Pate - a pate utawa kue sing bentuke bunder? menarik kanyatan bab sajian lan resep-resep masak

Ing saben masakan nasional ing donya duwe pasugatan dhewe khusus, kang ngasilaken ing ngimpi pawon saka akeh Ibu rumah tangga. ne abang lan putih mung nuduhake pate. Iku serves French cuisine wis sugih sajarah lan wis sawetara opsi masak. We katon ing wong nyedhaki.

Pate - apa sing sajian?

Translated saka tembung Perancis "stalemate" tegese pate. Nanging ana sawetara opsi kanggo preparation saka tempel iki. Iki uga dadi pate en terrine. Sing, pate, masak ing wangun khusus, disebut "terrine". Utawa liyane pate pilihan en croute, IE pie, panggang ing keuangan. Loro Varian sing digunakake digunakake ing masakan Perancis.

Roti lemah ndhuwur kanggo cook pate en croute paling kerep digunakake puff pastry. Ing tengah dibutuhake kanggo nggawe bolongan kanggo uap kanggo uwal. Sok-sok malah masang ducts sosial kanggo uap metu saka lapisan keuangan ndhuwur tanpa karusakan. Ing tengah Isi asring lapisan saka pickled cucumbers, pistachios utawa endhog nggodhok. Iki ndadekake rasa sugih lan katon saka sajian luwih atraktif.

Pate - wiwitan, kang diwenehake sadurunge utama. Saliyane Pate bisa nyiyapake sauce utawa duduh.

menarik kanyatan saka sajarah pasugatan

Sing resep pate muncul ing jaman kuna, miturut bukti menarik ing ngisor iki:

1. Ing meat ing keuangan disiapake dening Rum kuna. Toppings padha digunakake daging babi lan marinated basa manuk.
2. Ing abad tengahan digunakake kanggo masak meat pate sturgeon, burbot, carp, kod, lan digawe mincemeat saking venison, daging babi lan spesies liyane.
3. Akeh resep-resep pate dijenengi sawise tokoh Prancis kang misuwur. Salah siji saka wong - ing pakurmatan saka umum misuwur. cake éca disebut pate a la Mazarin.

Pate (tempel) saka ati pitik

Iki sajian éca saka masakan Perancis bisa gampang malah cook ing pawon dhewe. Umumé ngandika, pate - a dicampur saka lemah meat (daging babi, daging sapi, unggas, game), ati utawa panganan laut magepokan karo sayuran, rempah-rempah, Jamu, endhog nggodhok lan butter. cake Prancis bisa Gamelan utawa ono krime disiapake nggunakake support ngalangi saka test. Sampeyan bisa diwenehake ing salah siji panas utawa kadhemen. Nanging wong-wong sing ora seneng pate ati bisa cook pitik (fillet) karo sayuran, perkakas lan jinis daging.

Kanggo nyiapake ing tempel saka pitik ati nonstick perlu kanggo nyawiji butter ing telusur frying (100 g), nambah disigar bawang abang lan Fry 5 menit ora geni cilik. Ulig thyme ing mortir kanggo njaluk 2 teaspoons saka Jamu, lan ngirim menyang bawang ing telusur. Tambah mrico ireng, setengah sendok teh uyah lan 1 kg ati pitik. Fry kanggo 10-15 menit nganti tender. Sadurunge mbusak telusur saka piring, pour menyang iku 50 g cognac.

Ngenteni 5 menit nganti dicampur iki rada digawe adhem, lan ngalahake ing pate pepati ing Blender utawa pangan prosesor. Sakwise pate pindah ing wangun persegi dowo, compacted lan watered butter ilang (kanggo nggawe manawa ora ana umpluk). Sadurunge nggunakake, kelangan kanggo telung jam. Ngawula ing irisan-irisan saka baguette Perancis.

Pate - cake Perancis puff pastry

Iki varian liyane saka preparation saka Pates Perancis. Pate in ngono, baking antarane lapisan saka keuangan. Kanggo nempelake resep iki sampeyan bisa nggunakake sembarang tipe meat.

Ing proses masak wiwit karo pamanasan open kanggo 200 derajat. Langsung sampeyan kudu godhok 3 hard nggodhok endhog. Ing wektu iki, nyampur 250 g daging sapi cacah, lan 0,5 kg saka meat. Beat nganti Gamelan nggunakake Blender tangan. Tambah thyme, chives lan Jamu liyane kanggo rasa, setengah sendok teh saka nutmeg, ireng mrico lan uyah. Ing Bowl kapisah whisk 2 endhog karo ora nguntungke krim (100 g saka lemak 25%). Endhog, ora nguntungke krim ditambahaké úa lan nyampur uga mincemeat.

Saiki sampeyan bisa miwiti kanggo mbentuk stalemate a. Peta Lokasi sajian iki paling asring positif, supaya ora ana sing padha sumelang jajan ora kaya tamu. Ing wangun persegi dowo jero (cocok kanggo manggang roti) lay puff lapisan jajanan (250 g), setengah ndhuwur disebaraké Isi. Banjur sijine kabèh nggodhok endhog lan nyebar setengah saka meat minced maneh. Top tutup liyane reservoir puff pastry. Sambungake halves loro keuangan antarane dhewe lan sudhut terpaku karo ngalahake endhog yolk. Ing tengah supaya incision kanggo uap kanggo uwal.

Panggangan pate pisanan 15 menit ing suhu 200 derajat, lan banjur liyane 40 menit ing 175 derajat. Ngawula kadhemen, Cut pie menyang bêsik bagian.