Tartar - apa iku: ing sauce utawa sajian utama?

Tartar - apa iku? Kanggo sawetara - gedhe sajian utama, disiapake ing basis saka daging sapi utawa iwak, kanggo wong - a sauce alus sing sampurna kanggo daya akeh roti lapis. Sampeyan ngirim dadi menowo karo kabeh opsi, banjur sampeyan bisa lan arep apa iku sing panganan iki.

daging

Punika bilih idea kanggo nganggo daging mentah, tartare, belongs tanggung menyang nomads, yaiku: Tatars. Bab iki sabagéan bener, nanging ing ilmu kuliner modern nganggep sajian diarani severofrantsuzskim tradhisi.

Dadi Iberia tartare - apa iku? Yen sampeyan koki kanthi dateng restoran elit, iki mesthi utama gedhe, kang digawe saka daging sapi tender lan veal luwih.

Kanggo iku mbutuhake 900 gram fillet veal luwih, papat endhog, soy utawa sauce uorchersky, lan trikatuka, seket gram saka gherkins pickled , lan condiments.

Proses preparation prasaja lan cepet. Langkah kapisan kanggo proses meat: mbusak lemak lan mbusak vena, yen padha ana. Banjur nguripake Piece ing daging, ora dilalekake kanggo nambah Spice. Luwih, nggunakake patang wangun silindher tanpa dhasar, sijine iku ing piring ing kuwi cara kanggo njaluk cethek "kegs". Padha diwutahake Piece yolk, kang nderek sawise sprinkled karo dicampur saka sacoro apik disigar bawang lan gherkins. Banjur kasebut kanthi teliti, mbusak cetakan lan aman kanggo panganan meja karo cangkir saka, kang sauce.

laut

A tartare iwak - apa iku? Mesthi, sajian tender liyane, dirancang kanggo gawe marem rasa sing ora doyan mangan daging mentah. Alternatif ing kasus iki serves minangka herring asin, nanging bisa digunakake lan jinis iwak.

Dadi, kanggo preparation saka iwak tartare perlu: herring fillet, avocado, Lettuce, bun, linglang, lombok, bawang, shallots, Mint utawa Basil godhong lan lenga zaitun.

Proses tumitah tartare punika minangka nderek: ing-ambane kapasitas kudu remukan avocados, remet ing jus saka setengah linglang lan mangsa karo lenga zaitun. Bawang, herring lan mrico-chili Cut tengah-ukuran persagi lan ngirim kanggo avocado. Salad ngirim break tangané menyang ngudani amba, banjur nyampur uga karo panganan wis disiapake.

Ing piring sijine wangun silindher tanpa dhasar, sijine iku ing asil dicampur, lan alon-alon mbusak support kanggo dekorasi irisan-irisan saka linglang utawa Mint lan godhong kemangi.

krim saka tartar

Photos of ing pasugatan decorated karo paling Culinary nglumpukke, sing mung padha. game sange pait, pedhes lan manis rasa ndadekake Saliyane sampurna kanggo akeh roti lapis, iwak lan malah meat.

Dadi, kanggo nyiapake sauce tartar krasan sampeyan kudu: loro tablespoons saka capers, ora nguntungke krim lan disigar pickled gherkins, a tablespoon saka linglang jus lan Dijon sawi, sendok teh saka disigar dill seger, 150 ml saka lenga zaitun, sing mentahan lan loro yolk masak, uga uyah lan mrico.

Nggawe minangka masterpiece cilik minangka nderek. Miturut sacoro apik grated yolks nggodhok sing ditambahake mentahan, mustar lan jus. Kanthi bantuan saka mixer whisk uga. Banjur mboko sithik ngenalaken lenga zaitun, wektu iki aduk whisk nganti dissolves. Sabanjure, sijine úa sing isih lan diatur nganti konsistensi sing ono krime seragam. Sauce disiapake.

Pranyata metu sing jawaban kanggo pitakonan: "Tartar - apa iku" - cetha mokal, amarga iku sajian supaya akeh-sisi.