Hamon ing ngarep: resep-resep kasedhiya

delicacies jerked tresna dening kabeh, sing ora isin adoh saka meat. Lan, nalisir pendapat saka sastra profesor Yudas, padha uga isih migunani. Nanging, sing paling éca (lan paling mbebayani) produk kaya Ham Spanyol sing dadi larang mung tetep kanggo gawe uwong yakin piyambak sing padha sing sak tenane kolesterol. Utawa sinau carane cook Ham padha ing ngarep. Kene kemungkinan sukses ing "perusahaan nglokro," kita bakal nimbang.

Apa iki

Cukup kanggo sebutno asal saka meat lan fitur umum proses, sing dadi-disebut jerked daging babi. Kanggo kabèh donya ing definisi saka kewan mung Ham cocok, jamon rampung sanadyan Spaniards saka carcass. Tembung liya kanggo dikonfirmasi, kang siji bagéan saka iku. Iku dipercaya masak Ham ing ngarep, utamané ing kasunyatan ing apartemen kutha. Masalah pisanan - ing anané saka materi cocok. Kanggo Ham mung apik daging kéwan Iberia sing dikembangke ing semenanjung padha. Ganggu isih, babi kudu Batten ing diet ketat, lan meh rampung dumadi saka acorns. Menapa malih, acorns mbutuhake Oak cork. Saka kéwan saka delicacy ora - ora roso meat. Patut, Ham ing ngarep mung kasedhiya pastoralists zavezshemu dikarepake babi jenis, tuwuh "bener" ing Oaks lan rong dilengkapi karo setelan khusus needed kanggo pangatusan.

Teknologi produksi delicacy ing

Punika ngremenaken sing Spaniards ora nggawe rahasia saka masak panganan iki. Padha rampung kanggo abad Ham ing ngarep, ora ngelingi iku bandha nasional. produksi industri delicacy wis dadi bubar. Lan mung kapérang saka langkah ing ngisor iki.

1. Kanthi Ham Cut mati ing lemak lan mung "elek" panggonan; dheweke diwutahake mlaku jumlah gedhe saka uyah segara lan kiwa kanggo rong minggu ing suhu ora kurang saka nul lan ora luwih saka plus lima.
2. meat sakabeheng, pepe lan Hung munggah. Punika pepe ing pabrik beda saka enem sasi kanggo taun. Ing suhu dhisikan saka 7; mboko sithik iku lancar ing jadwal tartamtu, mundhak.
3. Mateng: ana strictly ginakaken karo suhu lan asor, ing Course sawetara sasi (nganti siji setengah taun).
4. Njabut conto. Expert, utamané dilatih lan versed ing nuansa roso Ham, pierces Ham jarum lan sniffs.

Nalika sampeyan bisa ndeleng, kanggo cook Ham ngarep, bakal mbutuhake ora mung babi khusus, nanging uga piranti sing bisa terus ciri fisik saka udhara ing kamar.

meh jamon

Nanging, kanggo ngladosi ora perlu. Yen seneng Ham, ngarep-resep bakal bantuan kanggo entuk sabisane kanggo asil asli. Nanging, tanpa ruang paling ngisor lan kamar kosong-ventilated (panyimpenan utawa kandhang) isih ora cukup. Pancen jamon asli isih ora bisa, kajaba sing njupuk trip kanggo Iberia lan tuku babi tengen, nanging sok dong mirsani prabédan rasa kejaba pakar-taster padha. Dadi ...

Njupuk Ham 4-pound saka babi enom, ngankat kabeh superfluous, sijine ing ngeculke, kapasitas gedhe lan kapenuhan Welasan kilogram uyah segara. Ing paling sithik papat dina (dina ing kilo) basin ngadeg ing peteng lan kelangan; kadhangkala sampeyan kudu nguripake kanggo malah salting. Banjur jamon mangsa ing ngarep wis ngankat kasetyan uyah, sakabeheng lan dilereni soko tugas ing panggonan sing padha. Yen iku bisa - bebarengan karo minggu saben degree suhu mundhak. Vyalitsya delicacy ngirim paling sethithik enem sasi. Luwih ing iku outweighed dening ripening ing Panggonan kelangan; banjur nyoba obah namung tigang wulan sasampunipun.

jamon cepet

Menehi kauntungan iku warga sembarang bakal sethitik wong bodho kabèh wentis, nanging isih ora ing pamisah, karo balung. Nanging, residents saka kutha kaya Ham! Resep ing ngarep kanggo wong-wong mau bakal dadi minangka nderek: dituku loin ma karo dicampur saka uyah lan gula (rasio 1 kanggo 2) sijine menyang sing flat (Bowl gedhe, contone) dipencet mudhun lan mbukak diselehake ing kulkas telung dina. Esuke lan ing wayah sore ing Ham workpiece nggulung liwat ing ngarep, lan karo Cairan decanted. meat pepe wipes lan ma karo rempah-rempah (ing paling ing lemah ngirim kalebu Laurel lan mrico, papak lan katumbah). Banjur daging babi kebungkus ing gauze tightly liwat ngencengi twine lan Hung ing iyub-iyub ing loteng. Yen panas panas - dina moto lan ndhelikake ing ngisor kulkas, lan ing wayah sore mulih. jamon kuwi becik ditonton ing ngarep dadi ing dina kang kaping papat. Nanging, ing dadi pangatusan positif mengaruhi rasa, supaya iku apik kanggo ngenteni ing paling 2-3 minggu.

budaya ngombé

Ing proses masak daging babi punika bobot kelangan banget kuwat lan Kelembapan, supaya nglereni bakal mbutuhake sawetara gaweyan. Ing Spanyol lan kabeh postingan ana kortadora - cutter delicacy (lan tansah wong kuwat). Nanging, jamon ing ngarep ora supaya hard, supaya dheweke bisa nangani iku. Wangsulan: Bab ingkang utama - kanggo Master daging paling alus, irisan-irisan saka delicacy iki ora digunakake. Lan supaya pojok notched ora Weather-diantemi, kang menehi saran kanggo pelumas butter ilang utawa lemak.