Apple cider - ngombe éca

Sayange, ing cider apple ora banget populer ing CIS, senajan wis suwé wedang alkohol populer ing akèh negara Eropah. Utamané tresnani iku endi massa budidoyo saka grapes ora bisa dadi ing kahanan usum.

Apple cider muncul ing jaman kuna. Sebutno pisanan kang ditulis iku ngiwa misuwur writer Romawi lan sejarawan Pliny. Ing sawijining inti, ngombe iki ora apa-apa nanging anggur woh. cider iki apple digawe saka mung jus murni, diprodhuksi ing sawetara wilayah Prancis, lan akèh-akèhé pabrik liyane saka negara (Jerman, Austria, Swiss, Inggris lan liya-liyane) wis diencerke banyu.

Kanggo Pabrik kualitas cider apple cocok ora kabeh varieties apple. Ing Prancis lan negara liyane, massa-prodhuksi wedang iki, dikembangke jinis khusus, disebut "apple cider". Punika pitados bilih ing paling cocok kanggo ngombe iki mung 48 jinis, antarane kang manis, pait, manis, pait lan ora nguntungke. Ukuran utama mathuk kanggo produksi cider iku ngarsane ing woh saka supaya disebut-"tannin" lan acidity sing. Sing paling luweh kombinasi apple: 40% manis lan 40% - pait, 20% - asam.

Apple cider manufaktur beda nyiapake meh pola padha. Kanthi woh-wohan mateng saka varieties beda dipilih lan campuran. Kadang resep-resep nggunakake takeran beda diadegaké kanggo merek beda wedang. Ing sawetara wong nambah jumlah tartamtu saka pears utawa woh-wohan. Saka ulig jus remet woh lan nampa sing dadi-disebut "wort", sawisé kuwi banjur saring lan diwutahake menyang Oak barel. Ing peteng, laras kamar garing ninggalake lima minggu. Ing wektu iki ana wort fermented alam. Sawise mburi fermentasi dijupuk ngombe alkohol kurang gadhah Bèntèng 5-7%. Sadurunge bottling apple cider saring, clarified, pasteurized. Ing kasus paling, wedang iki kandungan karo karbon dioksida, asil ing anggur woh sparkling unggul. Luwih larang cara saka "Sampanye", kang ora beda-beda saka anggur saka produksi Champagne. cider apple garing bisa "nyonggo" kualitas cognac. Minangka asil prosedur iki dijupuk wedang karo atose nganti 10% alkohol. Punika pitados bilih ing luwih kekuatan ngombe, konsentrasi karbondioksida luwih wadi. cider siap diwutahake menyang gendul nglukis-walled, nambah thereto jumlah cilik saka solusi gula, kang nimbulaké proses re-fermentasi. Nalika ditambahake menyang botol 8 g saka gula solusi sawise fermentasi ing botol iki kawangun meksa saka 2 atmosfèré. Iki ngombe dianggep dadi "sepi". Nalika ditambahaké kanggo 12G wis kawangun meksa saka 3 atmosfèré ( "medium"), lan 16 g iki dijupuk ing paling "bubbly" apple cider lan stout.

Pembuangan saka alkohol alam bisa gampang nggawe dhewe ngombe. Sanalika minangka "riyaya", cider bisa miwiti nyiyapake saka apples mateng. Kanggo nindakake iki, pilih apples varieties (ora nguntungke, manis lan pait), wisuh, Cut metu rotten lan wormholes papan (yen), mbusak stalk. Woh-wohan padha Cut, minced utawa juicer. Jus saka lenga jajan wis diwadhahi kaca, barel utawa kontaner dimaksudaké kanggo prodhuk saka fermentasi. Kapasitansi ditambahaké gula (100-120 saben 1 kg saka bobot). Kapasitas wis dijamin karo gauze lan sijine ing Panggonan anget garing. Sawise 3-4 dina cake apple ngawang menyang permukaan, lan jus bakal tetep ing ngisor. jus saring, cake lemes lan thereto ditambahake maneh gula (100 g saben 1 L). Kapasitas katutup karo rikat therefrom tabung kanggo aman saka karbon dioxide, kang pungkasan iki nyemplungaken ing jar banyu. Mangkono jus nyawisake fermented 14-20 dina. Ing mburi fermentasi jus punika saring lan diwutahake menyang komplong utawa gendul sing nutup tightly. Kanggo ngombe sparkling bisa nggunakake siphon karo karbon dioksida.