Saharomer-vinomer: carane nggunakake? Pandhuan kanggo nggunakake, jinis hydrometer

Vinomer (saharomer, hydrometer) iku sawijining bagéyan penting saka peralatan test lan pangukuran digunakake dening winemakers lan Brewers. Piranti digawé saka tabung kaca nutup lan diiseni ngisor nggedhekake lan batang panah dawa. Dipigunakaké magepokan karo dhuwur, silinder lancip, kapenuhan Cairan. Nalika nyemplungaken ing desain piranti anggur ngidini kanggo ngawang karo thickened, mburi downwardly katuntun. Indikasi vinomera dibusak ing panggonan ukuran kontak telat ing web, karo lumahing Cairan.

Apa ora hydrometer tenan?

Kanggo nemokake Kapadhetan tartamtu, IE. E. Ing aspek saka Kapadhetan kudu utawa anggur kanggo ing Kapadhetan banyu, kudu digunakake vinomer (saharomer) kluwarga. Carane nggunakake piranti? Piranti ngukur jumlah gula alam. Iki ngidini sampeyan kanggo ngira-ngira lan nyetel ing resep ngombe miturut indikasi ditampa. Winemaker uga bisa tindakake proses fermentasi lan, yen perlu, sawetara setelan langsung.

Sembarang wong sing wis melu ing Pabrik anggur, sing mirsa ana korélasi antara jumlah gula saiki ing grapes (utawa woh wohan beri lan woh-wohan), lan persentasi saka alkohol ing mburi fermentasi.

Apa aku kudu hydrometer a?

Tujuan sing digunakake vinomer ing ngisor iki:

• ukuran Kapadhetan tartamtu saka Cairan;
• ngramut pangétungan dening Ponggawa nambah persentasi saka alkohol;
• ngukur jumlah saiki gula alam ing kudu utawa anggur;
• ngenali potensial persentasi saka alkohol ing wektu Kajaba saka gula lan ragi;
• penilaian proses fermentasi;
• netepake konversi persen saka alkohol sak fermentasi nggunakake indikasi "sadurunge" lan "sawise";
• nentokake wektu mburi fermentasi, utawa ing apa tataran iku kudu mandegake.

Carane nggunakake vinomerom (instruction kanggo panuku)

Nalika sampeyan tuku hydrometer sing perlu kanggo mbayar manungsa waé kanggo ing ngisor iki:

• sawetara ukuran (maksimum lan minimum) kudu tundhuk marang kahanan tartamtu. Standard sawetara ukuran kanggo winemakers ngarep ing sawetara 0,990 kanggo 1,120. Contone, supaya tekan isi alkohol ing anggur 12%, sampeyan kudu miwiti fermentasi karo gravitasi tartamtu saka 1,090.
• Kanggo sawetara cairan dimaksudaké vinomer? Carane nggunakake piranti, dijelasake ing pandhuan ditempelake.
• Sawetara hydrometers bisa ngukur tartamtu gravitasi, nanging paling uga ngukur persentasi saka potensial alkohol lan isi gula.
• Kudu kasebut suhu ing kang nyelarasake vinomer carane nggunakake rumus konversi Kapadhetan tartamtu adhedhasar suhu saka sampel (suhu kalibrasi paling umum +15 ° C).
• Apa ukuran silinder piranti ukuran ukur.
• Apa ana sing cilik protèktif (hydrometers sing pecah).

sampling

Carane nggunakake vinomerom-saharomerom? remukan Sample diwutahake menyang silinder ukur. Hydrometer alon-alon sudo menyang Cairan karo gerakan puteran tipis. url bakal nglelebke lan url dicokot, nganti mandheg ing tingkat saka Kapadhetan adi.

Sing liyane vinomer njedhul munggah, ing luwih gula ing sampel. Sing liyane piranti nyemplungaken, ing ngisor Kapadhetan saka Cairan. Iki bisa uga ateges sing gula ing tataran iki meh rampung ditransfer kanggo alkohol utawa ing sampel iku cilik.

Nalika Mudhunake hydrometer ing silinder lulus kudu ati-ati sing unit ora mejet ngisor lan ora nabrak.

Carane nggunakake vinomerom-saharomerom? Measuring Guide

Ing ngisor iki sawetara langkah prasaja bakal mbantu kanggo njupuk maos piranti:

• sterilized hydrometer, conto anggur sampler lan ukuran silinder sodium metabisulfite utawa sterilizer padha;
• Nyetel tuwung ukur ing lumahing warata;
• sampler kanggo njupuk sampel kudu utawa anggur, free saka endhepan utawa sawetoro prakara, minangka iki bakal mengaruhi maos;
• isi beaker karo jumlah cekap saka adi Ngawang bisa vinomer (biasane 80%);
• Kasebut kanthi teliti, murah hydrometer menyang silinder ukur (sak nyilem kudu diputer supaya umpluk ora kelet kanggo dhasar url, kang bisa mengaruhi paseksiné);
• Priksa manawa perabot ora tutul ing tembok saka silinder ukur lan floats bebas, njupuk maos ing ngisor meniscus ing.

meniscus The - kurva kawangun dening permukaan ndhuwur saka Cairan ing kontak karo barang liyane dening pasukan ana saceraking lumahan. Indikasi kudu dibusak rampung dening nulis nomer saka siji kanggo telung panggonan desimal, lan ora diwatesi kanggo tokoh paling anyar, amarga ing mangsa iku kamungkinan kanggo nimbulaké kebingungan.

Hydrometer, lulus silinder, lan samubarang kontaner digunakake liyane kudu tansah sakabeheng sak tenane.

Sampeyan ngirim wis pakulinan nulis mudhun kabeh sing ngukur vinomer. Carane nggunakake paseksiné, diterangake mengko ing artikel iki. Uga, dadi manawa ana perlu kanggo deleng wong-wong mau ing mangsa.

jinis vinomerov

Ana akeh beda jinis hydrometer: sawetara duwe mung siji ukuran, wong loro lan telu. Telung dimensi sing kudu winemaker minangka nderek:

• gravitasi tartamtu;
• isi gula;
• potensial nuduhake saka alkohol.

ukuran Kapadhetan biasane dipunwiwiti lan dipunpungkasi kaliyan 0.990 1.120. Kanggo banyu, nilai punika witjaksono menyang siji, Nanging, yen piranti floats ing banyu, lumahing sawijining kudu pas karo tandha 1000. Yen dissolve gula, banjur hydrometer bakal pop munggah.

sawetara cathetan

review sing dianjurake kanggo ukuran presisi lan petungan sing tansah pindho dicenthang. Mbok kanggo ngarep winemaking njupuk pangukuran cukup bener iku ora kritis, nanging iku pakulinan apik, liwat sing bisa supaya tingkat dhuwur banget banget utawa kurang saka alkohol amarga pangukuran salah.

Contone, 125 g saka gula dipun bibaraken ing siji liter banyu, bakal menehi Kapadhetan tartamtu saka 1,046.

Faktor nggowo pengaruh maos

Biasane, umpluk saka karbon dioxide diprodhuksi dening munggah ragi lan mbubarake ing udhara. Ing awal fermentasi, nalika akeh saka hubungan sing, padha sing ditempelake url lan url pasukan vinomer. Carane nggunakake ing kasus iki, kang statement ana sing bener? Nalika nyemplungaken ing reviews adi pengguna nyaranake Puter hydrometer. Sawise rampung wektu fermentasi aktif biasane umpluk maneh masalah.

Ana masalah liyane, kang ditetepake dening winemaker ing, nggunakake vinomer ngarep. Carane nggunakake perabot nalika suhu sampel beda saka suhu kalibrasi? Biasane, iku ingatase kanggo 20 ° C, nanging kanggo kapercayan kudu mriksa karo pandhuan produsen. Suhu luwih nimbulaké ing-maos. Mulane, asil kudu didandani.

Faktor sing paling penting mengaruhi carane nggunakake vinomerom-saharomerom, iku ngarsane saka alkohol. Kapadhetan kurang saka sing saka banyu, lan url ngisor. Kanggo hydrometer wis efek sing wiwit url ngangkat gula, ing ngarsane rong komponen iki ing fault pengaruh Teknologi ing saben liyane. Sing ngukur ukuran tingkat gula mung akurat kanggo wiwitan fermentasi, nalika ora alkohol ing Cairan ora saiki. Anggur sing fermented garing, bakal duwe nilai negatif saka ukuran.

Begjanipun, ing efek saka alkohol ing hydrometer punika katebak lan bisa dijupuk menyang akun ing deriving ing rumus matematika digunakake kanggo ngetung isi alkohol lan persentasi saka ampas gula. Sing ngendi ana kauntungan saka nggunakake Kapadhetan tartamtu - anggur garing ngisor 0.999, kang bisa digunakake ing petungan.

interpretasi saka pangukuran

Masalah liyane sing mengkene nalika nggunakake ngarep vinomer-saharomer - cara nggunakake maos instrument? Komentar saka kedhaftar dianjurake supaya log kabeh asil test dijupuk kanggo anggur tartamtu. Miturut Serat tartamtu malah tanpa nggawe petungan sembarang.

Maca pisanan, dijupuk sadurunge awal fermentasi, ngomong, cekap jumlah gula kasedhiya kanggo gawé jumlah required saka alkohol. Kanggo stabilitas isi alkohol saka anggur ing kono kudu kurang saka 10%, kang tegese Kapadhetan tartamtu dhisikan ngirim paling sethithik 1,080 (Nilai Brix arep kurang saka 20). Yen tingkat gula banget kurang, iku perlu diatur, banjur pangukuran liyane. Ing indeks anyar bakal "pisanan."

Sembarang data ditampa sawise wiwitan fermentasi, bisa dibandhingake karo sadurungé lan trek kemajuan sakabèhé saka fermentasi. Ngurangi Kapadhetan nuduhake nyuda ing gula getih lan nambah isi alkohol. Yen maos tetep vinomera stabil antarane loro pangukuran, iku salah siji pratandha sing fermentasi wis rampung.

Yen Kapadhetan fault tambah, lan iku ora amarga Kajaba saka gula utawa unsur kamungkinan sabab iku karbon dioksida, utamané yen umpluk katon. Yen iki ana ing pungkasan periode fermentasi, iku bisa kanggo njaluk nyisihaken saka gas kanthi nyawiji intensif saka anggur sawise decanting.

Yen maos tetep stabil kanthi gravitasi tartamtu luwih saka 0.996 (utawa nul Brix utawa kurang) lan jumlah sing dikarepake ing saiki alkohol, fermentasi rampung karo ngarsane ampas tebu. Nanging yen asil saka pangukuran ora ngganti ing Kapadhetan sing luwih dhuwur tinimbang 0.996 (utawa Brix luwih saka nol), lan tingkat alkohol Ngartekno ngisor minimal dianjurake, fermentasi kamungkinan kanggo mungkasi lan kudu diwiwiti.

Sawise tartamtu gravitasi irungnya kanggo babagan 0.996 utawa kurang (Brix - rada ngisor nul), angguré fermented kanggo dryness.

Kanggo ngetung jumlah nyata saka alkohol gula utawa nilai nyata kudu dibandhingake karo pisanan, kang dijupuk sadurunge wiwitan fermentasi. Persentasi saka isi alkohol ditemokake dening nikelaken prabédan antarane grammage dhisikan lan Final saka 132.