Anggur Hungaria: jeneng, deskripsi, review, peringkat

Sumber air panas, spasi panas, warisan gastronomi sing sugih, kebon anggur, kebon kembang lan warga sing ramah soko kabeh babagan Hungaria. Negara cilik ing tlatah wétan Eropah minangka salah sawijining pemasok anggur paling gedhe ing donya. Miturut rasa lan karakteristik individu, saingan karo minuman saka Italia lan Spanyol. Anggur Hungaria , sing asale dikenal kanggo kanca senadyan kita wiwit jaman Uni Sovyèt, wis dikarepake lan popularitas. Lan ing sawetara wilayah malah wisata khusus diatur.

Saka sajarah anggur winemakers

Ing wayahe, anggur (Cabernet, Tokaj, Sauvignon, Merlot, lan liya-liyane) minangka cabang ekonomi utama ing kabeh negara. Sajarah anggur ing dataran Pannonia wiwit sepisanan, luwih saka rong setengah taun kepungkur. Wiwit wiwitan, budidaya woh anggur ing tlatah iki ditindakake dening wong-wong Tionghoa, banjur dening wong-wong Romawi kaya perang, sing ngerti makna anggur, banjur wilayah Hungaria modern dibukak dening Magyars. Padha digawa menyang bagean kasebut minangka budaya lan basa sing unik, ora kaya wong Eropa. Ing jaman penakluk Romawi, miturut sumber-sumber sajarah sing ditulis, lereng Danube ditemokake karo anggur ing taun 276. Varietas putih utamané diolah.

Anggur Hungaria minangka merek global lan diakoni ing par karo paprika. Ing wiwitan abad XVII. Wilayah kebon anggur watara 572 ewu hektar, lan saiki angka iki dadi luwih cilik lan 110 ewu. Alasan iki minangka invasi phylloxera, sing ing pungkasan abad XIX numpes 75% saka kabeh perkebunan. Lan banjur tindak Wars Perang Donya I lan kaping pindho, taun-taun kolektivisasi lan aglomerasi peternakan. Saiki industri wis entuk momentum maneh, lan anggur digawe saben taun ing volume sekitar 5 yuta hektolit.

Variasi kultivar lan wilayah winemaking

Saiki, kebon-kebon anggur Hongaria manggoni dhaerah watara 100 nganti 127 hektar, lan kabeh negara dibagi dadi telung wilayah anggur gedhe, sing uga dibagi dadi rong puluh loro distrik lan saben wong unik, unik lan khusus. Wujude babagan sing paling penting yaiku jeneng anggur, sanajan basa iku angel kanggo pemahaman kita.

Sopron

Kutha ing sisih lor-kulon negara lan region anggur paling tuwa. Panemuan arkeologis nuduhaké yèn anggur diolah ing kene, sanajan suku Celtic. Ing kana dheweke mbangun sawijining kutha ing pinggir tlaga iki, sing saiki diarani Sopron. Kebon anggur jembar wewengkon iki adjoin tapel wates karo negara Austria. Iki tanah sing subur menehi donya anggur abang Hungaria paling apik. Dumunung ing iklim subalpine kanthi mangsa panas udan lan musim panas sing ningkatake woh beri sing overripe, wit anggur biru sing abuh. Saka iku nggawe anggur Franconian biru sing misuwur - Kekfrankos. Iki kalebu kelas sing diatur dening asal. Punika anggur semisweet abang kanthi rasa halus, pedhes, lan sugih, sing disaranake supaya disajekake ing game lan daging abang umume, lan temperatur kasebut sacoro idealnya dadi 16 ° C.

Kajaba iku, jinis anggur putih kayata "Leanka", "Irshai Oliver", "Green Veltelini", "Chardonnay", abang - "Merlot", "Zweigelt" dipupuk.

Willan

Wilayah sing paling anget lan kidul, disebut "Bordeaux Hongaria." Ing tengah banget wilayah anggur ana kutha cilik jeneng sing padha, ing ngendi saben omah sing bisa nyambut damel wis siap ngobati para wisatawan sing nganggo anggur dhewe. Lan padha mung apik banget, padha dibedakake karo harmoni rasa buah lan tanin. Paling Popular:

• "Villani Harshlevelu" yaiku anggur Hongaria putih sing elegan kanthi rasa bunga apel, catheta alus lan lembut, lan aftertaste rada pahit.
• "Sauska Cuvée" - anggur abang garing saka pirang-pirang jenis anggur kalebu Cabernet Sauvignon (25%), Merlot (47%). Ngombe nduweni warna abang-enom sing sugih lan aroma sing dilapisi, mbesuk kanthi mbukak woh beri lan jamu. Rasa kasebut épresif, elegan lan sugih. Saliyane ditambahake ing sajian masakan Perancis klasik.
• Anggur "Cabernet Birtokbor Cuvée" - garing abang kanthi rasa sugih lan aroma astringent. Saliyane apik kanggo pinggan daging saka game.
• "Portugiser" - varietal anggur abang, kang cepet ripen cepet. Minangka sing bisa ditemokake, jeneng kasebut teka saka macem-macem anggur sing teka ing Hungaria saka Portugal.

Eger

Kutha lan wilayah anggur kanthi jeneng sing padha ing sisih lor Hungaria kanthi warisan budaya lan gastronomik sing sugih, uga dikenal kanthi akèh sumber banyu termal. Punika ing endi merek terkenal anggur Hongaria "Bull's Blood" digawe, yaiku campuran. Ora ana dominasi sing jelas babagan rasa tartamtu. Prodhuk modern iki beda banget karo apa sing diprodhuksi ing kene 150-200 taun kepungkur. Saiki "Bull's Blood" kasusun saka macem -macem varieties saka anggur lokal sing sugih . Iki kalebu "Portugiser", "Kekfrankosh", "Kadarka", "Cabernet Sauvignon" lan "Cabernet Franc", "Merlot", lan bubar "Shiraz" lan "Pinot Noir" ditambahake. Anggur abang Hungaria nduweni rasa kaya lan sejatine sejam, lan jenenge resmi didaftarake ing Uni Eropa, sing asale jeneng barang kasebut. Ora ana wong liya ing donya sing bisa nyoba lan ngasilake. Sijine paling apik kanggo pasugatan game lan daging sapi. Ing pertengahan Juli ing wilayah kasebut Festival iki dianakaké, telung dina.

Kajaba iku, wilayah iki misuwur minangka anggur "Eger girl" (putih garing kanthi rasa lembut lan enak), "Muscat Ottonel", "Melora".

Tokaj Wines

Dening salah siji saka wilayah anggur paling misuwur ing Hongaria. Jeneng "Tokaj" uga dipigunakaké jroning pagunungan ing wilayah Slowakia. Mbokmenawa, minuman lokal ngetokake rating anggur saka Hongaria. Dheweke dadi merek negara, kertu bisnise. Ing sajrone siji jeneng nyatakake kabeh klompok, sing diklasifikasake dadi telung jinis. Anggur kuwi nduweni warna emas sing gemerlap. Iki digawe saka cahya anggur, kang mati alami ing srengenge ing sinar matahari sing nguntungake. Tokajskoe anggur saka iki nemu rasa tartamtu karo madu cathetan lan rasa raisins.

Data sing kapisan ditulis ing viticulture ing wilayah kasebut wiwit abad kaping-13, lan wis ing abad kaping 18 lan 19. Anggur dadi kunci kanggo kamakmuran ing wilayah iki. Long wiwit anggur "Tokai" diarani kraton. Antarane connoisseurs yaiku raja Prancis, Peter I, Goethe lan Voltaire. Fakta menarik: ing novel dening B.Stoker "Dracula" tamu saka count dikirim menyang Inggris Jonathan kanggo nedha bengi dening Tokay anggur. Nanging, dheweke ngandhakake yen dheweke ora parsial, nelpon asem. Kita bakal nganggep iki minangka fiksi sastra, amarga ora ana ragu babagan kualitas prodhuk kasebut. Ing taun 2002, wilayah iki kalebu ing Daftar Warisan Donya UNESCO minangka papan lair saka "emas cair" Hungaria.

Apa rahasia saka Tokay anggur?

Anggur panganan sing paling apik lan paling misuwur diwenehake amerga kombinasi pirang-pirang kondisi: iklim lan lemah, varietas anggur, cara produksi lan panyimpenan. Perkebunan Toka paling apik dumunung ing lereng gunung (100-400 m dpl). Iklim sing nyenengake ing wilayah kasebut ditondoi dening musim semi sing ora stabil lan panas panas, lan musim kemarau garing nyebabake pembentukan cetakan mulia kanthi jeneng Botrytis cinerea ing tanduran. Ing tanah vulkanik sing subur campur karo pasir lan loess, papat varieties anggur ditanen: "Furmint", "Kuning Muscat", "Harshlevelu" lan "Zetu". Wong diwasa pungkasan ing mangsa gugur, nalika kabut katon, nanging isih anget. Iki nyebabake munculna jamur, sing nyebabake pangatusan alami saka buah anggur (wiji wilted diarani "Assu"). Sampeyan dadi luwih manis lan dadi bahan mentahan sing unik kanggo produksi macem-macem jinis anggur.

Cellar System

Anggur paling apik ing Hongaria disimpen ing sarang tawar unik, sing ora luwih utawa kurang saka 500-700 taun, kanthi keseimbangan suhu lan humidity ing jero. Padha pindhah jero lemah, lan kutha cilik Tokaj dijenengi dhuwur, nanging ora munggah nanging mudhun. Ing sandhinge kanthi dawane nganti 40 km tembok ditutupi cetakan, sing mbantu njaga microclimate unik. Lan feed ing vapors alkohol lan menehi anggur roso tartamtu lan unik.

"Emas cair" saka Hongaria kanggo wong sing ora dikenali katoné padha. Malah, ana akeh jinis sing dipérang dadi telung golongan.

Woh anggur "Tokai"

Anggur digawe saka woh-wohan unsorted, dikumpulake kaya - garing lan manis. Wektu panen diwiwiti ing wulan Oktober-November, kadhangkala sanajan sawise awal frost. Bunches of grapes pisanan diblokir dening akses menyang Kelembapan lan diijini garing lan gula ing kahanan alam. Banjur ditekan lan diisi fermentasi. Ing jus iki ditambahake anggur, kang disiapake ing ngarep, lan diwutahake menyang tong.

"Tokai-asu"

Iki anggur Hongaria paling apik. Iku digawe saka sugared woh wohan beri, dipilih kanthi tangan. Sampeyan bisa dadi werna-werna derajat rasa manis, gumantung saka jumlah wilted woh ditambah ing anggur siap. "Asu" digawe saka siji jenis anggur, mung dikumpulake ing wektu sing beda. Panen sing kapisan dijupuk ing pungkasan Agustus utawa awal September. Saka iku dadi, bisa ngomong, "anggur dhasar". Peringkat kedua koleksi kasebut yaiku Nopember. Ing wektu iki, kanthi manual mung dikumpulake woh-wohan coklat lan ireng sing dipangan kanthi manual. Padha digandhengake banjur digiling dadi anggur. "Asu" nyimpen lan ngadeg ing ruang bawah tanah nganti 10 taun.

"Toka pancen"

Iku luwih ngombe tinimbang anggur gedhe. Sampeyan digawe dening cara fermentasi banget, nanging saka kabeh padha pepe ing kondisi alam grapes. Nggunakake jus, sing katon saka wong-wong mau miturut tekanan saka bobot dhewe, tanpa nggunakake penet. Pangasilan produk cukup cilik, nanging persentase gula ing dhuwur dhuwur. Sawise wektu tuwa diwasa, bakal entuk konsistensi sing kandel lan sugary, kaya sing kudu.

Kene kita durung diwenehi rating penuh saka anggur ing tanah Hungaria sing subur lan mulyo. Kabeh mau pantes diakoni ing donya lan ngadeg bebarengan produk Perancis, Portugal, Italia lan Spanyol. Tradhisi-tradisi lan rahasia-tradhisi woh-wohan sing wis ditemtokake kanthi cetha nganti saiki, lan iklim sing nyenengake lan varietas lokal anggur sing spesifik bisa ngasilake produk sing unik.