Carane cook risotto ing Azerbaijan Shah: resep karo foto

Iku angel mbayangno paling siji liburan Azerbaijan tanpa arum, crumbly lan pilau greasy. Iku bagéan integral saka masakan nasional lan dianggep dadi pucukipun. Resep-resep kanggo masak pilaf bisa nemokake macem-macem gedhe, ora mung ing Azerbaijan, nanging ing umum ing Wétan. Pasugatan bakal beda loro ing rasa lan ing cara preparation, úa digunakake. Salah jenis paling misuwur - iki gedhe shah - pilaf ing Azerbaijan. Resep lan ing Rahasia saka preparation bakal mbukak ing artikel iki, nanging sawetara tembung bab sajarah sajian sange.

Saka sajarah pasugatan

pilaf East dadi kuna sing sajarawan ora bisa saged kanggo netepake veracity asal kang. Lagi wiwit sing prinsip dhasar saka sawijining preparation asalé ing Timur Tengah lan ing India ing 2-3 abad SM. wektu iki, ing asas, pas karo awal budidoyo saka beras ing wilayah. Ing China, tanduran wiwit tuwuh akeh sadurungé, nanging teknologi saka carane nyiyapake pilaf (kalebu Shah), ora pas menyang masakan Jepang utawa Cina. Mbokmenawa, werna sajarah saka sajian menyang gastronomy saka India. Ing negara ana cara sing padha masak beras, nanging lagi vegetarian. komponèn daging pilaf muncul, mbokmenawa ing Persia kuna. Ing sih asal lan tradisi Indian ngandika kanggo kelir gajih ing éca kuning nggunakake kunir lan saffron Utas.

Ing komponen utama pilaf

Ditepungi wiwit éwonan resep-resep sedhep lan fragrant pilaf. Nanging, ora kabeh wong syarat dhasar. sajian ngirim kalebu rong bagéan: zirvak lan cereals. Shah pilaf Azeri (resep diwenehi ngisor foto) cocok kanggo kahanan iki. Ing zirvak nuduhake meat utawa komponèn iwak (kalebu stuffing siap-digawe ing bentuk meatballs), game, sayuran, woh-wohan pepe, rempah-rempah. Ing Azerbaijan, iku diarani "gara". part sereal ora tansah dumadi saka mung beras, kadhangkala dipigunakaké chickpea, remukan jagung, gandum, Durra putih utawa dicampur saka komponen kadhaptar. Ing pesawat úa iku saiki variable gedhe. Ing rahasia utama pilaf wetan ing proses masak. Ana rong opsi - saka Asia Tengah lan Iran, sing terakhir ing tartamtu, diadopsi ing Turki lan Azerbaijan.

pilaf Shah miturut siji versi supaya diparingi amarga sumber cara. Ing sajian rampung iku kaya makutha abad tengah kelihan wétan. Miturut versi liyane, disiapake ing cara iki wis pilaf rasa dadi apik, sing pantes ing méjané Shah lan upacara paling serius. Ing dina biasa lagi masak dening wanita, nanging nalika nyepakaké kanggo preian iku dijupuk kanggo wong lan malah khusus diundang Master. We offer resep masakan Azerbaijan saka koki misuwur. Cook iku ing pasukan saka saben, mung kudu sabar lan kanggo nandur modal ing proses partikel saka nyawa.

Shah - pilaf ing Azerbaijan: Ingredients

Mesti wae, sing pilaf paling éca iki dijupuk saka panganan sing gawé ing Tanah kelairan. pasar mbokmenawa Panggonan sing paling apik kanggo tuku mau. Products ana utamané ngarep-digawe, seger lan banget sedhep. Pilaf komponèn utama - iku beras. Long paling cocog macem-macem, kayata basmati. Komponèn wigati kaloro - meat. Iki uga lamb, daging sapi utawa pitik. Pilihan gumantung pribadi pilihan. Aja lali bab butter. Bakal njupuk cukup akèh. Azerbaijan asring digunakake kebo butter, wis karakteristik, putih.

Supaya kanggo nyiapake Shah - pilaf ing Azerbaijan (foto ing teks), sampeyan kudu bakal banget asli liyane - tapel jaran wesi. Kanggo apa? Waca liyane - lan sinau rahasia kuna.

Mulane, úa perlu:

• Basmati - 500 g;
• butter - 500 g;
• Daging - 500 g;
• trikatuka leukemia - 300 g;
• walnuts - 500 g;
• jus pomegranate - 1 Piala (bisa dipencet saka woh seger mateng);
• Plum puree - 1 tbsp;.
• lavash - 5 pcs;.
• rasa saffron.

Stage №1. beras masak

Sadurunge, sadurunge sampeyan miwiti kanggo cook grits, rendhem sawetara lembaran saffron ing tuwung saka nggodhok banyu lan supaya ngadeg siji jam paling.

Wisuh beras sadurunge Sayur - proses kang dadi meh axiom kanggo kita. Ing kasus iki, supaya nyiyapake mriksa pilaf, sampeyan ora perlu. Ing saucepan gedhe, nggawa menyang godhok banyu cekap -. 3.2 L, nambah uyah lan vsypte garing Fig. Godhok nganti setengah rump, ing wektu iku bakal njupuk bab 5-10 menit. Elingi, sampeyan kang mung entheng steamed, lan ora cook. Banjur melu ing beras ing colander.

Stage №2. Nyiyapake daging

Daging (pitik, daging sapi, cempé) kudu wis nggodhok, supaya iku alus. Iki kudu rampung ing 2-2.5 jam. A proses dawa, supaya paling apik kanggo nindakaken ing advance.

bawang leukemia gulung liwat gilingan meat lan jus penet saka dryness. Ing telusur frying karo jumlah cilik saka butter Fry ing kurang panas.

Langkah №3. Apa tapel jaran sing?

Iki rahasia liyane carane nyiyapake shah-pilaf ing tradhisi paling saka Timur. Nggunakake logam obyek (ing ngono, sing tapel jaran, kang banget simbolis) kanggo preparation pangan praktek leluhur bangsa Wétan kanggo dangu. Serves minangka sumber alam saka free lan kasedhiya kanggo awak wesi. Saiki sepatu digunakake luwih kanggo rombongan ing.

jus Pomegranate nyambung karo ora nguntungke tempel Cherry Plum lan nglakoake nganti Gamelan. Horseshoe banget abang-panas kanggo abang ing geni. Sabanjure, nggunakake forceps daptar acara ing jus pomegranate. Saenipun, prosedur kudu bola telu.

Langkah №4. daging masak

Ing telusur frying, nyambung trikatuka, Cut menyang gedhe chunks daging nggodhok, walnuts ulig, jus pomegranate. Campuran úa lan sijine ing tengah kabeh sepatu padha. Tomita simmered meat kanggo 10-15 menit. Sampeyan ngirim entuk werna peteng, meh ireng.

Langkah №5. bake beras

Supaya nyiyapake pilaf Shah, luwih apik kanggo njupuk babak pita roti cilik, kang didol ing ngemas saka sawetara bagéyan. Ing kasus iki, sampeyan kudu 5-6 bêsik. Lavash dip ing butter wis ilang lan kasebut kanthi teliti, sijine ing nyalip ceret, mboko sithik nutup ngisor tembok lan utensils, minangka ditampilake ing foto ndhuwur. Banjur pour lapisan saka beras masak dening pouring ing infus saka saffron lan butter. ndhuwur nutup pita ing. Lowongan nggunakake cauldron saka conical wangun, banjur sajian rampung bakal luwih memper makutha saka Shah. Glethakaken ing kuwi cara ngirim beras menyang pawon utawa open kanggo 35-40 menit ing 200 derajat.

Langkah №6. Minangka dipakani sajian

Shah pilaf (resep karo foto kita wis presented ing artikel iki) fitur liyane. Ing Azerbaijan, daging lan sereal bagean constituent ora pipis ing tataran preparation. Iki wis rampung mung ing Course meal. pilaf siap saka open, a shift utama ing sajian porsi lan Cut alon-alon Browning. Sak "makutha" nyebar daging arum, jus lan alus. sajian katon banget nyengsemaken lan mewah. Nganggep kumpulan varian porsi minangka, contone, foto ing ngisor iki. Beauty digunakake nalika nglamar woh-wohan garing.

Shah pilaf: resep multivarka

Shah pilaf - sajian, endi ora mung komposisi tartamtu saka bahan, nanging uga cara saka preparation. Apa bisa nindakake ing prakara iki tanpa cauldron Cast-wesi khusus? Pitakonan saka discharge rhetorical. Pilaf lan Cast-wesi ceret - duo kang tanpa iku mokal kanggo njaluk sajian tradisional lan saestu sedhep.

Saiki, Nanging, meh saben kulawarga wis multivarka. Wonder technique sing kurang fungsi ageng. Cara kerjane akeh kaya kabeh open menowo minangka Bowl panas ana roto-roto kabeh pinggiran. Ing kasus ngendi ana kepinginan gedhe kanggo cook shah-pilaf, nanging ana mbuktekaken, iku migunani kanggo sampeyan multivarka. Carane nindakaken - kita bakal nerangake ngisor. resep punika sethitik beda saka ndhuwur dening úa, nanging ora kurang menarik.

Úa kanggo pilaf karo pepe woh

Minangka wis kasebut ing ndhuwur, komposisi saka úa bisa beda-beda banget gumantung ngrumusake. Ndhuwur iku presented versi tradisional, kang kalebu pesawat minimal produk, Jamu lan rempah-rempah.

Ing salah siji saka wilayah Azerbaijan Shah pilaf (digambarke ndhuwur) wis disiapake minangka nalisir karo prinsip misahake lan mecah daging komponen. Kene wiwit nyebar menyang úa cauldron gantian mau, supaya ing proses baking, lagi impregnated karo mambu lan rasa saben liyane.

Saiki ngundang sampeyan nyoba risotto karo woh-wohan pepe. Prunes, pepe apricots, raisins - kabeh iki banget populer ora mung ing Azerbaijan, nanging uga ing kabèh Timur. woh-wohan pepe makaryakke roso lan rasa, ing kasunyatan, kang dadi malah sugih. Masakan tradisional yaiku panganan disebut turschi-kaurma-pilaf. Chestnut ing kasus iki ora komponèn lampu lan bisa uga ora kasedhiya. Dadi, supaya nggawe Azerbaijan tradisional pilaf Shah in multivarka (5 servings), sampeyan kudu:

• Basmati - 500 g;
• mutton lemak - 500 g;
• butter - 500 g;
• Bawang - 300 g;
• Plum tempel - 3 tbsp;.
• chestnut - 200 g;
• apricots - 150 g;
• raisins - 300 g;
• pita - 8-10 PC;.
• mrico, kunir, uyah - kanggo rasa.

langkah №1

Anjir godhok salted ing banyu nganti setengah kanggo 5-10 menit. Banjur groats ngiringake ing colander lan supaya saluran keluwihan Kelembapan. meat Cut menyang gedhe chunks lan godhok nganti alus. Ing duduh kaldu ing mangsa bisa digunakake kanggo nggawe sayur sup.

Bawang nyiapake cara sing padha iki dituduhake ing resep sadurungé. Yaiku, resik lan nggulung liwat gilingan meat. Banjur remet jus lan Fry ing telusur karo butter sethitik liwat kurang panas.

daging nggodhok siap Cut menyang bêsik a la carte. Tambah, woh-wohan pepe, Cherry Plum tempel lan kastanye bawang. Sing dicampur iki nggawa rasa harmonious dikarepake nggunakake uyah lan mrico, anget munggah kanggo 10-15 menit ing banget kurang panas, aduk periodik tanpa ngeculke diobong.

langkah №2

Nyawiji butter. Daptar acara menyang lancip sheets gantian Lavash. Banjur Bowl Multivarki bareng tumpang tindih, panutup ing tembok lan ngisor. Ing ngisor, nyeleh kira-kira 1/3 saka beras, masak ing advance saffron banyu sprinkle, sijine setengah bagean saka dicampur daging. Sabanjure, nutup kabeh iki salah siji bagéan saka beras. Saka ndhuwur pour banyu lan saffron sethitik butter. Sijine meat turahané lan nutup bagéyan katelu saka beras. Top tutup karo pita pilaf, mangkono nggawe kaya kranjang.

Nguripake mode multivarku "Baking" lan cook kanggo 50 menit. Sak iki wektu, pungkasanipun steamed rice, nanging bakal tetep crumbly. Ing pungkasan ndhuwur pilaf, nyeleh Piece cilik saka butter, nutup tutup lan supaya iku "ngaso".

Shah resep pilaf presented, ngawula kabèh ing sajian warata sudhut, supaya saben tamu bisa sijine dhewe minangka akeh sing perlu. Ing Azerbaijan, sajian sijine meja ora panas banget, nanging mung anget (supaya butter ora beku). Mangan tangan sawijining cara tradisional, tanpa nyawiji ing beras piring lan meat.

Lavash kanggo pilaf

Pilaf Shah, sing wis mangertos, mbutuhake pita a. Mesti wae, sampeyan bisa tuku ing sembarang nyimpen Grosir. Nanging, yen sampeyan nyetel metu kanggo nyiapake sajian éca saka dhewe saka awal kanggo mburi, banjur mbok menawa sampeyan kudu resep pita ing ngarep. roti tipis tanpa ragi keuangan ora patiya angel kanggo nyiapake, minangka bisa koyone ing kawitan marketing. Sacara tradisional masak ing open, nanging ing kahanan saiki bakal pas sampurna lan pan karo non-kelet nutupi utawa malah sand biasa.

Kanggo nyiapake ing roti pita, sampeyan kudu kira-kira 700 gram glepung, 300 gram banyu lan uyah kanggo rasa. Nyampur úa keuangan ngandika, dibagi menyang bagean lan saben muter saka banget lancip (kekandelan 2 mm) cake. Fry panas telusur sawijining garing tanpa Kajaba saka butter.