Carane nggawe calvados ing omah

Sembarang ombenan sing wis ana bisa dicoba ing omah, nanging ora ana sing njamin asal usul rasa. Calvados ing omah gampang kanggo nggawe, sampeyan mung perlu apples lan piranti khusus kanggo distilasi. Calvados minangka ombèn-ombèn regional, sing artiné bisa diprodhuksi kanthi tegas ing tlatah tartamtu, ing kasus iki yaiku Normandia ngisor , Prancis.

Sejarah

Sebutake minuman iki ditemokake ing dokumen sing didol nalika taun 1553. Dheweke ngomong yen bangsawan teka kanthi cara ngombe minuman keras kanthi ngilangi saka cider. Jeneng kasebut asalé saka papan sing diproduksi sacara aktif, yaiku saka Departemen Calvados ing Normandia. Produser paling gedhé ing wektu kasebut yaiku AOC Calvados, lan iki ora dadi perusahaan sing misah, nanging kabeh wilayah sing wis disiapake. Ana macem-macem thukul saka 30 jinis apel, sing dipérang miturut kuwalitasé dadi asem, manis lan pait. Mulane, yen sampeyan pengin nggawe ulang resep kanggo Calvados ing omah, nyedhiyakake kabeh varieties ing aspek 2: 1: 7. Sampeyan bisa nggunakake pears, paling penting - sing kabeh woh-wohan sing mateng, tanpa retak lan rottenness.

Calvados ing omah

Kaping pisanan, sampeyan kudu ngeculake apples saka apel, nanging ora mbuwang pulp sing isih ana, nanging isi banyu, diwutuk maneh, lan mung banjur bakal sampah. Siapake campuran cairan iki, njupuk babagan 80% jus saka spin pisanan lan mung 20% saka liyane. Priksa manawa gula cukup, pangolahan fermentasi bisa digunakake, paling sethithik 10%. Kanggo nggawe calvados ing omah, ragi wis disiapake kanthi kapisah. Ragi kanggo dheweke kudu alam bébas, yaiku, sing ditampa saka permukaan woh wohan beri lan woh-wohan. Woh-wohan sing ora dibalekake lan dicampur karo gula, nunggu nganti busa katon lan nyampur kabeh kanthi wortel sing disiapake. Proses fermentasi kudu dilaksanakake sajrone sasi, lan malah luwih, tanpa akses oksigen, ing suhu 20-22 derajat. Sawisé pungkasan pamisahan karbon dioksida saka cider, disuling lan distilat kanthi kekuatan 26-30 derajat sing dijupuk. Distillation ulangan menehi alkohol mentah, ing ngendi isi etil alkohol tekan 70%. Calvados ing ngarep meh siap. Iku tetep mung kanggo njaluk. Saenipun, iki rampung ing barel oak, nanging barang gelas bakal nggawe, tambahake keripik mung kanggo - kanggo njaluk aroma sing khas. Sawise seminggu utawa loro, distilat bakal diwiwiti kanthi warna kuning ambar lan ngganti rasa. Nandheske kudu babagan sasi.

Nesting ing kulit

Cara iki paling cepet, sanajan ora cocog karo tradisi Prancis. Preparation calvados ing ngarep nggunakake babakan kudu khusus manungsa waé. Prodhuk kasebut bakal dadi astringent yen kulit ora digoreng sadurunge dibakar. Distilasi banget jenuh karo rasa lan rasa, nanging werna luwih peteng tinimbang asline. Kanggo rasa sing paling apik, sampeyan bisa gabungke Calvados saka macem-macem preparasi. Ngombe minuman iki paling apik karo es lan irisan apel.