Daging garang

daging Garang.

Garang daging - Ham lan scapula.

Konsumsi ing 5 kg daging. Kanggo salting njupuk 2,5 liter banyu, 125 g saka uyah, 10 gram nitrat halal, 1 tbsp. sendok saka gula. Salted (5 - 6 jam), meat dijupuk metu, iki direndhem loro - papat jam supernatant lan digawe adhem nggodhok banyu. "Tie" kanggo Ham balung utawa Pundhak agul-agul kabel ngalangi daur ulang, cukup gedhe circumferentially kanggo Hung metu garing ing konsep. Suffice kanggo 4 - 5 jam. Lan, kanggo daur ulang padha Hung ing smokehouse pancing.

Cara kang udud.

pilihan kudu digabung karo cara luwih nggawa nganti standar saka pasugatan Culinary. Sampeyan perlu kanggo cook Ham a? Banjur, a "panas" proses (50-60 derajat ngudhut suhu). Garang nganti 15 jam. Kanggo tujuan panyimpenan long-term ing wangun garang, iku perlu kanggo milih cara udud "adhem" (suhu 22-25 derajat) kanggo telung dina, lan pepe (podvyalivayut) kanggo bab sasi. daging Garang Garang disimpen kanggo nganti pitung sasi (ing kahanan becik), biasa - limang sasi.

Garang lan masak Ham.

Pamisahan "dening mripat" Ham garang setengah - paling ekstensif, (sadurunge iku pepe metu) godhok, murah pérangan pisanan saka ngisor jam pan - loro, banjur nyelehake kabèh Ham (glethakaken ing ngisor) supaya iki dijamin karo banyu. Cooking wektu - 3 jam. Cara kanggo mriksa kasedhiyan: yen Pierce hard Ham kudu cook liyane. Beting urip sasi.

daging babi garang kanggo owah-owahan.

Pickle bêsik lancip saka lemak, iku bisa peeled ing proses conventional. Aja manawa kanggo mbilas bêsik ing banyu anget lan ventilate dina. Kasebut kanthi teliti, mbusak turahan uyah. Cara kang udud - kadhemen kanggo 20 jam, sadurunge disualekno saka karakteristik garang werna bêsik pangan. gesang beting 6 sasi.

Garang lan masak sosis

Fillet agul-agul daging sapi utawa sikil mburi seger. Ing 1 kg njupuk 25 g saka uyah, 1 g saka nitrat pangan, gula 1g. Daging sapi mince kaping sawetara, rempah-rempah uyah, nitrat, pour banyu menyang volume lantai saka meat. Knead. Ing cekungan lapisan untu kang atos nggawa menyang (munggah kadhemen putih padhang massa). Yen daging babi, banjur prosola njupuk ing 1 kg saka pulp - 20 gram uyah, 0,5 gram nitrat halal lan gula. Ing meat menyang cilik bêsik ngadeg dina ing panggonan kang kelangan, frayed karo uyah, nitrat, lan gula. Prosolivshiysya lemah daging sapi ing dina malah melem sacoro apik ing gilingan meat, lan daging babi "chop" piso. Kabeh stuffing campuran. Isi nyenyet kulit. Ends kanggo ngencengi lan dasi, chop kulit sosis ing sawetara panggonan. Hot-rong jam sosis kumelun kanggo kelenturan lan coklat peteng, lan banjur masak jam. Cool ing kadhemen banyu. Cukup 20 menit. sosis Garang bisa disimpen kanggo sepuluh dina.

Ham-Ham sosis.

Daging sapi 3 kg, 1 kg saka meat daging babi mimpin, 1.5 kg saka daging babi lemak, 125 g saka uyah, 5 gram nitrat halal, 5 g saka gula, 20 g saka chili mrico abang, 20 g saka mrico ireng, sirah papak setengah. Daging sapi langsung liwati kaping pindho liwat gilingan meat, diencerke karo liter massa daging banyu. Kabeh daging babi pulp Butcher menyang bêsik 5-6 cm lan kekandelan saka 10-15 mm, uyah dina. Knead daging sapi karo lemah daging babi, rempah-rempah, isi ing ends wuta saka usus (yen), utawa Nihan, dasi tightly. Smoke panas liya (110 derajat lan ora luwih saka 3 jam). Godhok 1,5 jam ing Moderate panas. Cool.

Fillet udud kadhemen.

Loin mriksa kanggo maksud apa shards isih, balung, daging perlu kene. Di resiki saka lemak, meat kempal sudhut. Rubbing uyah menyang prau lay, sprinkle karo uyah. On roso, sampeyan bisa nambah rempah-rempah - dicokot sing sethitik saka teluk rwaning. brine wis katahan kanggo babagan minggu. Banjur wisuh uyah. Aja manawa kanggo garing daging ngirim ora udan. Rong dina garang. Cool loro - telung jam nyimpen 5 sasi.