Risotto klasik

Sawise sampeyan ing kaca iki, iku ateges sing pemikiran carane cook risotto. Resep kanggo klasik ing isi lan semangat pasugatan sampeyan bakal nemokake ing artikel iki.

Njupuk beras karo isi pati dhuwur banget. Sampeyan uga kudu duduh kaldu lan butter.

Risotto - klasik Italia. Minangka jeneng gawe katut, wis disiapake saka beras. Kita wiwiti kanthi frying - iku tanggung jawab lan, siji malah bisa ngomong, langkah tombol ing preparation proses risotto. Fry ing gajih ing telusur arep heavy-bottomed. Makna saka tumindak punika kacang buncis sak roasting mbukak pori. Liwat mau salajengipun bakal uga digunakke ing duduh kaldu.

Pilihan saka beras - iku cukup titik penting. Aku menehi saran kanggo katon kanggo bokong saka salah siji saka telu varieties: vialone Nano, Carnaroli utawa Arborio. Kabeh spesies iki bisa ditemokaké ing supermarket. Paling pati arborio, nanging bisa kepepet. Menawi chef niat ora ngetung wektu masak, Arborio nguripake kanggo mush. Dadi iku luwih apik kanggo milih kanggo wiwitan vialone nano, iku ora seethe, lan bakal banget podho. Iki macem-macem paling cocog kanggo kabeh jinis risotto karo laut. Nanging sawetara koki Italia sing pracaya risotto klasik mung ora bisa kanggo wong-wong sing nggunakake beras apa waé kajaba ing varieties Carnaroli.

Yen sampeyan kasengsem ing cara kanggo cook risotto tanpa gandhewa, jawaban prasaja lan unequivocal - cara. Sawise kabeh, ing gandhewo menehi pari-parian dryish perlu saka jus sereal. Nalika roasting wis rahasia: profesional sing menehi saran kanggo pisanan Fry beras, lan banjur mengko nambah sacoro apik disigar trikatuka. Banjur beras ora ilang ambu alam.

Ing risotto klasik wis tradisional nempatno pangisi. Lagi masak karo iwak lan daging, lan macem-macem panganan laut, utawa mung karo sayuran. Sing fillings sing mbutuhake wektu, daging, bisa ditambahake kanggo beras ing wektu roasting. Lan sing wis disiapake cepet, iku kudu sijine ing ceret kanggo saperangan saka menit sadurunge pungkasan proses masak risotto ing.

Saiki ing duduh kaldu. Ing tataran utama masak risotto digandhengake mung karo wong.

Apa iku apa luwih apik? Klasik risotto digawe karo daging sapi utawa duduh kaldu pitik, nanging sampeyan bisa nggunakake iwak utawa malah sayuran. Yen sampeyan wis disusun sajian karo laut, iku sing paling apik nggunakake banyu saring kosong. Sawetara koki malah nggunakake Simpenan persagi kanggo masak risotto lan ora nimbang iku soko pandamelipun. Nanging aku ora bakal menehi saran kanggo nggunakake ing masak apik pasugatan, "Risotto klasik" komponèn supaya kontrovèrsial.

Carane pour ing duduh kaldu? First, ing Bowl, kang wis masak risotto, diwutahake katelu saka volume saka Cairan. Yen kabeh digunakke, sampeyan kudu mboko sithik nambah bagian cilik saka saucepan kapisah maneh. Miturut cara, kabeh wektu, saucepan iki kudu ngadeg sisih dening sisih ing kurang panas lan digawe panas. Nambah tablespoon saka duduh kaldu mung nalika bagean sadurungé wis rampung digunakke. Pindhah adoh saka kompor kudu ora dawa. Lan aja lali kanggo saya nglakoake beras. Fokus konsumsi kuwi: siji lan setengah liter adi metu ing setengah kilo saka beras.

Nalika kabeh duduh kaldu digunakke, iku bisa wiwit sing 85-90% saka risotto siap, lan kita mung bisa nindakake ancang-ancang final. Pateni semangat ing telusur, nambah grated keju menyang mau (senajan tradisi mbutuhake kita nggunakake varieties saka Parmigiano lan Grana Padano, nanging sampeyan bisa nggunakake lan Walanda), nutupi sajian lan ninggalake iku sawetara menit tekan. Protomai sprinkle karo Jamu risotto - lan ngawula ing meja.

Kulo pengen sing sawise maca materi iki sampeyan ora bakal takon tetep carane cook risotto klasik. Saiki sing ngerti kabeh rincian nyepakaké klasik pasugatan beras Italia.