Carpaccio saka veal: resep

Veal carpaccio - charcuterie karo bakat Italia. Kaluwihan utama sajian iki sampeyan bisa nelpon iku kurang kalori lan cepet masak. Artikel presents resep-resep karo pandhuan.

informasi umum

Carpaccio (Carpaccio) - salah siji ne abang lan putih Italia paling populer. Mulane diarani thinly ngiris bagéyan meat mentahan, akeh pengalamane karo jus lemon lan butter zaitun. Cara tradisional, kanggo preparation saka pasugatan nggunakake daging sapi kualitas apik. Nanging Ibu rumah tangga Italia lan Eropah sing saya èkspèrimèn nggunakake produk - iwak, sayuran lan malah woh. Ngisor resep-resep kanggo veal.

Carpaccio Sicilian

Dhaftar produk:

• 80-gram Piece saka "Parmesan" keju;
• siji linglang,
• Choice veal - 300 g;
• lenga zaitun - 100 ml bakal dileboni.

Saiki sisih praktis. Kanggo miwiti karo, ing veal beku kanggo -18 ° C. Banjur njupuk ing tangané piso cetha lan miwiti Cut meat ing menyang lancip ngudani lan cendhak. Kasebut kanthi teliti, kita ngalih kabeh ing platter saka wujud kothak utawa babak. Saben Piece saka veal pour jus squeezed saka linglang woh, lan lenga zaitun. Sprinkle keju "Parmesan", liwati liwat grater nozzle nggoleki.

Sadurunge porsi cemilan kanggo meja kudu dekorasi karo sprig kemangi. Kita pengin sampeyan bon dhahar!

Roso sajian "Carpaccio": resep ing ngarep

Food pesawat:

• trikatuka lan woh linglang - dening setengah;
• rempah-rempah favorit;
• 20 g arugula lan Basil seger;
• 1 h. L. cukà balsamic;
• 160-200 g saka veal;
• lenga sayur-sayuran - kanggo rasa (kanggo masak mung);
• 30-gram Piece saka keju account "Mozzarella";
• 1 tbsp. l. kecap asin, lan lenga zaitun.

Kanggo miwiti, ayo kang menehi hasil karo meat:

1. Veal wisuh banyu saka tutul. Shift Piece ing andhuk kertas kanggo kaca Cairan keluwihan. Sabanjure, Cut meat bebarengan, nanging ora rampung. We kudu njaluk "buku". Expand Piece lan rada repel iku.
2. Basil sak tenane sakabeheng mlaku ing banyu. Godhong karo sprigs kudu break.
3. Keju Cut menyang irisan-irisan cilik.
4. Kita bali menyang veal. Sprinkle uyah lan mrico (ireng). Ing salah siji sisih godhong kemangi daging panyebaran. Lan wong sing njagong irisan-irisan keju. Kasebut kanthi teliti, mindhahake veal nyenyet muter. Mulai gerakan kudu ing sisih endi bagéyan keju lan Basil sing.

Ing ngisor telusur pour lenga sing sethitik. Nguripake geni. Ing lumahing panas sadurunge nyebar digawe muter. Fry kabeh pinggiran. Proses iki bakal njupuk menit. Daging kudu nguripake putih.

1. Kita ngalih rada digawe adhem muter pan ing plastik Lebokake. Good Lebokake. Panen ing mesin pembeku. We njaluk 4-5 jam.
2. Nganti daging sapi tekan kondisi sing dipengini, kita kudu nggawe sauce. Kanggo njupuk setengah bohlam iki lan liwat iku liwat grater nozzle nggoleki. jus asil wis lemes menyang nglelebke. We kudu mung daging. Ing Bowl karo massa trikatuka pour sauce soy lan cuka balsamic ing jumlahe tengen. Ana uga ngirim Basil shredded. mrico Sprinkle (putih). úa sing pipis. Pour lenga zaitun. campuran liyane maneh.
3. Saka kulkas beku meatloaf. Langsung kita Cut minangka lancip minangka bisa. slicer - iku paling apik kanggo nggunakake ing kasus iki piranti khusus. Nanging yen ora, banjur mung ngasah piso pawon.
4. Broad plate warata Pour sauce (ndeleng para. № 2). Ing tengah sijine ing bagéyan linglang. Sijine irisan-irisan sak meat, tabung bengkong. Kabeh sprinkle arugula iki.

Veal carpaccio diwenehake ing wangun beku. Ing meat ora nyawiji lan ora ilang "komoditas" wangun, iku perlu kanggo nyelehake ing tray utawa piring es. Sampeyan saiki bisa ngajak anggota saka kluwarga ing meja lan miwiti ngicipi pasugatan.

Veal carpaccio karo arugula lan soy sauce

úa perlu:

• putih, ireng mrico lan abang - kanggo rasa;
• jeruk woh - kanggo hiasan;
• 30 g arugula;
• Soft veal - 0,4 kg;
• 7 ml kecap asin;
• 1 tbsp. l. lenga zaitun lan jus jeruk;
• keju "Parmesan" - 20-gram Piece.

instruction rinci minangka nderek:

1. Njupuk veal fillet. Lebokake ing plastik Lebokake lan masang Piece saka wangun silindher. Copot meat ing mesin pembeku kanggo 30-40 menit. Lan ing sawetoro wektu kita nyepakaké úa sing isih.
2. Njupuk piso karo agul-agul cetha. Wiwiti kanthi teliti, Cut veal tengen gandum. Sing paling luweh kekandelan saka bagéyan - 2-3 mm.
3. Ing lumahing karya iki diantrekake karo film cling. Sijine bagéyan meat ing. Top tutup karo manawa film sing. Saben Piece kudu entheng ngalahake mati, nanging ora karo Pethel, nanging soko amba. Contone, pan cilik nggoleki kanggo maksud iki.
4. Ing sajian, kang appetizer, pour sawetara saka lenga bakal diwenehake. Uga sprinkle dhasar sajian karo telung jinis mrico.
5. Saiki nyebar veal ing. Sampeyan bisa kawangun saka bagéyan meat sawetara komposisi ayu. Sprinkle kabeh mrico. Uga sprinkled karo isih lenga, soy sauce lan jus jeruk. Minangka hiasan nggunakake arugula lan grated "Parmesan".

Mekaten! Sampeyan bisa langsung nggawa menyang meja sing carpaccio gedhe. kalori dhaharan 125 kcal / 100 g

tambahan

tenderness daging veal beda lan rasa mboten. Kanggo nandheske iki elegan, sampeyan bisa nggunakake klamben menarik. Kanthi apa dadi veal carpaccio? Kene sawetara opsi:

1. Nyampur "Chili Garlick" sauce karo mayonnaise sedheng lemak lan kecap asin.
2. Nggawe klamben adhedhasar rong jinis lengo - truffle lan kembang. Tambah mau papak ulig lan Inggris lan sauces soy.
3. Panggolekan sawi grainy karo jus lemon lan lenga sayur-sayuran. Ana uga sijine anchovies disigar.
4. Ing Bowl pour lenga zaitun lan linglang jus seger sethitik. Sprinkled karo uyah lan mrico.

Ngawula sajian karo "pesto" sauce misuwur, kang dumadi saka produk ngisor iki: keju "Parmesan", a sprig kemangi, papak lan lenga zaitun.

Wusananipun

Saiki sampeyan bisa kanthi gampang nyiyapake ing cemilan ngarep ngicipi disebut carpaccio. Veal resep-resep ngajokaken bakal ngormati dening gourmets lan panyengkuyung saka diet sehat. Sawise kabeh, iki jenis daging gampang digestible lan pancen ora kakehan ing ngambakake pencernaan.