings utawa Grechanik karo bawang, goreng ing lemak - iku banget sedhep lan marem. Babi ing Ukraina - kewan nyebar ing kluwarga mung amarga saka wilayah ora gedhe banget kanggo latar mburu. Daging sapi wis ora dipangan, sapi plowed tanah lan lembu nyedhiyani susu. Nalika serangan predatory saka aggressors Muslim mung babi padha katahan metu saka kabèh ekonomi, kanggo kang setya ora diijini kanggo tutul. Sugih ing lemah fertile ireng Little Rusia wis tansah dadi morsel sedhep penjajah. Ing kutha Lutsk, kang dumunung ing sisih kulon Ukraina, warga wis sijine babi tugu, ketoke saking wedi-asih utawa bab kewan, kang malah wis sebutno ing Kitab Suci.

Dadi sajarah masakan Ukrainia ngalami évolusi. Fish Ukraina iku ora kanggo wong sing utamané sugih, ing paling, sawetara wilayah, lan ing daging nganti abad ka-19 mangan mung ing preian, supaya iku ora ngageti sing pasugatan Masakan Ukrainia biasane glepung, cereals, sayuran lan woh.

dumplings

Paling Russian saya dianyari dhaftar pasugatan utama nasional amarga interaksi aktif antarane residents saka wilayah lan negara manca. Suburb, kang adoh saka urip teeming saka tengah, akeh saka patriarchal ing prakara Adoption ing cara anyar. Iki uga ditrapake kanggo Ukraina. Iku kanggo alesan iki, lan uga thanks kanggo genius Gogol kita duwe kesempatan kanggo njaluk kenalan karo panganan saka jaman Slavic. nasional pasugatan Ukrainia, kang digambar saka dhaftar karyane bakal pepak tanpa nyebutke dumplings.

Dumplings karo Cottage keju, kentang, cherries utawa woh wohan beri sing dipangan minangka sajian kapisah. Saka tepung punika keuangan seger lan mbalek ing lapisan nglukis 2 mm. A tuwung utawa kaca Cut bunderan. Ing tengah sing sijine stuffing. Ing sudhut tightly zaschipyvaem Crescent-shaped. Vareniki sijine menyang nggodhok banyu lan pet limang menit. Badhak-badhak dianggep dadi siap sanalika kabeh teka menyang permukaan. Mangan dumplings karo butter utawa ora nguntungke krim.

dumplings

Grechanik, pancakes lan cheesecakes - éca masakan Ukrainia. Iku kabeh jinis pancakes, pancakes lan burger. Grechanik digawe nggunakake buckwheat - cereals utawa glepung, pancakes kentang - pancakes kentang, keju roti - fritters keju. Kanggo lack of kesempatan kabeh resep-resep ing setunggal artikel punika mokal kanggo njlèntrèhaké. Ing sajian menarik aku pengin ngasah fokus. Iku dumplings.

Ukrainian dumplings nasional sajian apa ora mung gandum, nanging uga saka glepung buckwheat. Kneaded keuangan seger digawe saka glepung, banyu, uyah lan endhog, mbalek ing lapisan saka kekandelan 0,5 cm lan Cut menyang rectangles. rectangles iki, IE dumplings, tiba ing nggodhok banyu salted lan cook nganti pendakian ing. Ing skillet ing lard goreng bawang disigar, ana uga diselehake dumplings nggodhok, campuran apik, dibakar lan dadi kanggo meja.

perlu kanggo nyegah

nasional pasugatan Ukrainia karo gambar sing diwenehi ing artikel iki duwe nilai dhuwur energi, iki alesan, sing magepokan karo pengawetan saka tokoh harmoni banget ngirim ora melu karo wong-wong mau.