Resep kanggo aspic éca. Nalika pickle sele lan carane wis transparent?

sele transparent gondho - tamu Kerep ing akeh pahargyan perayaan lan hajat. Kanggo sawetara, ing hiasan utama meja perayaan - endah pangan lan woh-wohan tropis. Nanging akeh seneng tradisional, nanging padha ora pangan kurang sedhep, kang bisa lantaran, lan jeli. Asring diarani sele. Nanging, ora saben enom Jeng wani cook sele - resep ora prasaja minangka bisa koyone ing kawitan marketing. Proses wis nuansa dhewe. Kanggo supaya nguripake metu ora mung éca, nanging uga transparent, éca, lan ayu, sawetara aturan masak kang kudu diamati. Aja nglirwakaké kuwajiban ngrumati Rekomendasi - lan sele iku manawa dadi sajian teken, riasan nyata marang liburan riyaya.

Cara kanggo milih daging tengen kanggo aspic?

Ing aturan pisanan saka preparation saka aspic transparent lan sedhep - basis kanggo pilihan saka pasugatan. Masak sele sampeyan bisa njupuk meh meat sembarang ing Panjenengan discretion - daging babi, daging sapi, pitik utawa Turkey. Nanging, akeh hostess experienced dianjurake kanggo mungkasi pilihan daging. Dadi carane nyiyapake daging sapi aspic mung sawetara bagéan saka carcass, sampeyan mangan ing balung, bagéan saka tibia, kang dumunung nyedhaki kuku, utawa daging sapi shin karo vena, balung nom utawa karo kulit. pilihan iki Asal-Usul saka kasunyatan sing komposisi, ana agen gelling khusus sing ningkataké solidification kanthi cepet saka duduh kaldu tanpa nggunakake gelatin lan ora wis mendhung katon. Sampeyan bisa nggunakake siji utawa sawetara jinis daging.

Nalika tuku pesawat meat kanggo nggawe aspic kudu mesthekake freshness sawijining. Yen daging sapi wis tartamtu ambu ora enak "nemen", panggonan cilik ing lumahing, ngambah katon saka Kerep Frost, defrosts, utawa werna peteng - iku luwih apik kanggo ninggalake tuku produk kayata carane cook sele éca metu saka iku ora bakal bisa. Aja manawa kanggo njupuk care sing pesawat daging duwe kira-kira isi sing padha saka daging lan balung. Yen daging sapi daging akeh banget, mung aspic hardens. Padha dadi kanggo kakehan isi balung. Mulane, sing paling penting - iku ngukur kabeh.

Nyiyapake pangan

daging supaya seger kanggo masak aspic kapilih. Sabanjure, iku perlu nyiyapake mlaku. Daging sapi kudu direndhem - mbantu kanggo njaluk nyisihaken saka ngambah getih lan nyedhiyani basis transparent ayu aspic. Yen daging ora rendhem, duduh kaldu punika turbid lan maloappetitnym. Selehake daging sapi ing kadhemen banyu lan ninggalake kanggo saperangan jam sadurunge cook sele. resep punika saben Bojo padha iku daging kudu rampung dijamin karo banyu, nanging digunakake supaya ngambah isih getih, lan rigidity saka tampilan. Sawise soaking, sing aman bisa nerusake kanggo nglereni. Iku luwih apik kanggo nggunakake piso Butcher khusus utawa Hacksaw karo cetha untu gedhe - iku bisa digunakake kanggo weruh balung daging sapi supaya ora ana pecahan cilik. Yen sampeyan mung Cut daging sapi kampak, dadi manawa kanggo tetep sudhut cetha ing balung. Sabanjure, Strip piso daging, freeing wong saka pecahan balung, nyiapake úa kanggo preparation saka dhaharan.

Úa perlu kanggo nggawe sele

• daging sapi utawa sawijining sèt ngebotake 2 kanggo 4 kg.
• banyu resik kadhemen, luwih diresiki.
• Salt kanggo rasa (bab nalika kanggo nambah sele uyah, ngisor).
• 2-3 bolam gedhe.
• 2-4 wortel gedhe.
• cloves papak - 6-8 PC.
• Rempah-rempah lan Jamu Sampéyan - teluk rwaning, mrico ireng, mrico manis, abang mrico, ROOT parsley lan celery, dill.

Ing orane tumrap sekolah utama masak aspic

Sabanjure, carane cook sele éca. Sijine masak pesawat meat ing telusur lan isi karo banyu resik kadhemen. Iku luwih apik kanggo milih kanggo preparation saka sajian iki diresiki utawa saring banyu. Yen sampeyan nggunakake banyu kosong saka tutul, iku bakal dadi probability dhuwur saka kedadeyan saka muddy iyub-iyub duduh kaldu. Salajengipun, tunyuk banyu wis rereged tartamtu sing bisa menehi rasa karu rampung sele. Water kudu dijupuk ing aspek 1: 2 kanggo meat - kang tegese 1 kg daging sapi kudu 2 L banyu diresiki kadhemen. bagean daging sapi lay banget cedhak meat iki rampung dijamin karo banyu. Setel ing geni.

Akeh hostess experienced dianjurake kanggo cook sele istimewa ing kurang panas - supaya sampeyan bisa njaluk Crystal duduh kaldu cetha lan langit. Yen cook ing dhuwur panas, ana resiko sing dadi mendhung.

Dadi, carane cook sele. Sawise 20-30 menit, sapisan duduh kaldu wiwit godhok, sampeyan kudu kasebut kanthi teliti, ngumpulake kabeh umpluk ing lumahing sawijining. umpluk bakal munggah sak kabeh masak, supaya iku penting kabeh wektu kanggo ngumpulake kanthi teliti iku ajeg. Liwat proses iki, duduh kaldu bakal cetha lan ayu katon. Akeh koki misuwur sing menehi saran ora kanggo ngumpulake umpluk lan rampung saluran banyu kawitan, kang brewed kanggo aspic meat. Saluran banyu lan daging sapi banget kasebut kanthi teliti, wisuh karo banyu mlaku resik - supaya meat wis ngankat saka ampas umpluk lan pecahan balung.

Carane entuk transparent werna sajian rampung?

Pitakonan sing wewelak ora mung wiwitan Ibu rumah tangga carane nggawe sele transparent? Kabeh iku prasaja. bagean meat sakabeheng nyetel maneh sijine ing telusur lan surat karo banyu, yen tlatah yen perlu. Sawisé iku, pan bisa maneh sijine geni cilik. Saiki, karo munculé umpluk ing lumahing kaldu utawa lemak mung bisa mbusak nggunakake skimmer a. Kaya kasebut ing ndhuwur, sele simmered - iki kok proses preparation saka pasugatan bisa njupuk saka 5 kanggo 10 jam. Sampeyan ora perlu ing upaya kanggo nyepetake proses dawa saka preparation kanggo nambah geni - duduh kaldu dadi mendhung, lan brawn njaluk unattractive lan unappetizing. Kajaba iku, masak long liwat kurang panas mbantu atos ing brawn rampung banget - sampeyan ora perlu nggunakake gelatin utawa bahan kimia.

Aturan nambah rempah-rempah lan Jamu

Sawise sele godhok, dijamin, kanggo 4-5 jam, iku wektu kanggo nambah rempah-rempah lan Jamu. Iki ana nganti wayahe nalika sele uyah (daging sapi ing tartamtu) bakal perlu. Aja nambah úa iki sadurunge deadline - mburi masak, padha ilang roso karakteristik lan ambu pedhes. Kanggo aspic dianjurake kanggo nggunakake kabèh sayuran, ora crushing wong. Sampeyan bisa njupuk wortel lan sayuran langsung ing kulit tanpa peeling, - mung mbilas mau sak tenane mlaku ing banyu. Yen sampeyan ora kaya cara iki, ngresiki sayuran ing peeled, Cut menyang bêsik nanging padha ora arep. Akeh sijine nyepakaké trikatuka Crude sele kabèh - trick iki mbantu kanggo menehi duduh kaldu sing hue Golden cahya. cloves papak bisa diselehake ing sembarang cara sing trep kanggo sampeyan - kabèh utawa disigar. Ing wektu sing padha, nambah sele ing mangsa macem-macem rempah-rempah kanggo dikarepake - a piquancy khusus lan ora ana rasa tandhinganipun saka sajian menehi mrico ireng, mrico manis, celery utawa parsley, teluk rwaning. Nanging ing kasus ora worth luwih mantepa karo pedhes - sele Siap iku sawijining rasa luar biasa alus lan kepileh sing bisa gampang spoil rempah-rempah panas.

Yen sampeyan perlu kanggo nambah uyah jellied daging sapi?

Ing aturan dhasar masakan éca lan sedhep - ing salinitas sing tepat. Nalika pickle sele? Elinga yen sampeyan kudu jellied uyah kanggo 20-30 menit sadurunge pungkasan menehi preparation. Yen sampeyan Salt sajian sadurunge, asil manawa bakal kuciwa. Daging nemen nyerap uyah. Lan malah jumlahe cilik, pour ing awal masak, bisa nggawe sajian mung inedible. Salajengipun, duduh kaldu sing simmer paling 5 Watches - sajrone wektu banyu ing telusur boils akeh banget, supaya konsentrasi uyah ing duduh kaldu dadi gedhe banget. Pilihan paling, nalika salted sele - iku setengah jam sadurunge pungkasan masak.

We tlatah daging mlaku masak

Sawise jeli masak, mateni panas lan alon-alon karo sendok slotted, mbusak meat saka telusur siap. Kabèh trikatuka lan wortel uga bisa ngresiki munggah - padha wis kawujud waé. Cool daging rada masak. Sabanjure, ing meat masak kudu sak tenane ulig bakal. Iki bisa rampung mung dening tangan utawa nggunakake piso cilik karo kang kasebut kanthi teliti, misahake daging saka balung lan hryaschik. Akeh wong seneng nggunakake kanggo mecah daging prosesor pangan utawa gilingan meat, nanging ing kasus saka preparation saka aspic saka cara kuwi kudu nyingkiri, wiwit kuwi cara mecah sajian rampung bakal ilang rasa unik. Priksa manawa ing meat rampung ora ana cilik balung, tampilan utawa ampas hryaschik. Tlatah liwat penet cloves papak lan nyampur karo meat asil. Papak ora apik kanggo Cut karo piso, lan push liwat penet khusus - supaya paling pipis daging sapi ora bakal gedhe bêsik saka ora apik.

Isi daging masak mlaku

Ing ngisor piring jero utawa rak lan nyeleh meat disigar pipis papak. Yen sampeyan pengin nggawe nggawe sampeyan Culinary padhang lan liyane asli, sampeyan bisa sijine bêsik ngisor piring saka nggodhok endhog yolk utawa wortel, uga sembarang produk sing dipilih. Daging kudu kapenuhan duduh kaldu asin dijupuk (bab nalika kanggo pickle sele, kita wis kasebut). Kanggo iki pungkasan, iku kudu kasebut kanthi teliti, ketegangan liwat sieve nggoleki utawa kain gauze wis lempitan ing setengah. Mangkono dibusak saka duduh kaldu lan hryaschik bêsik cilik balung, lemak. Akibaté, dadi Gamelan, murni werna lan iyub-iyub penake. Anget munggah duduh kaldu strained sethitik ing saucepan liwat kurang panas lan isi karo cetakan meat masak. Yen sampeyan nggunakake ing preparation saka gelatin aspic, iku wektu kanggo nambah menyang duduh kaldu lan bahan iki. Kanggo njupuk kaca iki wis disiapake lan saring duduh kaldu, dissolve ing siji sachet gelatin lan nambah asil dicampur kanggo duduh kaldu isih, sadurunge pouring menyang cetakan.

ngruwat aspic

Punika badhe koyone sing kanggo Ibu rumah tangga Pitakonan sing kontroversial - pitakonan saka nalika kanggo nambah sele uyah. Nanging iki ora bener. Ana siji langkah kanggo nyiapake sajian iki, kang nimbulaké akèh masalah - hardening.

Kanggo aspic solidification lengkap needed jumlah owahan saka wektu - saka 4 kanggo 10 jam. Sampeyan bisa ninggalake cetakan karo meat sajian arum kanggo kabèh wengi. Kanggo masak sele beku, iku kudu suhu kelangan, kang ngisor suhu kamar. Sampeyan bisa ninggalake sajian ing loteng utawa ing windowsill - nanging panggonan iki babar blas ora cocog ing mangsa salju. Ing kinerja suhu kurang sele alus kiwa ing loteng, mung peremerznet lan rampung ilang roso alus ditandingi sawijining. Pilihan paling apik kanggo cepet lan dhuwur kualitas pour aspic - kulkas.

Luwih ora sijine pasugatan karo daging sapi aspic ing beting ndhuwur kulkas - minangka dikenal, punika zona suhu paling, lan delicacies daging mung peremerznet. Aja manggonake cetakan karo daging sapi lan sele ing beting ngisor kulkas - iku kene, ing nalisir, ora harden. Pilihan sing paling apik bakal beting tengah karo kontrol suhu optimal.

Dadi, carane cook lan nalika kanggo pickle sele, sampeyan ngerti. Lan kabeh wis rampung karo resep. Saiki masterpiece Culinary siap, nanging apa aplikasi? Jawaban tradisional kanggo pitakonan iki - beda panas sauces, mustar, horseradish utawa adjika. Sampeyan bisa aplikasi sajian daging alus karo jumlah cilik saka kecap asin - bakal menehi piquancy aspic khusus. kombinasi éca sele bakal dadi karo jamur pickled utawa cucumbers, tomat seger utawa dikemas kaleng, salad seger karo Jamu kanggo rasa.

nuansa paling penting

Supaya daging sapi aspic diaktifake metu tenan sedhep lan appetising, milu aturan prasaja saka preparation.

• Ing aturan dhasar saka carane kanggo gawé cao transparent - ing kasus, ora nambah banyu menyang meat, kang wis masak. Yen ing proses masak ing duduh kaldu paling ndhuwur bagean anyar banyu, iku bakal kelangan werna tembus sawijining ayu lan dadi mendhung. Kajaba iku, sup iki meh ora freezes tanpa Kajaba saka gelatin. Ing kasus iki, sampeyan kudu langsung pour menyang saucepan karo daging sapi sethitik liyane banyu saka sampeyan kudu - nalika nggodhok bakal jumlah required saka duduh kaldu, lan werna durung nandhang sangsara.

• Maneh, nalika uyah nalika masak sele. Sajrone preparation saka delicacies daging tender ora kudu nindakake iki ing awal utawa tengah proses. Nalika masak duduh kaldu boils lan dadi luwih kebak, ing konsentrasi uyah tambah Ngartekno. Sing kok malah jiwit cilik di buwang menyang pot karo sele ing awal masak, bisa nggawe asin lan inedible.
• Akeh ora kaya roso kandel tartamtu sing bisa siap daging sapi jellied utawa daging babi. Supaya kedadean karu iki mbantu cara gampang - dadi manawa kanggo saluran pisanan saka banyu kang masak meat. Supaya sampeyan ora mung bakal mbusak keluwihan lemak saka duduh kaldu, nanging uga nggawe sajian rampung ngisor ing kalori lan abot ing weteng.
• Sampeyan ora perlu kanggo nyoba kanggo nyelehake ing saucepan karo duduh kaldu 10 kg saka macem-macem produk daging. Elinga yen banyu ing daging pan ngirim surat ing paling 2-3 cm. Iki perlu supaya kasil dibutuhake jumlahe net lan duduh kaldu gondho. Yen banyu asli ing telusur akeh banget - iku ora godhok sak masak, lan duduh kaldu bakal dadi atos ala. Ing wektu sing padha nalika sampeyan nambah sethitik banget banyu ana masalah ngelawan - cepet boils adoh lan kudu ngisi meneh ing telusur bagean anyar banyu. Ing kasus iki, ora supaya werna muddy karu ing pasugatan meat rampung.
• 5-10 jam - dadi sampeyan perlu kanggo cook sele. resep ora ngidinke enggal lan carelessness.
• Akeh Ibu rumah tangga karo pengalaman dianjurake ora uncalan adoh balung nom daging lan kulit sing narik metu sawise mburi masak daging sapi. Sak tenane tlatah iki produk nggunakake piso, gilingan utawa food processor, banjur alon-alon nyampur asil dicampur karo daging sapi masak. Minangka dikenal ing vena hryaschik lan ngandhut agen gelling tartamtu kang ningkataké solidification kanthi cepet saka aspic rampung tanpa nggunakake gelatin. Ing rasa padha pasugatan alus ora gerah.

Lan pungkasanipun,

Dadi carane cook sele éca - iku laborious lan mbutuhake skill tartamtu, ora dadi upset yen sele kawitan nguripake metu ora cukup sing samesthine. A dicokot saka laku kuliner lan sabar - lan sajian bakal dadi hiasan utama Tabel sembarang liburan.