Salting iwak ing ngarep

We digunakake kanggo tuku iwak asin ing kopi lan ing kaping ora malah mikir sing bisa dadi cekap kanggo nambah uyah ing ngarep. Iki ora mung luwih murah, nanging uga luwih migunani: nyatane, yen cook iwak dhewe, sampeyan mbokmenawa pracaya ngandhut ora preservatives lan alami, kang utamané penting kanggo iwak abang. Salting iwak ing ngarep SD, lan banget asil sing dijamin, yen wektu lan teknologi sing ketemu, paling kira-kira.

Minangka kanggo iwak abang, salting iwak ing ngarep bisa nyimpen dana banget substansial, diwenehi sing sejenis iwak asin utawa salmon worth akèh dhuwit lan seger, varieties iki bakal biaya setengah rega. rocks, uga sockeye, pickling dijupuk utamané tender, sedhep lan ayu, nanging amarga isi lemak sawijining dhuwur, padha nresep banget sethitik uyah lan mulane sing tau salted. iwak Pickle ing ngarep banget prasaja: sampeyan kudu samubarang kang angel ing bagéyan disiapake karo dicampur saka uyah coarse lan gula, yen pengin, sampeyan bisa sprinkle rempah-rempah, lan dina sabanjuré sampeyan bisa miwiti kanggo rasa iku, nanging yen sabar ngidini, iku luwih apik kanggo ngenteni dianjurake rong dina ing. Ing bagéyan kenthel, maneh kudu prosalivatsya. Ing wangun iki bisa terus bab siji minggu, lan banjur kudu ndhelikake ing kulkas.

Dicampur kanggo salting wis rampung minangka nderek: njupuk bab jumlah sing padha uyah lan gula, nambah rempah-rempah kanggo rasa, nanging, ing asas, iku bisa tanpa wong. Pasugatan kanggo salting diwutahake sing dicampur uyah-nutupi sethitik, kaya ana sing bisa uncalan sawetara Kacang polong ireng allspice lan teluk rwaning. Banjur, ing pasugatan diselehake irisan-irisan fillet, sing diwutahake dicampur lan uga dijamin dening lapisan sabanjuré. Ora oppression ora perlu - lan iwak supaya prosolitsya. Yen sampeyan tuku carcass, banjur ngukir iku paling gampang kanggo mung frostbitten: ing kasus iki, balung sing kapisah Luwih luwih cepet, lan prosedur iki kurang traumatik kanggo fillet. Balung bisa misahake uyah - njaluk gedhe cilik kanggo bir, nanging uga wong-wong mau bisa cook sayur sup a, nambah menyang fins, buntut lan sirahe. Kuping saka varieties iki iwak nggantheng.

Mangkono iku bisa kanggo pickle sembarang iwak segara, nanging biasane luwih kerep kanggo spesies seneng brine. Nanging ngidini sampeyan kanggo nggawe iwak asin ing ngarep luwih cepet lan njaluk roso liyane kuat. Brine saben liter banyu dijupuk telu tablespoons saka uyah, yen pengin gula, sawetara Kacang polong ireng allspice, saperangan saka bagéyan teluk rwaning, iku bisa kanggo akselerasi proses lan menehi roso pedhes nambah mustar sethitik, rampung utawa bubuk - salting iwak ing ngarep suda lan kaping setengah. Brine bisa godhok lan bisa digunakake minangka - gumantung carane cepet sampeyan arep nggunakake prodhuk final. Yen sampeyan arep kanggo godhok brine ing, nambah mustar luwih sawise wis digawe adhem kanggo 40-50 derajat, sing, iku bisa dadi palpable. Iwak diselehake ing brine ing suhu kamar kanggo loro kanggo telung dina banjur rampung siap dienggo. Yen ana perlu kanggo iwak pickle ing ngarep ing wangun fillets - iku bakal siap ing 5-8 jam gumantung ing ukuran bêsik.

Nalika salting iwak ing ngarep kudu njupuk Panggonan sanalika bisa, contone, kanggo rawuh tamu, sampeyan bisa sijine bêsik ing kekandelan brine lan jembaré watara 2 cm, lan prodhuk rampung sampeyan bakal ing 2-3 jam - wektu iki cukup, sanajan sawetara sumber apik kanggo tetep dadi ana dening 8:00, nanging pancen perlu. Yen perlu, contone, herring salad "Herring ing jas wulu" - sing bakal cukup setengah jam nalika kuwi bagéyan wis Cut saka apa ngirim padha dadi ing sajian.