Daging sapi duduh kaldu - basis kanggo borscht, soups lan pasugatan liyane

Sadurunge cook ing duduh kaldu daging, kudu sinau aturan tetep sawetara. Daging sapi duduh kaldu kanggo cook paling apik ing lapisan untu kang atos utawa sajian Keramik. Yen perlu, duduh kaldu diwutahake banyu mung nggodhok, wiwit banyu kadhemen Ngartekno elek rasa.

Good daging sapi duduh kaldu langsung gumantung ing kualitas meat. Kawontenan paling penting iku kualitas freshness sawijining. Aja tuku daging sing luwih saka rong dina wis lying ing counter. daging angsal sakabeheng mlaku ing banyu kadhemen.

Kanggo apik duduh kaldu daging disigar wis dipped ing banyu kadhemen. Ing kasus iki, jus daging bakal luwih gampang kanggo ngadeg metu saka meat. Ing kasus ngendi daging masak kanggo Course utama, lan duduh kaldu banjur digunakake kanggo nggawe mergo, bagéyan meat tiba menyang nggodhok banyu. Mangkono daging nggodhok bakal jus nang.

Nalika masak daging sapi duduh kaldu, efek penting ing roso ing sakdawane pasugatan bakal daging, awit iku nemtokake konsentrasi jus meat lan lemak ing duduh. Ing pot limang liter bisa njupuk saka 2 kanggo 4 kg saka meat. Yen sampeyan duwe daging sethitik ing jiwit, sampeyan bisa nambah balung daging sapi sethitik. Padha bakal menehi lemak ilang. Ngetang jumlah banyu sing, iku kudu nyatet sing ing proses masak duduh kaldu boils mudhun meh dening setengah.

Carane cook sayur sup karo daging sapi, supaya ana sedhep, lan meat punika tender lan alus. Cooks maringi pitutur masak meat saka 3 kanggo 4 jam. Ing awal pot masak karo meat sijine geni kuwat kanggo godhok duduh kaldu cepet. pan kudu dijamin karo tutup, mung nggawe manawa kanggo nyimpen banyu sing metu saka telusur ora "mbukak adoh". Sawise banyu nerangake nggodhok a, nyuda geni sing dicokot sithik. Best sup siji sing disiapake ing kurang panas.

Nalika masak ing lumahing ing duduh kaldu bakal terus-terusan kui jenis karu umpluk, kang kudu saya ngresiki munggah karo sendok utawa skimmer. Sawetara wong ora ngresiki munggah umpluk iki, pracaya iku rasa nyata ing duduh kaldu. Nglumpukake umpluk utawa ora - gumantung pilihan. Pilihan paling ing ngono - kanggo ngumpulake umpluk ing tank kapisah, menyang kang diwutahake 0,5 liter saka duduh kaldu. Sawise nalika, infusions duduh kaldu lan banjur punika perlu kanggo saluran lan nambah menyang pot utama.

Gumantung apa jenis panganan rencana kanggo nyiyapake ing basis saka Simpenan iki, iku bisa kanggo nambah úa, werna (wortel, parsley, celery, turnips), sayuran (bawang), jamur lan produk liyane.

Bouillon, kang resep kanggo nyepakaké borsch lan soups disiapake minangka nderek: ing nggodhok duduh kaldu ditambahake uyah, werna peeled (wortel 2, 1 parsley, celery setengah), kabèh trikatuka. Kabeh sayuran sing masak kanggo 3 jam, sawise kang padha dibusak saka duduh kaldu lan terus cook sajian ing.

Sawise meat siap (bisa gampang pierced karo piso utawa garpu), sing ditambahake ing duduh kaldu sing sethitik banyu kadhemen (20-30 ml), daging sing wis dibusak lan diijini dumunung kanggo 20-30 menit. Kawangun ing lumahing lemak kasebut kanthi teliti, dikumpulake dhewe, lan duduh kaldu saring liwat sieve nggoleki. ing duduh kaldu saring diwutahake lemak preassembled lan liwat kabeh wis nggawa menyang godhok. bouillon kuwi bisa digunakake minangka basis kanggo pangan liyane, lan minangka sajian kapisah. Ing kasus iki, iku panganan ing bagean utawa rak duduh kaldu piring wis sprinkling roses.

Salt ditambahake menyang duduh kaldu kanggo rasa, amarga asring beda ing konsentrasi. Luwih dosalivat duduh kaldu mboko sithik, nanging yen sampeyan isih duduh kaldu banget asin, nyeleh sakepel saka beras, kebungkus ing gauze. Rice cenderung banget nresep uyah ing, supaya sampeyan bisa kahanan.