Peking Duck: resep

macem-macem sumber nunjukaké beda kaping kedadeyan saka sajian Chinese paling misuwur - bebek Peking, resep nduweni jenis khusus saka waterfowl, kang wakil bisa gain 5-6 kilos. Biasane digunakake dening individu sing wis ngrambah ing bobot saka 2-3 kg, wiwit ing negara iki padha duwe daging paling tender.

Sayange, aku ora duwe Ducks iki, lan Mulane 100% kepuasan karo Keahlian rasa carane wis rampung ing Beijing, kanggo entuk ora bisa dadi ing kahanan apa wae. Kalipur dening kasunyatan sing ing China dhewe nalika nyepakaké Peking resep bebek asring ora diamati.

Iku ndadekake ora pangertèn kanggo njlèntrèhaké resep tradisional, amarga iku dipercaya sing wong ing ngarep wis pesawat kebak peralatan kanggo pas seba wong. Ing konteks iki, kita interested in, carane nyiyapake bebek Peking ing ngarep. Dicocogake kanggo resep masakan Rusia, bakal ora mesthi minangka asil saka identitas sakabehane rasa misuwur, nanging ing pungkasan, malah rasa meatballs biasa kang saben kulawarga. Isih burger sing hamburgers.

Milih bebek ukuran standar - 2-3 kg, paling kamungkinan bakal beku. Dibutuhake kanggo defrost iku alon, pisanan ing kulkas lan banjur ing suhu kamar. Ayo proses iki njupuk ing paling dina, rush ing tataran iki cukup superfluous. Nganti defrosted resep bebek mangsa Peking kita telpon kanggo tuku kabeh úa sing bakal perlu rauh. Lan bakal ana kathah.

We kudu: madu, ora gula-ditutupi; kecap asin, kang rodo peteng lan luwih kenthel; bawang; linglang; lemah jahe; sesame lenga; lan botol sadonya.

Awit kita tuku bebek ing nyimpen, banjur gut iku ora perlu, amarga ing pangertèn iki iku siap. Sampeyan kudu motong tips cetha saka wings. Njupuk saucepan medium, pour setengah liter banyu lan sijine ing geni. Nambah banyu kanggo loro bolam, Cut ing setengah, irisan-irisan linglang gedhe, loro utawa telung madu jahe, sadonya beaker lan 50 gram soy sauce. Godhok dicampur kanggo 20 menit.

Saiki kita bali menyang bebek kita, iku bakal dadi apik kanggo duwe pancing, kanggo kang bisa dilereni soko tugas supaya scalding. Tansah pancing bebek liwat sawetara tuwung lan scalded dicampur disiapake dheweke. Sedhep sajian ora kelakon cepet, utamané yen Cina. Saiki bebek kudu dikirim ing kulkas, iku apik yen iku ana kanggo njaga posisi mujur, sampeyan bisa digantung ing sawetara cara ing kulkas kanggo pancing, lan bisa sijine ing botol, nanging ora karo remnants saka sadonya, kang bisa wis bisa migunakaken kanggo sawijining intended waé . Aja lali kanggo nyelehake pot bebek, kang bakal saluran getih.

Sawise 10 jam njupuk metu weft saka kulkas, lubricates dicampur saka madu, minyak wijen lan kecap asin lan ngirim maneh ing kulkas kanggo siji jam. Dadi masak wektu, kurang saka dina. Perangan awak bebek Lebokake karo foil, supaya dadi ora kanggo diobong. Sijine iku ing Panggangan ing open, ing Panggangan kudu sijine telusur karo banyu. Frying diwiwiti ing T = 250C, banjur mboko sithik alon mudhun kanggo T = 180C lan setengah jam. Kene siap kita bebek Peking Restaurant, mbok menawa saka iku ora bakal mad, nanging lagi ngomong, ajaran njupuk Panggonan ing kahanan padha karo kanggo gelut.

Nanging sing ora kabeh, iku perlu kanggo panggangan roti tanpa ragi. Lagi digawe minangka nderek: glepung brewed karo banyu, kelangan kneaded nggodhok, mbalek mbendel nglukis 4 cm lan Cut menyang bêsik witjaksono. Saben Piece wis kawangun manik dipped ing minyak wijen padha digabungake karo bal liyane lan loro mbalek dadi jajan lancip. Pranyata metu dheweke loro-dilapisi. Goreng tortilla tanpa lenga ing telusur frying uga-digawe panas, iku luwih apik yen iku nutupi non-kelet.

Minangka bumbu, aku bakal maringi pitutur kanggo matesi soy "Haixing" sauce tanpa aditif.

Nalika siap resep bebek Peking nawakake ngukir iku menyang cilik, bêsik lancip, lan kulit wis Cut dhewe. Saiki njupuk jajan, dibagi ing setengah, sijine irisan-irisan sawetara saka bebek lan ijo bawang, diclupake ing saos kabeh sadurunge. We mateni jajan lan ... Sugeng dhahar!