Ing varieties paling apik saka Gobis kanggo pickling. Sauerkraut: teknologi, cara preform

Gobis wis mesthi wis dianggep sayur ingkang paling marketable ing Rusia, musim adhem ingkang adhem, malah hard kanggo mbayangno tanpa Gobis sayur sup-borsch, rerungkudan lan pai. Unpretentious, budaya, nanging luwih kerep mengaruhi bhinéka: varieties saka Gobis kanggo pickling pancen kabeh suwé mateng. Ora wonder rekaman nyuwil sirah, thukul ing Alaska - telung puluh papat kilogram bobot crunchy! Ora perlu Gobis pupuk khusus lan panas, dheweke tresna Kelembapan lan coolness.

Apa Gobis paling

European (utamané ing Jerman) sauerkraut nyepakaké persis padha ing Rusia, nanging biasane dadi panas - karo daging panggang, panas asu lan sausages. Iki wis rampung banget uga: iku sauerkraut mbantu Digest lemak lan goreng, kecepatan nganti metabolisme.

varieties Gobis sing cocok kanggo pickling kabeh, nanging cara tradisional samesthine saka medium lan pungkasan. Wiwit padha Cut ing tengah Autumn - ing Oktober supaya kadhemen alam.

Mangsa panas, varieties awal saka Gobis kanggo pickling banget bisa panen, nanging kerep pindhah kothong ing meja bebarengan - ing macem-macem resep-resep sing sumpah. Swara wektu, paling salting kandungan roti lapis tradisional lan marinades lokal lestarekake spesies saka Gobis.

Gobis liyane

Gobis isih pimpinan, nanging dheweke trod siji - saka abang, savoy, brokoli, sprouts Brussels, kohlrabi, mesthi - cauliflower, Beijing. Ceceg sing meh kabeh, sanajan ora nguntungke Gobis iki padha ora bisa ngganti. Apa sing varieties saka abang lan Gako Kalibos bisa ngadeg sisih dening sisih.

Kajaba iku, kanggo pembuangan lan curious sing dianjurake varieties saka cauliflower Movir 74 Skorospelka lan Gribovskaya 1305 Brussels bahan Hercules, savoy - Golden Jubilee awal lan macem-macem, banget Gobis kohlrabi - Vienna putih lan buta. Kabeh iki sampurna mundak akeh ing Siberia lan ing Rusia Tengah, kalebu ing Moscow.

Apa ora luwih

Ing varieties paling apik saka Gobis kanggo pickling - lan durung Gobis! - awal Gobis varieties Dumas srednepozdnie - Gift, Kamulyan lan aggressor, mengko - Valentine Kryumon ing F1, Amager, Sugarloaf.

Ing wilayah kadhemen, iku dadi metu tuwuh macem-macem varieties saka Gobis kanggo pickling: awal - Gribovsky, Polar K-206 Ing Juni; akeh tengah-gelar - Belarus, Nadezhda, Sibiryachka, Slavyanka 1265 Megaton, Stakhanovite; kang pungkasan - Amager, Gribovskaya mangsa, badaisalju, mangsa Kharkov, lan liya-liyane.

Lan varieties paling apik saka Gobis kanggo pickling, sawetara wong ngaku - F1 punika mengeti tengah, kaluwihan, Menza, Belarus, Dobrovodsky, lan kang pungkasan - mesthi, Amager, panemu sing coverage. Lan durung - Geneva F1 lan Tyurkiz.

mugo kita manawa varieties mung cocok saka Gobis mangsa kanggo pickling. Ing kasunyatan iku ora. Wangsulan: Bab ingkang utama sing sirah ana godhong kandhel - succulent tangan - trampil, liyane bakal tindakake.

Gobis kanggo mangsa panyimpenan lan fermentasi

Varieties lan fitur sing ora akeh beda saka ndhuwur. Sampeyan ngirim mung nyatet sing panyimpenan ora nggawe pangertèn kanggo ninggalake awal utawa tengah-kelas. Becik kanggo nyimpen hibrida, padha ngrumiyini iki basa.

Pait Gobis varieties Kryumon lan bun ing sawetara sasi dadi rasa saestu manis. Paling seasoning bahan - wintering 1474, sampeyan bisa seneng seger Gobis malah setengah taun. Iku ora kokain, rot, sanajan sawise wolung sasi saka panyimpenan.

Varieties saka Gobis kanggo pickling padha sing wis kasil kiwa ing mangsa. Iku apik kanggo nyimpen Gobis ing rong utawa ruang paling ngisor, kang kebungkus ing kertas lan ing limbo. Nanging ing ngendi tansah disimpen sauerkraut.

Resep saka preparation saka tamu Soviet

Produk iki ngalami fermentasi laktat. bahan mentahan, istimewa patemon ing syarat GOST lan WTU.

• medium Gobis lan pungkasan varieties. Gobis Fresh, kawangun, karo ora retak, kandhel, ora ngeculke, kabèh, sehat, resik. Saben kepala ngebotake ora kurang saka pitung atus gram. Frostbitten dilarang pickling Gobis. Recommended varieties: Slava, Belarus, Gribovskaya, Kashira, Saburovka lan liyane.
• Wortel dining: werna sehat, seger, seragam ing werna, kabeh, ora rusak dening omo, saka ing paling telung centimeter diameter paling. Recommended varieties karo daging padhang oranye lan inti.
• apples seger: ora luwih murah tinimbang bahan kawitan, diwasa, resik, ora rusak dening omo. Dianjurake varieties Antonovka, Anise, Botol, babushkin lan liyane.
• Cranberry seger: Kabèh woh wohan beri kerasa colored tanpa twigs, godhong lan lebu.
• cranberries seger: diwasa, ngalangi, woh resik tanpa uwuh.
• Cumin wiji tanpa impurities lan ora mambu musty.
• Teluk rwaning: godhong tanpa cabang, tanpa mambu manca.
• Salt, mecah № 1 ora luwih murah tinimbang bahan kawitan.

Gobis fermented dening Bohemian

Saka appetizers kanggo ratuning meja - sauerkraut. Metode preform uga beda-beda, nanging tansah iku jumeneng raja. Ing resep iki, takeran sing ketemu, tahta kayangan dipunparingaken dening mugo kita.

Seven kilograms saka Gobis kudu di resiki kilogram saka wortel, setengah kilo saka bawang. Sampeyan perlu atus gram uyah lan teluk rwaning karo Kacang polong mrico ireng ing ngisor sajian.

Shred Gobis lace lancip (eksprimen, ngowahi Piece saka sirah, kanggo njaluk persis lace) lan tlatah karo uyah. Grate wortel gabungan utawa grater gedhe, sacoro apik chop trikatuka setengah dering. Nglakoake, rubbing maneh, bawang lan wortel lan Gobis. Ing dhasar saben bisa sijine rwaning teluk, mrico, Gobis compacted ndhuwur. Sampeyan ngirim ngginakaken sawetara wektu ing rakit. Bakal ngadeg metu jus kanggo mili liwat pinggiran, supaya Bank apik kanggo nyelehake ing Bowl.

Carane mbangun oppression? Cara paling gampang kanggo sijine mudhun ing jar kaca lan sijine soko abot ing. Utawa nglampahi langsung ing Gobis pelvis pickling - teknologi, tips, resep-resep uga beda-beda, sampeyan bisa milih kanggo rasa. Telung dina mengko ing Gobis Pierce kelet karo kayu-kayuan kanggo ngisor ing sawetara panggonan. Ayo gas bakal dirilis. Dina iki, sampeyan bisa mbusak Gobis ing kadhemen. Ing mangsa iki iku bisa dadi resik lodhong hermetically Ana: Gobis ram (siji bakal nambah kanggo bank-bank) dipencet brine godhok, lan banjur mengko pour muter.

Raisin ing sauerkraut

Kene sampeyan bisa nggunakake sembarang, ora kudu ing varieties paling apik saka Gobis. Pungkasan lan awal, kanggo fermentasi lan panyimpenan - pancen sembarang. Saliyane limang kilogram produk dibutuhake dhasar wortel kilogram, rong cangkir saka raisins lan sakabeheng limang tablespoons saka uyah.

Gobis coarsely chop, chop slicers wortel sayur-sayuran utawa grated. Pereteret Gobis pisanan lan wortel karo uyah, banjur mix, campuran karo raisins. Ing lapisan untu kang atos - ora Kripik! - Bowl gedhe tightly compacted.

Ing papan perlindungan ndhuwur sakabeheng godhong Gobis gedhé sing dibusak saka ndhuwur sirah, kang - klub kayu-kayuan lan ing - rakit (contone, gedhe jar karo banyu).

Telung dina ing panas sak produk fermentasi bakal menehi mati umpluk, iku kudu dibusak. Banjur, rakit bisa dibusak, Gobis Pierce kanggo ngisor, ngiwa kanggo gas, lan dina mengko sijine kadhemen. Sampeyan bisa meh langsung nyoba, nanging rasa paling bener dheweke bakal nampa rong minggu.

Teh ijo

resep menarik kanggo wong sing ngangap bab kesehatan. Ten kilograms saka Gobis kudu setengah kilo saka wortel, loro kepala saka papak, a Pack stogrammovaya Lapsany teh ijo lan sepuluh kamar panedhaan, kapenuhan Muter, a spoons uyah apik.

Gobis Cut (lan bisa dadi gedhe), tlatah karo uyah nganti jus copious, wortel samubarang kang angel liwat grater Korean utawa slicers lan campuran karo Gobis, spilling teh babak. Kabeh iki sak tenane pipis lan compacted ing Bowl lapisan untu kang atos, supaya ing jus wis rampung dijamin karo Gobis.

Saiki nutupi diameteripun plate Gobis cilik saka telusur, lan sijine ing rakit. Ninggalake ing suhu kamar. Telung dina mengko, mbusak gas, punctures kanggo dhasar saka Gobis ing sawetara panggonan.

Sawise siji dina, sampeyan bisa pindhah menyang bank-bank (ramming liyane tightly minangka bisa) utawa tetep ing pot padha, nanging kanggo ngirim ing kadhemen - ing ruang paling ngisor utawa rong. Sawetara sauerkraut nyimpen ing balconies, lan apa-apa elek mengkono. Iku ora ilang situs menehi apik banget, malah yen podzamorznet.

cranberry

sauerkraut iki luwih mèmper vitamin salad. Kene takeran saka jumlah cilik saka produk. Sampeyan bisa gampang Multiply kabeh sepuluh!

Saben pendhak kilogram saka Gobis saka almarhum varieties, wortel siji gedhe, loro apples, cranberries rasa - lan tuwung saben, a tablespoon saka uyah karo geser gedhe. Tambah rempah-rempah bisa! Allspice lan ireng mrico, abang mrico, apik banget - teluk godhong, uga - kandang jaran menyang apples, menehi gedhe roso cumin, anise, katumbah. wiji sawi bakal ngganti produk bakteri ala, mustar apik ora nyenggol! Kabeh rasa.

Copot godhong rusak ndhuwur karo Gobis, sawetara kabèh godhong sijine dhewe - bakal needed. Kepala quartering, Cut stalks lan chop sacoro apik ngudani, dawa. wortel diresiki grate ing Korea. Apples grate ing grater coarse, sampeyan bisa kulit.

Cauliflower, apples lan wortel pipis, uyah. Njupuk pot enameled gedhe, scalded karo nggodhok banyu, lay ing ngisor setengah saka godhong Gobis panen ndhuwur. Ing sheet saka diantrekake bagéan saka cranberries shift Gobis bobot, banjur nambah bagean sabanjure. Maneh, sijine cranberries. Lan ing. Lapisan final dadi Gobis.

Nutupi disiapake kanggo sauerkraut isih godhong Gobis ndhuwur, tutup piring cilik tinimbang diameter pan ing - rakit. Ninggalake ing posisi iki kanggo dina ing suhu kamar langsung.

Sawise siji dina, umpluk muncul nginep ing skimmer lumahing utawa sendok. Gobis Pierce kanggo ngisor ing sawetara panggonan sing splinter kayu. Wangsul oppression. Lan supaya nglembara luwih.

Sawise patang utawa limang dina, Gobis kudu diselehake ing panggonan kang kelangan. Ditambahi ing bank-bank utawa ninggalake ing telusur - iku ora penting, nanging perlu rong, ruang paling ngisor utawa loteng. Utawa kulkas.

kanthi horseradish

Banget ternyata bank-bank kanggo mbukak ing mangsa penake. Lan soko sedhep! Two kilogram Gobis kudu kira-kira pound wortel lan lonceng mrico (luwih colored) ing celery utomo cilik lan horseradish, mrico panas pods lan mrico manis, teluk godhong, wiji dill. Two tablespoons karo Muter amba kanggo nyelehake uyah non-iodized gedhe.

Luwih apik kanggo njupuk Gobis Gobis tengah utawa pungkasan nyenyet, kualitas pancen dhuwur, tanpa Gniltsy utawa blackening. Shred Gobis lan tlatah karo uyah. Sabanjure, ing komponen isih sing ditambahake sadhiya lan nyampur sak tenane.

Wortel pil lan grate Korean (utawa grater gabungan), campuran karo Gobis. Mrico di resiki, Cut menyang ngudani thinly, nambah kanggo Gobis. Celeriac lan horseradish luwih chop Blender ing. Celery iku rubs grated nggoleki, nanging karo horseradish bisa rampung uplakatsya kanggo wahing urip.

Ing Bowl gedhe, mix, campuran karo rempah-rempah sayur-sayuran. Surat karo bunder kayu, utawa mung piring, sijine ing rakit. Sawise loro utawa telung dina ing fermentasi suhu kamar tekan apogee. Sampeyan perlu kanggo Pierce Gobis, nerbitaké gas, mbusak umpluk.

Dina sabanjuré, sampeyan bisa RAM iku ing lodhong, pour brine (ora perlu digodhog, horseradish disinfects kabeh). Close tightly ora perlu, cukup poliethelin kapital. Simpen ing ruang paling ngisor utawa rong. Bisa ing kulkas.