Margarine: komposisi lan sifat prodhuk

Ibu rumah tangga margarine dipigunakaké saiki ora mung kanggo manggang, nanging uga minangka sulih kanggo butter kanggo sandwiches. Apa aku mangan iku? Apa kualitas raos margarine, sing nyebar lan pinten mau cilaka?

Margarine, komposisi kang wis saya ganti, muncul ing Prancis, nalika Napoleon dhawuh nitahaken saka produk sing bakal dadi butter murah bakal ketemu rega lan kualitas kelas tengah. Saka ing kono, lemak Ponggawa iki nyebar kabeh saka Eropah lan saiki mapan niche gedhe ing produksi pangan.

Margarine: komposisi lan proses produksi

Ing basis saka produk iki lenga sayur-sayuran, ing Kajaba iku, iku ngandhut lemak kewan lan susu. Lengo digunakake ing Pabrik margarine, dadi manawa kanggo pass proses panyulingan, supaya padha kudu duwe rasa Neutral lan mambu. Menehi basa lemak produk plastik. Susu menehi rasa ono krime margarine, kanggo sing bisa kênå fermentasi. Nanging isih, jumlah susu kanggo nggawe rasa ono krime ora cukup, supaya roso sing digunakake. Supaya diwenehi emulsions stabil, emulsifier wis ngenalaken menyang massa, lan kanggo mratelakake werna - werna. Mesti wae, ora apa tanpa uyah lan gula.

Orane tumrap sekolah saka Pabrik margarine:

• First nyepakaké basa lemak, iku digawe supaya suhu leleh watara 33 derajat, banjur komposisi iki wis digawe panas lan admixed thereto colorant a.
• susu iki disiapake dhewe karo Kajaba saka kabeh komponen telat (uyah, gula, perasa), banjur loro senyawa sing pipis slurry grubodispersionnuyu.
• Sawisé iku, slurry tumiba menyang mesin khusus sing ndadekake iki bagéan saka emulsi, kemampuan kanggo nyimpen formulir.
• Banjur margarine digawe adhem lan crystallized.
• Ing tataran pungkasan - packing lan packaging.

Dina iki ana jenis liyane saka margarine - panyebaran. Diprodhuksi kanggo sandwiches lan tetep alus malah sawise cooling. Ing komposisi panyebaran sehat saka margarine, lan komposisi wis diatur dening hukum, ing nyebarake ndarbèni ora luwih saka 8% lemak trans, margarine nanging aturan kuwi ora, mulane, ngawasi kualitas sawijining ora tansah bisa.

Margarine: Types

Utamané gawé telung jinis margarine:

• Solid (masak) margarine, kang paling umum digunakake kanggo manggang, iku unattractive (ngandhut ora alami) lan kaleksanane akèh kewan lemak.
• Sandwich margarine, kang klebu dicampur saka lemak kewan lan sayur-sayuran, banget populer. Padha kerep ngganti butter karo biaya relatif kurang.
• Sayur-sayuran margarine - paling migunani kabeh saka spesies iki. Kang digawe saka sayur-sayuran lengo (kecap, katun, zaitun), kaleksanane jumlah cilik saka asam lemak free lan kolesterol. paling ndominasi dianggep margarine adhedhasar sawit lengo klapa, padha ora ngemot lemak trans.

Margarine: Harm lan keuntungan

Nalika digawe panas, asam kebak sing arupi margarine, sing kanggo ngganti subyek lan ora banget migunani kanggo manungsa, supaya ngganti kabeh lemak margarine ing diet iku mokal.

Margarine, komposisi kang menehi struktur stabil, iku banget trep kanggo nggunakake ing masak, kang apa ing Jeng donya. Pasugatan karo isi dhuwure margarine dijupuk lengo lemak mratelakake roso penake, nanging supaya pangan kurang migunani.

Wong-wong sing ngganti butter karo margarine ing pangarep-arep kanggo ilang bobot, lan sebagéyan mistaken. Iki amarga kasunyatan sing nomer kalori ing loro produk iku meh padha, nanging ing aspek saka asam lemak lan kebak unsaturated beda-beda gumantung. lemak Trans ningkataké risiko atherosclerosis, supaya margarine ora seng di pengeni kanggo duwe wong karo penyakit jantung.

Nutritionists maringi pitutur kanggo ngganti sayur-sayuran margarine lenga.