Carane cook sayur sup - saran saka nelayan ngalami lan koki

Kuping bisa disiapake ing pirang-pirang cara, nanging sing paling menarik lan asli - lawas-gaya 'kuping "ing loro - ireng lan putih. leluhur kita ora malah panginten bab carane cook kuping tengen - padha sumurup banget uga: rahasia utama kanggo milih komponèn iwak tengen. kuping putih iki dijupuk saka spesies iwak masak kayata dab, perch, Whitefish lan walleye, karo Kajaba saka siap masak irisan-irisan sajian ides, linear, lele lan monkfish. Jinis liya saka pasugatan - kuping ireng - disiapake saka bream, chub, carp, asp lan redfins. Ing lan digunakake minangka rempah-rempah bumbu dibutuhake digunakake, contone, katik cêngkeh, mrico utawa kayu legi. A kuping paling éca lan elit - abang utawa "amber", digunakake kanggo nggawe spesies iwak paling terkenal lan larang - beluga, sturgeon, sturgeon lan salmon. sajian iki dadi kanggo tabel mung kanggo wakil priyagung, lan mung ing pahargyan serius.

Carane cook kuping supaya sajian ana sedhep lan fragrant unik? resep-resep Russian tindakake masakan tradisional, kang ana puluhan macem-macem jinis: sajian biasa lan sluggish, patronize kuping lan reservoir, utawa Chudskaya Pskovskaia saka Snetkov, Onezhskaya saka perch cilik, rockfish, Russian Snetkov pepe ing open karo huruf susu saffron. Kajaba iku, ing wilayah negara kita wis dhewe peculiarities nggawe panganan iki apik - ing North, contone, iwak mutusaké kanggo nyelehake ing nggodhok susu, lan ing sisih kidul - nambah ing duduh kaldu tomat. Dina iki, saben cook bisa cook sayur sup ing ngarep ing sesuai karo samubarang resep-resep, nanging mung miturut pedoman tartamtu - "pepakon" nelayan iki:

- kanggo paling éca sup iwak, kekayaan fragrant lan kudu njupuk rong jinis iwak, nanging ora luwih saka papat, minangka ing ngono, sajian kapenuhan ing rasa ngelawan. Kanggo adhesiveness lan cathetan padhang saka rasa bisa sijine menyang ruffs duduh kaldu lan perches, lan kanggo tenderness lan legi saka panganan ekstra bisa ngurus nambah burbot utawa iwak lemak;

- sadurunge Sayur sup, iwak kudu sak tenane di resiki lan gutted, kapisah gedhe saka spesimen cilik. iwak cilik kebungkus ing gauze, lan sawise masak kanggo uncalan adoh;

- iwak kudu kudu sijine ing kadhemen banyu kanggo godhok lan alon nggodhok alus;

- úa kudu pindhah menyang kuping supaya prioritas ketat - irisan-irisan saka iwak, bawang coarsely disigar, disigar parsley, rempah-rempah, seasonings lan uyah

Antarane liyane iku, iku penting banget kanggo ngerti carane cook kuping supaya tetep potensi nglukis lan ing wektu sing padha transparent. duduh kaldu kudu masak anggere iwak wis ora seethe, banjur njupuk 10-15 menit kanggo nyaksekake sayuran lan jumlah sing padha nggawa pangan nganti lengkap teruse.

nelayan iki, uga sing bisa ora mung iwak, nanging uga kanggo nyiapake tawaran sawijining koki wiwitan utawa Ibu rumah tangga resep sup Black Sea. Kanggo dheweke kanggo njupuk: saperangan varieties saka iwak (1.5 kg.), Sayuran - wortel, bawang lan ROOT parsley (1 pc.), Kentang (3-4 PC.). Sampeyan uga kudu millet (50 oz.), Mrico manis lan cilik tomat (2 pcs.), A macem-macem seasonings lan rempah-rempah. Sadurunge Sayur kuping, kudu sak tenane nyiapake iwak - Cut gedhe menyang bêsik amba, sadurunge di resiki lan eviscerated, lan sikat cilik, kebungkus ing gauze lan dipped ing banyu kadhemen. Nalika duduh kaldu boils, iku bisa ngirim persagi kentang, sakabeheng millet, disigar ROOT parsley lan trikatuka. Limalas menit mengko, nalika sayuran sing alus, geni kang ana pot kang sayur sup bisa suda, kacemplungaken ing irisan-irisan saka iwak lan " 'sajian protomai kanggo 10-15 menit. Ing mburi masak kudu dikirim menyang irisan-irisan sajian kang manis mrico lan tomat crosswise incised, menehi kuping kanggo infuse sethitik, lan sadurunge porsi, dekorasi karo Jamu rempah-rempah disigar lan seasonings kanggo rasa.