Ossobuco: resep karo foto

Ossobuco, resep kang kita bakal ngrembug ing artikel iki, yaiku asli sajian Italia. tembung manca ayu iki minangka "balung leaky." Ossobuco tradisional disiapake daging sapi shin, kang kabagi dadi sawetara witjaksono. Minangka mbobot koki Italia sing nemokke sajian dadi paling ossobuco karo risotto. koki kita uga pracaya sing dadi uga karo sayuran. Nanging, kabeh ing rinci ing artikel iki.

ossobuco

Resep kanggo sajian iki pancen prasaja. Wangsulan: Bab ingkang utama kanggo nindakake kabeh minangka kasebut ing. Dadi, apa barang kita kudu nyiapake ossobuco?

úa

Sampeyan kudu nggawa:

• Daging sapi shank - 1500-2000, ing
• Trikatuka gedhe - 2 pcs.
• tomat mateng abang - 3 bêsik.
• Gedhe linglang mateng.
• cloves papak - 3-4 bêsik.
• Butter lan lenga zaitun - kanggo '80
• Celery.
• Parsley.
• Putih anggur lan daging sapi bouillon - 300 ml.

Mbaka masak

Daging sapi shank karo dibagi balung dadi 4 bagean witjaksono. Bone prentah kanggo tetep. Njupuk telusur, pour lenga zaitun ana, nyawiji butter lan Panggonan tulisan daging sapi kita. Fire kalebu bisa paling gedhé sing meat dijamin karo lemah ndhuwur appetising. Fry loro-lorone, bab 5 menit saben.

Langkah sabanjure kanggo anggur. Sampeyan ngirim pour menyang telusur karo meat, nyuda panas lan ngenteni nganti wis nguwab dening setengah. Sabanjure, resep ngajak ossobuco apa bawang lan celery. We Cut sayuran kita liwat medium bêsik lan ngirim browned ing telusur. We nyiyapake dheweke kanggo tuku alus. Sawisé iku, uncalan sayuran kanggo daging sapi kita karo anggur.

Tomat Cut menyang setengah dering lan nambah kanggo ossobuco ing. resep mbutuhake preparation advance saka daging sapi duduh kaldu. Nanging yen sing ora, sampeyan bisa nambah banyu kosong. Salt kanggo rasa lan mrico (umume ing resep tradisional ing úa iki ora perlu, nanging, minangka aturan, wong kita rakulino kanggo pangan asin, supaya kita ora ilang ngarsane kuwi pilihan ing resep). Dadi, geni wis suda menyang minimal, surat sajian karo tutup lan ninggalake kanggo godhok kanggo babagan 1.5-2 jam. Dibutuhake kanggo ngawasi proses lan nambah duduh kaldu utawa banyu yen perlu.

Sabanjure, nerusake kanggo nglereni saka linglang. Nanging pisanan, iku kudu diselehake ing tuwung saka nggodhok banyu kanggo 30 detik. Copot lan nggunakake grater grate pil.

Ing langkah sabanjure punika parsley lan papak. Kabeh chop sacoro apik, sijine ing mortir lan triturated karo ulekan a. Padha nambah zest linglang. Nyampur uga. Sing dicampur asil diarani gremolata. Iki seasoning tradisional kanggo daging sapi ossobuco. Iku raos banget fragrant lan mboten umum. Tanpa gremolata sajian kita ora bakal duwe sing zest Italia padha.

Sawisé iku, mbukak tutup lan njupuk dipikir ing meat. Sampeyan ngirim dadi gampang supaya munggah nganggo balung. Sawise iki wis kedaden, sampeyan bisa ngundang kabeh kanggo meja. Ngawula sajian kudu kawangun kanthi saos tomat, sprinkle gremolata. Kabeh ossobuco kita resep daging sapi iku prasaja cukup, siap. Sugeng dhahar!

Dewan

Nalika roasting daging sapi shin, sampeyan kudu nyeleh bagéyan balung bolongan amba nganti proses masak wis ora dropped ing sumsum balung - murup utama meal. Apik ora kanggo ossobuco dadi anggur abang. Seneng rasa sange sajian iki alus!

Ossobuco Turkey ing open

sajian iki mung rasa sange, lan roso iku mokal kanggo ngirim ing tembung. Nyiyapake ossobuco (resep ngisor), sampeyan ora bisa nolak tenderness lan delicacy kang. Nggoleki Piece aneh saka Italia!

úa

Sampeyan kudu:

• Stik saka drumsticks Turkey - 1 kg.
• trikatuka gedhe - 2 pcs.
• ukuran gedhe wortel - 2 pcs.
• cloves papak - 5 pcs.
• Abang anggur - kanggo saben steak 50 ml.
• Kaldu ayam utawa banyu - 150 ml.
• Tomat ing dhewe jus.
• Red lonceng mrico - 1 pc.
• ukuran gedhe linglang.
• Glepung kanggo obvalivaniya steaks.
• Butter lan lenga zaitun kanggo greasing ing telusur.
• Parsley.
• Thyme - sawetara sprigs.
• Razmarin.
• teluk rwaning.
• Salt.

Mbaka masak

Kanggo miwiti karo kita njupuk bagéyan kita lan mbilas mau mlaku ing banyu. Kanthi bantuan saka andhuk kertas dries turkeys. Pan sijine ing kompor, nguripake ing dhuwur panas, introduce lenga zaitun lan butter. Nganti ilang pungkasan. Sawise mengkono, kita nyebar steaks kita. Nanging sadurunge sing kudu muter mau ing glepung (ossobuco resep tradisional ora ndherek nggunakake glepung, nanging kanggo entuk lemah ndhuwur ayu sak frying, cook dheweke sawetara isih menehi saran kanggo nggunakake). Dadi, Fry ing meat ing loro-lorone nganti werna coklat-Golden becik. Iki kudu njupuk ora luwih saka 10 menit.

Sawise meat browned, kita ngalih menyang telusur, glethakaken foil.

Dhewe ing telusur Fry ing trikatuka sacoro apik disigar, banjur Cut menyang ngudani saka wortel, konco wong ana papak liwati liwat masher ing. Kabeh campuran, Fry kanggo sawetara menit lan nambah menyang telusur karo meat.

Dosa mrico lan Cut menyang ngudani cilik. telusur, greased karo lenga zaitun, nyebar sayur-sayuran abang kita lan protushivaem kanggo sawetara menit. Mrico arep alus.

Sampeyan kudu nyatet yen ossobuco alla Milanese, resep kang kita dideleng ing rinci ing artikel iki, ora ndherek nggunakake mrico, nanging, miturut sawetara koki, sayur-sayuran abang iki kanggo nambah kanggo delicacy manis kita, kang kadhangkala dadi kakurangan ing pasugatan meat. Nanging, yen ora banget tresnani saka mrico, banjur nambah iku ora perlu.

Ing saben Piece pour 50 ml saka anggur. Banjur diwutahake menyang baking ngandika jumlah duduh kaldu utawa banyu salted conventional. Duduh kaldu kudu cukup kanggo nutupi driji daging 1 ndhuwur tingkat kang. Sijine ndhuwur tomat lan mrico. Sprinkle thyme, Rosemary, teluk rwaning lan uyah.

Baking sijine ing open kanggo 1,5 jam ing suhu ora luwih saka 160-170 ° C.

Ing sawetoro wektu, ossobuco kita (resep karo gambar diterangake ing rinci ing artikel kita) lagi nyawisake, sampeyan bisa miwiti nyepakaké gremolata. Kanggo nindakake iki, chop parsley lan papak. Lemon direndhem ing banyu nggodhok. Kanthi bantuan saka grater "extract" zest nggoleki. Nyampur karo parsley lan papak. Nalika meat masak (iku kudu gampang dipisahake saka balung), iku kudu sprinkled karo gremolata.

Tetep wonten ing pikiran sing kabeh saka Cairan ing proses masak ing open kudu evaporate, supaya bisa njupuk wektu.

Sing kabeh rampung kita Milanese ossobuco alla. Resep kanggo, ketoke, cukup prasaja. Sugeng dhahar!

kesimpulan

Ngawula sajian iki bisa dadi karo risotto Italia, pasta utawa sayuran. Loro-lorone mung nglengkapi sajian sange. Seneng!