Paella karo pitik utawa iwak. Resep-resep saka sajian tradisional misuwur saka Spanyol

Paella karo pitik - iki salah siji saka masakan paling penting ing Spanyol. Tiba ing katresnan karo pisanan. Sugih lan unik rasa, kang ana akeh mbandingake, ambu banget atraktif lan ease saka preparation nggawe paella boon nyata kanggo foodies. Ana loro varieties utama sajian sange: paella karo pitik lan paella karo iwak. Saben wong nduweni rasa paweling, lan pilihan saka bahan utama kanggo masak paella gumantung namung ing raos pribadi manungsa.

Resep paella karo pitik

Langkah kapisan kanggo Cut a medium-ukuran wortel 1-2 lan 1-2 ngudani semicircles bawang. Deep frying telusur digawe panas, mili menyang 2-3 tablespoon saka lenga sayur-sayuran. Sawise telusur uga digawe panas ing sijine ing trikatuka disigar. Panjenenganipun entheng goreng liwat medium panas, banjur nambah wortel bawang. Kanggo paella karo pitik nemu roso paling apik lan ambu bawang lan wortel, sampeyan bisa nambah 1 tablespoon saka butter.

Banjur, salah siji pitik susu fillet sacoro apik chop lan sijine ing telusur karo wortel lan bawang. Fire wis rada suda, kabeh úa sing pipis. Sabanjure, 1 tuwung saka beras (iku sing arep garing) wis diwutahake menyang telusur. Nalika beras iki uga warmed munggah, nambah seasoning kanggo iku: setengah sendok teh saka saffron, sendok teh saka seasoning kanggo pitik, uyah lan abang mrico kanggo rasa. Banjur dicampur iki diwutahake menyang 2 cangkir duduh kaldu pitik apik. First, paella karo pitik masak ing dhuwur panas, lan nalika dicampur wiwit godhok, sampeyan kudu sijine geni kanggo tingkat minimal lan nutup telusur karo tutup. Sawise 20 menit, sampeyan wis bisa mriksa teruse saka Fig. Yen beras siap, paella tansah ing geni kanggo 5 menit. Ing sajian rampung ora kudu langsung lay ing piring. rasa bakal luwih apik yen paella bakal ngadeg karo tutup ditutup kanggo liyane menit 10.

Resep paella karo iwak

First Cut menyang dering cilik 300 g carcasses cumi (seger beku). cumi ngiris diselehake ing sieve lan pour nggodhok banyu. Banyu ngirim saluran rampung, banjur cumi tetep unfrozen.

200 g fillet iwak, kang wis daging putih karo Kapadhetan cekap kudu uga rinsed ing banyu kelangan, supaya garing. Banjur fillet Motong menyang persagi. 150 g saka bagéyan haddock ngiris garang.

2 bawang medium lan 2 cloves saka papak, di resiki lan banjur Cut menyang cilik persagi. 1 polong saka mrico kuning lan 1 polong saka mrico manis abang Cut menyang 4 bêsik, di resiki saka wiji. Banjur mrico sakabeheng lan thinly ngiris loreng melintang.

2 tomat pour banyu panas. Banjur, padha kudu mbusak kulit, mbusak wiji lan Cut menyang cilik persagi. 2 wortel lan 2 zucchini di resiki lan Cut menyang bunderan lancip. 80 g saka Ham uga Cut menyang lancip ngudani. 1 parsley godhong Beam kudu sakabeheng ing banyu kadhemen, supaya garing, lan banjur disigar.

150 g saka ijo Kacang polong ninggalake thawed seger-beku. 600 ml saka duduh kaldu sayur-sayuran pipis 150 ml putih anggur garing (luwih kuwat), asil dicampur iki warmed kanggo nambah menyang 0,2 g saka saffron lan nglakoake nganti seasoning pembubaran lengkap.

Pre-ngiris bawang kudu entheng Fry ing frying telusur karo Kajaba saka 4 tablespoons lenga zaitun. Ing telusur frying nambah trikatuka disigar karo Ham lan disigar parsley godhong sawise úa kanggo isi 300 g saka Round beras. Sing dicampur iki sijine metu. Nalika beras punika tembus, telusur sijine disigar mrico abang lan wortel. Tambah ing dicampur saka uyah lan mrico kanggo rasa.

Pour menyang telusur duduh kaldu sadurunge masak katelu saka anggur putih lan duduh kaldu sayur-sayuran. Terus karo paella pan liwat kurang panas kanggo bab 5 menit, banjur maneh pour duduh kaldu karo anggur putih (setengah saka isih). Sijine dicampur ing dhuwur panas kanggo nggodhok. Banjur nambah zucchini diced lan tomat, thawed Kacang polong lan dering cumi. Fire maneh abated menyang dicampur simmer minimal kanggo 10-15 menit. Pour isih duduh kaldu anggur lan nambah iwak fillets ngiris. Ninggalake dicampur kanggo godhok kanggo 10 menit, banjur mbusak piring karo paella, sijine iku garang haddock. Nutup sajian tutup lan supaya iku njagong kanggo 10 menit.