Modern isomalt - apa iku: produk migunani utawa materi kanggo confectioners?

bal Multi-colored kaca lan ombak biru kang sways Brigantine, kupu weightless lan memikat kembang, hiasan roti ... hard kanggo pracaya, nanging wis diijini kanggo éling isomalt ing. Apa iku lan ana saka wong entuk manfaat, liyane saka estetis? Kita bakal nyoba kanggo pitutur marang kowe bab produk iki Processing pindho saka gula beet lan mangerteni apa wis kaluwihan lan cacat.

Apa iku?

Isomalt, palatinit uga disebut (isomalt), - karbohidrat kurang kalori kang saiki ing alam ing tawon madu lan tetanduran gula-ngemot kayata tebu, beet lan liyane. pemanis iki raos kaya sukrosa, lan katon kaya gula: partikel kristal padha putih, ora ana ambuné, siap telat ing banyu.

Nalika iku muncul?

Ing pungkasan 50-ies saka abad suwene, meh dening Laka ing perusahaan Stodola sak produksi dextran sukrosa (polisakarida), iku ketemu dening-produk saka produksi minangka isomalt. Ing taun 1990, pemanis iki wis ketemu aman lan disetujoni kanggo nggunakake ing Amerika Serikat. Banjur, safety lan kamungkinan saka nggunakake dina iki dikonfirmasi dening Komite Expert Joint ing Additives Food, WHO lan (Komite Scientific ing produk saka Komunitas Eropah) Komite Scientific EEC saka Food. Sawisé iku, ing negara paling, iku wiwit nggunakake nyebar ing wilayah produksi pangan lan pharmaceutical.

migunani

Kanthi akeh riset ilmiah, kita dhiri bisa njawab pitakonan: "? Isomalt - apa lan carane iku migunani"

1. Ing kontras kanggo biasanipun kabeh palatinit gula - diet kurang ing kalori lan ngandhut produk. Ing 1 g isomalt namung 2.4 kcal.

2. Iku inti prebiotic, kang tumindak minangka roughage, wis bisa kanggo nggawe raos satiety lan kasampurnane saka weteng. Kajaba iku, ing assimilation bertahap saka Processing isomalt lan kontribusi kanggo pengawetan saka kekuatan lan energi kanggo dangu.

3. Low indeks glycemic - saka 2 kanggo 9 - nggawe produk isomalt kasedhiya kanggo wong gerah saka diabetes. Nalika tangan iku ora Tambah cepet ing jumlah saka glukosa ing getih, lan, patut, ana spike ing tingkat insulin lan gula.

4. Amarga saka reaksi kimia rumit kedadean ing preparation saka pemanis, iku ora dadi sumber pangan kanggo bakteri proliferating ing growong lisan, lan mekaten, ora ningkataké waos bosok.

cons cilik

Sajrone riset ing, ilmuwan wis sought ora mung kanggo njawab pitakonan saka isomalt - apa iku, nanging uga kanggo ngenali kabeh efek negatif bisa aplikasi. Kang nguripake metu, ing efek salabetipun ora dadi luwih. Kaping kabeh, ing awal reception saka pemanis iki akeh wong nemu diare lan bloating, utamané yen dijupuk ing gedhe dosis bebarengan. Nalika diterbitake ing diet saka isomalt ing bagian cilik, mboko sithik, kita bisa ora nyegah dumadiné gejala karu kuwi.

Isomalt kanggo diabetics

Amarga palatinit rodo lingkungan sing digunakke dening villi ing tembok usus lan ora nimbulaké Tambah pinunjul ing gula getih lan insulin, iki digunakake digunakake ing produksi produk dimaksudaké kanggo diabetics lan wong-wong sing bakal kanggo prinsip saka diet sehat. omben non-omben diprodhuksi dina, biasa produk, jus, pastries lan gulali ing isomalt. kuwi produk bisa dipangan ora mung diabetics, nanging uga wong-wong sing pengin kanggo kelet kanggo diet lan alam panganan. Kajaba iku, iku uga dadi paling roso lan rasa stress entuk manfaat saka produk alam.

Kue "trik"

Dina iki, kanggo hiasan macem-macem produk ing kitha asring digunakake isomalt. Apa iku, ora perlu kanggo nerangake confectioners profesional, lagi sing seneng nggunakake kuwi kanggo dekorasi roti, muffins, cupcakes lan Candy. Sijine ing perkakas panggang utawa caramel, palatinit ora mung "ngemu" wangun, nanging uga tansah volume. Kajaba iku, roti utawa permen disiapake karo isomalt, ora kelet bebarengan, lan padha bisa glethakaken ing siji paket. Malleable, ductile lan fleksibel, bisa kanggo njupuk sembarang wangun isomalt Candy ndadékaké menyang formulir paling luar biasa, sarta resistance kanggo dhuwur Suhu lan ora cling menyang tangan.

Kaya kang digawe menyang perhiasan?

Confectioners saka isomalt nggawe paesan apik kanggo produk sing, nanging sampeyan kudu ati-ati banget kanggo komunikasi karo wong. Dadi carane sampeyan nggunakake isomalt? A cara kanggo nyepakaké bahan baku ing kitha lan produk liyane:

1. Sampeyan perlu kanggo nyampur replacer gula, lan saring utawa banyu disaring ing telusur stainless cilik.

2. Place dicampur ing piring, masang medium panas lan nggawa menyang godhok.

3. Ing salah siji lorone saka telusur kudu tetep thermometer manis khusus supaya werni wis nyemplungaken ing nggodhok sirup, nanging ora tutul ngisor.

4. Sawise komposisi saka suhu saka nggodhok ing telusur kanggo nggayuh 167 ^{° C,} iku kudu dibusak saka kompor. Senadyan kasunyatan sing solusi wis dibusak saka geni, suhu lan bakal pindhah munggah.

5. Sawise iku irungnya kanggo 60 ^{° C,} bisa sijine metu saka silikon utawa latek sarung tangan lan miwiti bisa kanthi massa asil.