Krasan keju paneer: resep

Sawetara seneng kanggo cook sausages, Pates lan produk karo tangane dhewe. Pranyata asring akeh tastier saka opsi shoplifting. Ing artikel iki kita bakal pirembagan bab carane nggawe keju paneer ing ngarep. nyepakaké iku prinsip Adygei lan bisa digunakake ing akeh ne abang lan putih.

ciri umum

Indian paneer keju - salah siji sing paling misuwur lan populer. Digawe saka Cottage keju, ingkang dipun teken kanggo massa sing kandhel. paneer klasik kudu deflating rasa. keju bisa diwenehake kanggo meja minangka sajian kadhemen, digunakake ing roti lapis, soups lan desserts.

Kaluwihan saka Cottage keju

Krasan keju paneer rampung gampang lan cepet. Kanggo nyiapake susu sing dibutuhake deso (utawa isi lemak dhuwur, cedhak saiki) lan prodhuk asam kang bisa dadi ing wangun:

• yogurt;
• linglang jus,
• yogurt;
• ora nguntungke krim.

Paneer ora nyawiji lan ora bakal kelangan sawijining wangun nalika masak. Keju belongs kanggo spesies kandhel, supaya nalika nglereni ora crumble. Paneer, digawe ing ngarep akeh sing luwih apik lan luwih murah toko.

Panir keju saka susu lan citric asam

Paling asring, paneer seneng cook ing ngarep karo asam citric. Bisa diganti dening jus lemon, kang mbutuhake luwih. Ing resep iki kasebut jumlah minimal pineapples. Yen pengin, sampeyan bisa nambah maneh. Kanggo Cottage keju kudu:

• 1 liter saka susu,
• 1 h. L. asam citric;
• 0,5 h. L. uyah.

Susu paling apik kanggo njupuk ngarep. Yen sampeyan nggunakake nyimpen, luwih karo gesang beting singkat. Superpasterizirovannoe ora bisa. Susu diwutahake menyang saucepan gedhe lan nggawa meh menyang godhok. Banjur asam citric wis diwutahake menyang iku. Kabeh sak tenane pipis.

Sanalika umpluk bakal miwiti kanggo munggah, pan wis dibusak saka panas. Salah siji kang wis suda menyang minimal, lan susu wis anget munggah kanggo liyane 3 menit. Kabeh wektu iki, dicampur kudu diudhek. Bakal cetha katon minangka susu dipérang dadi curds lan whey.

Njupuk sieve utawa strainer lan blanketed kandhel lapisan saka cheesecloth. Minangka wong diwutahake isi saka telusur. Sawise lemes Kelembapan, gauze bengkong iket. Bukaan squeezed metu kabeh Cairan. Taken wangun (bank Bowl jero, lan ing. D.) Lan katon keju kawangun.

Banjur gauze karo wong sijine maneh ing colander utawa sieve. Ing ndhuwur curd ing dilapisake penet. Sampeyan bisa nggunakake kosong telung liter jar kapenuhan banyu. Curd wis katahan ing meksa ing paling 60 menit. Banjur keju bakal rinsed karo mlaku banyu lan kanggo ngalusake lumahing prodhuk.

Paneer saka susu lan yogurt

asring bisa nyiyapake produk kualitas ing ngarep. Salah ngruwat favorit - keju paneer. Resep saka kefir mbutuhake úa:

• 1 liter saka susu karo isi lemak maksimal;
• 150 ml saka yogurt.

pot kapenuhan susu, lan sijine ing geni kanggo simmer. Banjur yogurt diwutahake ing stream lancip. Massa sedaya wektu nglakoake. proses pamisahan whey saka curds bakal miwiti ing sawetara menit. Sawisé iku, ing bagéyan kandhel ngawang menyang permukaan.

Sawetara lapisan saka cheesecloth ing colander diantrekake. On tissue diwutahake isi saka telusur. Sampeyan perlu ngenteni nganti serum wis rampung lemes. Banjur gauze kuwat tightened lan sijine menyang Bowl jero. Top dipencet marang penet. Kang bisa kanggo nggunakake sembarang sing gedhe kapenuhan banyu.

Deviled panir (keju)

Resep Sayur karo rempah-rempah ora beda banget saka versi klasik. Kanggo jajanan sing perlu:

• 2 liter saka susu (karo isi lemak dhuwur);
• squeezed jus lemon izpolovinki;
• 30 g saka rempah-rempah garing (cloves tomat, paprika, fennel, etc ...);
• uyah kanggo rasa.

Susu wis diwutahake menyang telusur gedhe lan digawe panas, nanging ora nggodhok. Cairan nglakoake saya. Banjur, mateni hotplate lan panas ing susu kanggo urip ing jus saka setengah linglang gedhe. Iku bakal luwih apik yen wis rampung ing advance lan protsezhen jus liwat strainer utawa cheesecloth.

Nalika pouring ing linglang Cairan alon, kudu pancet aduk limang menit. Bakal cetha, minangka susu wiwit nggulung. Iku banjur dipérang dadi whey lan curd. Ing ngisor colander ing diantrekake karo cheesecloth. ing pot iki diwutahake lan kiwa kanggo nalika, nganti saluran keluwihan whey.

Yen massa wis saya aduk, banjur proses bakal mbukak akeh luwih cepet. Ing wektu iku ditambahake menyang uyah lan rempah-rempah garing. Sawise kabeh úa sing sak tenane pipis, gauze banget bengkong ing simpul tali. Last nestles oppression. Kanggo mbentuk keju cukup kanggo rong jam. Iku luwih apik yen miturut bobot saka produk bakal metu ing kadhemen.

paneer goreng

Masak keju paneer, kang dadi metu, iku cukup prasaja. Nanging kanggo manggang prodhuk rampung ora ngerti carane kabeh. Paneer iki ora ilang dening panas lan mulane ora ilang sawijining wangun. Nanging keju goreng mlaku nemu mboten umum, rasa unik.

Maneh, akeh gumantung ing konsistensi saka prodhuk. Fry Hard paneer gampang. Panjenenganipun Cut menyang irisan-irisan cilik, mbalek ing rempah-rempah lan gorengan ing telusur frying karo lenga sayur-sayuran. Soft keju digawe Luwih beda. perlu kanggo Paneer goreng:

• 200 gram keju (alus);
• 1 h. L. butter ghee;
• Artikel 0,5. l. cumin;
• sing jiwit saka mrico ireng;
• waktu sendok teh kunir;
• 1 tbsp. l. ora nguntungke krim,
• 0,5 parsley;
• waktu kang sendok teh uyah.

butter ilang (yen ora kasedhiya) bisa diganti dening lenga zaitun biasa. Ing, liwat dhuwur panas, panggang cumin. Dheweke kudu saya nglakoake. Cumin goreng nganti nemu sing werna Golden-coklat. Iku banjur spice menehi lenga roso lengkap.

Ing telusur frying nambah bagéyan Paneer, banjur sprinkled karo kunir lan uyah. Ginoreng sawetara menit. Nalika saya diudhek. Banjur sajian wis dibusak saka panas, nambah mrico lan ora nguntungke krim. Kabeh nglakoake lan sprinkle karo disigar Jamu.

Suwene mesthine sing asam citric keju?

Jumlah saka citric asam digunakake kanggo nyepakaké Paneer, iku gumantung ing kualitas susu. Kopi didol akèh spesies kang. Akeh úa khusus ditambahaké, ora menehi susu kanggo clot cepet. Mulane, sampeyan bisa uga kudu luwih saka siji sendok teh citric asam. Nanging malah ing kasus iki, susu isih mati-putih tinimbang kuning.

Fitur keju masak

Sawise agen souring ditambah susu panas prodhuk asil ora bisa katahan dawa. Yen ora, keju paneer bakal dadi banget angel. Yen sampeyan pengin njaluk keju crumbly sing ditambahake sak masak bumbu kunyit. Nalika isih serum - produk secondary kang bisa digunakake kanggo masak panganan liya (pancakes, ngrembug, etc ...).

Yen, senadyan jumlah gedhe saka susu ditambahaké agen coagulating wis kawangun lapisan ngalangi kandhel samesthine, banjur produk wis dibusak saka panas lan diijini "ngaso" kanggo saperangan jam. Sak iki wektu, ing barang padhet munggah liwat katon curd lan lapisan whey.

Citric asam, kang keju biasane digawe panir gampang diganti karo komponen. Contone, ing whey asam laktat. Iku dibutuhake 150 ml 600 ml saka susu lempitan. Kapindho pilihan - yogurt. Kanthi nggunakake sourdough sawijining dijupuk nglukis lan banget sedhep. 600 ml saka susu clotting kudu 5 tablespoons saka yogurt.

Nanging pilihan paling gampang - squeezed jus lemon. Dheweke menehi rasa asem. Iku kudu paling sethithik 5 tablespoons 2 liter saka susu. Sawise keju siap, iku bisa diwenehake kanggo meja minangka sajian kapisah ngiris menyang bêsik (karo sauce utawa tanpa iku), utawa masak karo rempah-rempah.

Sing luwih dhuwur isi lemak saka susu, prodhuk final bakal rasa luwih. Yen ora ana gauze, iku wis diganti dening kain katun putih resik (tanpa print lan Paint). Salt utawa gula bisa ditambahake sadurunge curds sing diwiwiti.

Ana pribadi khusus lan kontaner kanggo nggawe keju. Yen susu ora curdled, iku bisa kanggo nyoba kanggo godhok. Sampeyan ngirim dadi pancet aduk. Kanggo Paneer susu stale utawa ora nguntungke ora cocok. Sampeyan uga angel kanggo nggawe keju saka skim.

Carane entuk Kapadhetan dikarepake keju?

keju paneer bisa ngalangi utawa ora. Kanggo nindakake iki, ana rong macem-macem cara. Kanggo nggawe keju kandhel, iku perlu kanggo nyambung gauze, kang ngandhut ing produk, penet lan warata iku.

Paneer kudu adhedhasar anggere nganti kabeh whey lemes. Saya suwe lan banjur bakal ngapusi, denser dadi. Kanggo paneer konsistensi alus diselehake ing gauze. Dheweke tightly mawi simpul lan kiwa ing colander nganti banjur, nganti kabeh Kelembapan lemes, lan keju tenan.