Carane wong bodho iwak, utawa resep becik kanggo cemilan bir

Mbok ana luwih cocok kanggo Ès pennomu bir cemilan saka iwak provyalennaya apik. Siapke iku bisa lan banget, cukup kanggo ngerti aturan dhasar sawetara lan sampeyan bakal dadi pakar ing carane wong bodho iwak. Iku aturan iki kita bakal ngrembug ngisor.

Supaya kawitan kabeh, ora saben spesies iwak cocok kanggo cara iki masak. Sampeyan ngirim bodho iwak ngisor varieties: bream, lele, chub, roach, sabrefish, vimba, perch, salmon, Spanyol, lan wong sawetara. Wangsulan: Bab ingkang utama - sarjana saka lemak iwak lan ukuran. Banget iwak amba - ora becik, iku paling apik kanggo njupuk medium utawa cilik.

Titik wigati kaloro - uyah. Akeh wong salah pracaya waé utama iku carane wong bodho iwak - punika nitahaken saka brine. Ing kasunyatan, uyah digunakake kanggo garing carcass kanthi narik metu saka iku ing Kelembapan maksimum. Iku mulane ora uyah nggoleki cocok - iku banget cepet dissolves lan gagal kanggo menehi iwak dryness perlu. Ing efek ngelawan wis uyah gedhe - dissolves cekap alon, lan sak iki wektu iwak wis wektu kanggo narik metu jumlah required saka Kelembapan. Ing saben konsumsi saka uyah - 1.2-1.5 kg saben 10 kilogram iwak. Punika rasio dianggep dadi cocok.

Sadurunge miwiti wong bodho, iwak kudu disiapake. Kanggo iki pungkasan, lagi sakabeheng, nanging ora gutted lan di resiki saka timbangan. Diijini Gutting spesimen banget gedhe sing ora bisa provyalitsya kanggo mburi, nanging ing kasus iki proses wis digawa metu istimewa liwat mburi, amarga nglanggar integritas ing padharan nggawe pepe iwak tasteless, garing, lan sok-sok malah ora pantes kanggo konsumsi manungsa. iwak sakabeheng ngilangke garing karo gombal resik lan nerusake kanggo awal proses masak.

Miturut cara, rasio penting banget carane wong bodho iwak bener iku pilihan mangsa. Wektu paling apik iku awal lan tengah spring. Ing wektu iki, durung turah mbrawah saka mabur, suhu udhara ora kondusif kanggo pangembangan pangolahan putrefactive, lan uga ing diet saka iwak herbivora ora duwe jumlah ageng alga. Kabeh iki ngidini kita kanggo ngowahi proses iwak pangatusan ing spring meh kanggo sempurno.

Nalika iwak siap, sampeyan kudu njupuk cukup Bowl capacious lan sijine kanggo carcass supaya padharan muncul ing ndhuwur. Pour uyah gedhe ing babagan ndhuwur, disebaraké ing timbangan (item cilik bisa mung lempitan lapisan asleep abundantly uyah). Banjur sijine ndhuwur rakit kayu, menehi pasugatan karo iwak lan ngirim ing panggonan kang kelangan. Kira-kira sak dina bakal brine, kang ora bakal lemes saka rong dina nganti limang dina, gumantung ing ukuran iwak. Sasampunipun periode brine wis lemes lan iwak diseleh ing sing karo banyu resik.

Ing tataran iki, ing bab utama sing kudu ngerti bab carane wong bodho iwak, iki apa biaya kanggo extract saka banyu sanalika iku wiwit muncul, digunakake bakal udan banget. Sawise iku kudu nyebar metu ing kain garing utawa kertas wis garing.

Sabanjure, timbangan garing kudu lubricate solusi gampang saka cuka utawa kembang lenga - iki bakal ajrih mungsuh utama apik Stockfish - mabur. Gol becik bakal kanggo nggawe kayu-kayuan kothak khusus kanggo pangatusan, ing endi-lorone sing direksa karo gauze.

Sawisé iku, carcass kudu nyumerepi. Kanggo orbit iki wis liwati liwat kabel ngalangi, lan iwak ing macet ing kadohan saka kira-kira limang sentimeter saka saben liyane. Faktor penting banget ing carane iwak bodho ukuran gedhe, iku cara hanging - iku twine utawa tali Utas liwat soket mripat ora, lan liwat bolongan digawe ing bagean buntut. Amarga iki, kabeh keluwihan Cairan dibusak liwat tutuk, lan iwak dadi sampurna.

Nyiyapake iwak saka rong minggu kanggo sasi, gumantung ing macem-macem lan ukuran.