Ati pitik Fuagra

Aran sethitik nyedhaki Prancis lan tetep ningrat bener utawa Rusia anyar ora banget angel. Sampeyan ora perlu kanggo ngumbara ing Champs-Elysees lan ngujo Montmartre. Iku cukup kanggo ngerti apa sing foie gras saka ati pitik lan carane mangan.

Ana akèh nuansa ing preparation saka pasugatan beda, trik kuliner cilik lan Techniques zapravski chef. Nanging sajian langka bisa saingan karo iringan skandal saka foie gras. sajian lanang digawe saka bebek utawa ati Banyak. Kabeh kahanan divisiveness lan konflik iku ing umur tartamtu saka manuk, siji bisa ngomong, pasukan-panganan sing akèh pangan khusus, lan nemen matesi gerakan. Ing kasus iki, ing ati saka geese lan Ducks kaping pirang-pirang nambah ing ukuran. Marang Techniques budidoyo kuwi padha macem-macem hak penasehat ukum kewan. Ora tanpa efforts ing akèh negara technique foie gras dicekal lan banget winates. Ing sawetara restoran, kuliner sing dileksanakake moratorium ing foie gras. Nanging historis iku luwih prosaic. Mesir Ducks migrasi wiwit Feed paling terjangkau kanggo panganan dhuwur-kalori - ara. Manuk sing uga sijine bobot, lan ati sing ana banget lemak lan sedhep. Sawise kabeh, foie gras tegese "lemak ati", lan progenitor saka foie gras lan ara padha ROOT umum - anjir, iku kanggo tartamtu sing maos "ati ing ara." pun sajarah lan kuliner Downright.

Mesti wae, kita bakal pindhah ing preparation saka canons klasik, lan kita ora gourmets supaya scrupulous, nanging foie gras Chicken ati ora Samsaya Awon saka pasugatan French skandal. We menehi werna tentrem kanggo panganan iki. Supaya nyiyapake ing ngarep, úa ngisor sing dibutuhaké: pitik ati 700gramm, rempah-rempah, 300 gram anggur abang, gula, 50 gram butter. A Bowl kaca pour anggur, dissolve gula ing, kita nambah uyah sethithik lan panyebaran sakabeheng ing banyu lan jaringan ati pepe mlaku. Nutupi Bowl karo tutup lan sijine ing 20-24 jam ing kulkas kanggo marinate. Kanggo nggawe pate foie gras, kita kudu jamur. We, mesthi, ora ing Prancis, lan truffles kita meh ana, dadi kita bakal nyiapake karo kita ngarsane ana ing jamur. Wisuh jamur, pil saka film. Tlatah ing ati karo jamur ing Blender, nambah 30 gram saka butter. Formulir kanggo rerumput baking karo lenga lan sijine kanggo massa. Preheat open lan nyetel telusur karo banyu, kang sijine ing wangun foie gras karo ati pitik. Ing suhu 190-200 ° C bake ing adus banyu kanggo 40 menit. We njupuk metu wangun lan cepet Ayo kelangan ing tank banyu kadhemen. We sijine meal kita ing kulkas kanggo 6-8 jam. Souffle saka pitik ati kamiripan karo woh. Sampeyan bisa ngawula karo roti karo ora roso Enhancers lan aditif, nanging ora olesakna roti panggang lan massa ginjel imposing (asring ing lobules apple). sajian iki dadi uga karo gulali lan perkakas, woh wohan beri lan jahe. Panganan foie gras lan ati pitik kanggo koktail. Kanggo woh iki, yaiku mandarins, peeled lan film putih, Plum, iku wis luwar saka balung lan Cut menyang irisan-irisan medium, nambah anggur. Ing telusur, nambah siji tablespoon butter, Fry dicampur iki ing kurang panas. bobot woh iku supaya jus, nambah tablespoon saka diabétes. Mateni geni sing. Sijine ing sajian ing tengah woh, lan foie gras ing ndhuwur ati pitik. jus caramelized ing telusur nambah 2 tablespoons saka anggur abang lan campuran. Preheat iku kanggo gula dipun bibaraken ing sauce anggur lan pour meal. Foie gras Chicken ati wis dibusak saka kulkas sadurungé porsi. Cut karo piso kanthi pinggiran cetha utawa clempung lancip (kabel pangan) menyang bagian ora nglukis luwih saka 1 cm. Dadi karo anggur abang utawa putih.