Apa sing pari-parian gandum: jeneng lan migunani

Gandum iku salah siji saka crops paling populer ing donya. Artikel Kita pengabdian kanggo crita apa cereals digawe saka gandum, sing lagi rego lan sing siji bisa disiapake.

semolina

Ing Prajanjian Lawas ana sebutno manna, kang dianggep duwe analog saka semolina. Mbokmenawa, iku Gusti dikirim pangan iki kanggo wong-wong Yahudi sak patang puluh taun sing bara ora sengaja amarga semolina uga ngranggeh kekuatan lan mbenakake vitalitas.

Semolina nggawe jenang, roti, dumplings, casseroles, meatballs, burger, pancakes, soufflés, mousses lan puddings. Asring digunakake kanggo thicken soups, sauces lan gravies.

Semolina diprodhuksi saka varieties gandum hard lan alus. packaging wis ditetepake dening aksara T lan M. Patut, durum gandum semolina saka ditandhani karo huruf T, lan alus - layang M. varieties Sok-sok campuran, banjur menehi dumadi loro karakter - TM.

Gawé semolina ing pabrik glepung. Iku jenis prodhuk sampingan saka panggilingan gandum kanggo glepung. Gandum semolina wis digiling menyang Nilai saka pari-parian gandum 0.25-0.75 mm, dimaksudaké kanggo kualitas mecah. Iki akeh saka pari-parian endosperm, kang tetep ing sieve sak glepung sieving.

Semolina saka durum gandum kuning ing werna. pari-parian Vitreous karo cetha sudhut. Roso sereal semolina saka liyane kuat, iku nduweni struktur gritty lan tiba loro kurang saka semolina saka varieties gandum alus.

Semolina account M putih, cepet tiba loro. Kasha dadi podho lan Gamelan.

Semolina becik kanggo diet, amarga ngandhut mung 2% lemak. Dheweke banget sarta digunakke lan dianjurake kanggo Recovery post-penggaweyan, ing Kajaba iku, iku indispensable kelainan saka ngambakake gastrointestinal. Iki mung sereal sing kacerna lan digunakke ing usus ngisor. Munk sekaligus awak saka mucus lan lemak.

Nanging, minangka karo produk sembarang, ora mung semolina wis positif, nanging uga negatif. Fosfor sing ana ing semolina, njiret calcium lan kanthi mangkono ngalangi panyerepan. Kajaba iku, ing croup akeh lem, kang tegese iku wis contraindicated ing wong-wong sing alergi lem.

Cereals digawe saka gandum, Highly kalori, supaya wong-wong sing wedi kabotan, padha ora nyaranake mangan ing wayah sore lan ing wayah esuk lan ora saben dina, gantian karo panganan liya.

ditulis

Ing taun anyar, menu kita Tabel nemen ditambahi. Saliyane panganan, digawa saka luar negeri, kita kagungan kesempatan kanggo nyoba produk, kang padha muncul ing diet saka leluhur kita. Iku concerns ditulis, kang wis kasebut ing crita A. S. Pushkina "Crita Imam lan saka Workman Kang Balda". Emmer - macem-macem gandum, unik beda. Devotees saka diet sehat dibutuhake kanggo kalebu ing diet.

gandum belongs menyang varieties alus karo film nevymolachivaemymi. Komposisi microbiological saka emmer gandum nemen ngluwihi durum ing. Akèh gizi, kalebu protein sayur-sayuran, kang ditulis ing meh 40%, dumunung ing Nihan lan kuman. Sadurunge mecah pari-parian germinated lan pepe.

sereal iki ngandhut sing jumlah maksimum migunani bahan kimia, sing dadi luwih ngormati gandum - a vitamin B (1,2,3,6, lan 9), PP, A, E, watara 20 asam amino, wesi, tembaga, kalium, calcium, fosfor, boron, vanadium, yodium, kobalt lan manganese.

Poltava

Ing negara kita, industri cara bali ing taun Soviet ing jumlah gedhe kanggo gawé ing ngisor iki jinis cereals saka gandum: semolina, Poltava lan Artek.

Poltava diprodhuksi saka nedoobmolochennoy gandum hard. Ulig gandum menyang pecahan coarse lan digunakake minangka kuwi ing pangan. Poltavska ngandhut jumlah gedhe saka serat, mangkono kerep ditambahake menyang feed kewan. Ing masak, iku digunakake kanggo masak porridge lan soups karo susu utawa banyu.

Sadurunge grits masak sing rinsed karo banyu kadhemen, banjur nggawa menyang godhok lan saluran banyu saka umpluk asil sawijining permukaan. Maneh nambah banyu lan nggawa menyang godhok, nambah uyah kanggo rasa lan ing masak ing suhu kurang, aduk periodik. Iku apik kanggo nyiyapake kekacoan kuwi ing open, ing ngendi iku bakal roto-roto progrevtsya saka kabeh pinggiran. Banyu kanggo masak, sampeyan bisa nambah susu ing aspek saka 1: 1.

Artek

Ing pasar donya produk pangan sing arang banget populer lan banget akeh macem-macem pari-parian gandum. jeneng spesies sing kadhangkala koyone banget aneh, nanging ing sinau rinci étimologi tembung iki, kabeh dadi cetha lan logis. Tembung "Artek" wis diterjemahaké saka Crimean Tatar iku tegese "paling", iku ora ngagetne sing camp panas paling Uni Soviet, uga cereals, kang ing kawitan wiwit gawe kemah pelopor wis nampa gelar iki. Punika ngremenaken sing konsonan "Artek" tembung "Artos" asalé saka basa Yunani sing tegesé "roti". Wiwit dina Kristen awal tembung iki ngetik lexicon saka biasanipun Gréja Ortodoks - sak fasts multi-dina, ing mburi Liturgi, setya njaga pasukan disebaraké bêsik Artos. Iki khusus roti gandum, kang ora mung menehi toleransi, nanging uga nambani kabeh penyakit.

Saliyane aku arep ngomong yen mung paling durum gandum groats Artek njaluk. Sadurunge mecah pari-parian rampung dibebaske saka Nihan embrio. Menawi mekaten, komposisi microbiological saka Artek rodok olo Poltava, nanging ing rasa oatmeal Artek adoh unggul lan Poltava, lan semolina.

Artek pari-parian saka semolina padha, nanging rada gedhe. Boten kados semolina, ing Processing saka gandum kanggo Artek, gandum ora ngalami perawatan suhu dhuwur. Artek porridge kenyal lan kandhel. Krupa uga nggodhok mundhak alus lan santosa ing volume.

Sadurunge Sayur Artek ora sakabeheng, nanging mung sieved liwat sieve nggoleki. Cook liwat kurang panas, aduk saya. Kanggo sayur sup gandum iki ora cocok, nanging kanggo casseroles ngisi paling ditemokake. Artek nggabungke sampurna karo loro produk lan sayuran meat.

bulgur

Bulgur disebut ora mung khusus dianggep pari-parian gandum, nanging uga pasugatan saka prodhuk iki - cereals lan pilaf. Biaya bulgur Ngartekno luwih saka saka cereals domestik ulig saka gandum. Kasunyatan sing bulgur ngrumusake, ulig gandum wis ngalami perawatan panas, kang mundhak gesang beting prodhuk.

About bulgur ngerti luwih saka buku ing Kitab Suci. croup pirang ewu taun tetep komponèn panggah saka nomer akeh masakan kidul. Diwasa threshed kuping, gandum wis di resiki lan pet nganti alus. Banjur toya lemes, lan gandum wis nyebar ing rak kanggo pangatusan. Lagi periodik shaken lan nguripake liwat supaya dadi ora kanggo mbentuk jamur. Nalika wiji darken, smorschatsya lan harden, moisten maneh lan ngalahake mati kanggo Nihan retak. Banjur pepe maneh. gandum pepe wis di buwang kanggo jet discharge saka udhara kang kaleksanane husk adoh gampang dipisahake. inti diresiki mangkono sieved lan smalyvayut. Nalika mecah karo macem-macem jinis layar kalibrasi ana. output punika sawetara jinis bulgur karo pari-parian ukuran beda. Paling gedhé dadi ing masak pilaf lan dolma, saben - kanggo roti lapis, diiseni sayuran lan soups, sing cilik - kanggo kyufta lan desserts.

gandum endhog

Egg gandum - gandum semolina, kang misuwur banget ing negara mantan Kakaisaran Austro-Hungaria. Ing dina lawas wanita iya saka dheweke dhewe, nanging saiki ditetepake produksi pabrik lan cereals bisa tuku ing nyimpen.

Kanggo nggawe gandum endhog, kudu glepung gandum, endhog, banyu lan uyah sethithik. Kneaded keuangan sing nyedhaki ketat lan kiwa kanggo setengah jam stabil. Nuli keuangan liwat sieve lan pepe ing srengenge utawa ing open. cereals Store in tas kanvas ing area ventilated garing. Egg gandum digunakake ing soups, lawuh lan minangka sajian kapisah.

Sing siji saka cara tradisional masak gandum endhog Hungarian. Ing telusur frying nyawiji lemak lan sampeyan kudu sijine iku ing rump. Sanalika dheweke wiwit emas, langsung pour nggodhok banyu, nambah uyah lan seasonings favorit - Jamu, tomat, papak, paprika lan liyane, kanggo rasa. sampeyan ora bisa kaluwihen rump, digunakake bakal pait. Banyu banget sampeyan ora kudu kaluwihen, digunakake ing gandum endhog dadi kenyal. Sawise kacang buncis cukup nyaksekake - nggawa tabel. Garnish bisa dadi loro sayuran lan meat utawa iwak.

cuscus

Couscous, bulgur minangka loro jeneng groats gandum lan jajanan metu saka iku. Iki jenis sereal gandum iki dijupuk saka Berber kidul lan masakan nasional.

Saiki, ing produksi industri saka couscous. Ing manah cereals - pecahan coarse isih sawise panggilingan saka glepung, sing semolina. Semolina wis wetted, frays lan sprinkled karo glepung diwenehi diameteripun gedhe bundher nganti 2 mm. Banjur sieved, pungkasanipun pepe lan dikempalken.

Cara tradisional, couscous dikukus, nanging ditrima lan mung isi karo nggodhok banyu, nambah lenga lan uyah lan ninggalake kanggo sawetara menit kanggo dadi gedhe. Kanthi cara iki sampeyan bisa duwe couscous. Iku raos loro independen lan minangka alternatif kanggo beras lan pasta ing pasugatan gegandhengan.

Yen sampeyan pengin cook tradisional pasugatan East Afrika, sampeyan bisa nyoba kanggo ngleksanakake iku kanthi telusur-kukusan conventional. Ing ngisor sawijining kapenuhan banyu, ora bar pas gauze. Sampeyan perlu kanggo mesthekake yen wiji ora gagal kanggo menehi jumlah cekap saka uap udan panas. Preparing a couscous tradisional kanggo dangu, kanggo babagan sing jam, kadhangkala rong langkah - sawise pisanan setengah jam paroobrabotki iku rada digawe adhem lan pepe. Akibaté, couscous nemu struktur seragam, loro nang njaba. Banjur wiji sing dikirim maneh menyang pasangan. Kanthi cara couscous iki dijupuk crumbly tenderized uga lan nemen nambah ing volume. Couscous kanggo ora Slip, gauze sak masak kudu shaken saka wektu kanggo wektu.

cilik

Cilik disebut bulgur Turki. Iku groats saka durum gandum. Ing cara produksi cilik ora beda adoh couscous, nanging nduweni struktur Gamelan.

Cilik banget populer ing Israel. Ing crita sereal iki cukup apik banget. Ing abad kaping-rong puloh, nalika wong-wong Yahudi wiwit ninggalake en masse negara Maghribi lan dumunung ing negara sing mentas kawangun saka Israel, padha nggawa wong-wong mau, lan pasugatan Masakan nasional saka wong saka Afrika. Perdhana Mentri Israel Ben-Gurion sijine sadurunge umum tugas kanggo nggawe dhaptar produk nasional kanggo kalebu ing menu kosher. Dadi couscous iki ganti jeneng cilik lan njupuk bangga Panggonan ing dhaftar masakan Yahudi. Kanggo resemblance entheng menyang Alesan Italia lan crita asli, wong wiwit disebut beras cilik Ben-Gurion. Yen sampeyan takon Israel, jeneng cereals gandum, jenenge ing pakurmatan saka politisi legendaris, sampeyan njaluk jawaban lucu: ". Figure saka Ben-Gurion"

Luwih mengko, cilik sing wiwit nggawe macem-macem tokoh cilik lan dicet nganggo alami panganan alami.

Sadurunge nggunakake ing cilik pangan pet ing salted banyu. Iku cocok kanggo lawuh kanggo meat, iwak lan sayur-sayuran masakan. Ora kurang saka apik cilik lan minangka sajian kapisah. Kanggo ptitima ana akèh macem-macem rempah-rempah lan saus.

Fricke

Saiki mrodhuksi banget gedhe nomer pari-parian beda gandum ing donya. Apa croup paling migunani, kita ora bisa ngomong temtunipun - saben situs dhewe lan komposisi microbiological. Nanging, salah siji saka groats gandum paling migunani dianggep Fricke. Sawetara sumber nyebataken a pangan universal ing mangsa, sanajan umur cereals naschityvet ing paling sawetara abad. Ing Baghdad cookbook abad kaping-13 kang kasebut ing resep masakan daging karo kayu legi, zira, katumbah lan lemak wedhus.

Fricke diprodhuksi saka gandum enom, pangan wis ngrambah kadewasan, nanging durung atos. Gandum mowed, diklumpukake ing nganggo sandhangan anget lan pepe ing srengenge. kuping pepe saka jagung panggang in geni supaya kang dipercoyo burned lan Nihan, lan pari-parian tetep utuh. Amarga padha entah lan ngandhut akèh banyu, padha ora diobong. Ing pari-parian sing panen lan threshed kanggo mbusak ampas pil, banjur nyebar metu ora njijiki lan maneh pepe ing srengenge. Nalika padha tekan sing tektur, werna lan rasa, lagi ulig. Fricke lahiriah meh podho bulgur, nanging bedo saka iku loro ing werna lan rasa.

Fricke wis indeks glycemic kurang, supaya dianjurake kanggo wong gerah saka diabetes. Kajaba iku, sereal iki kaping papat serat liyane halal dumadi saka serat non-digestible saka ing cereals padha. Fitur iki ngidini sampeyan kanggo nguripake Fricke ing dhaftar produk, mbantu gawe resik ngambakake pencernaan saka racun-racun, uga kanggo rusak bobot.

Farro

Farro - Italia gandum semolina. Judhul long cukup sing Rusia ngandika, nanging uga dikenal kanggo pedunung ing semenanjung.

Farro - gandum jeneng kultivar lan cereals, banget populer ing Italia. Ing tlatah farro negara iki thukul meh 5000 taun. Saka farro nggawe grits, kang ing rasa lan konsumen kuwalitas ora ngakoni varieties liyane umum gandum. Sereal farro semi-nggodhok lan ngalami kejut pembekuan ing kulkas suhu kurang. Sadurunge nggunakake minangka pangan wis thawed ing suhu kamar, scalded karo nggodhok banyu, lan panganan kanggo meja, seasoning rempah-rempah utawa sauces.

triticale

Gandum groats asmane muni kaya triticale punika amphidiploids (Sato) saka gandum lan Rye. Kaping pisanan, galur iki output minangka potong fodder, Nanging, karya breeding triticale nggawa kanggo sempurno, nggawe suket sing, ngluwihi tuwane nganggo cara akeh. Yen sampeyan takon pitakonan: "Saka apa gandum semolina wis kasempatan paling apik kanggo njupuk juara ing pasar pangan? твет сложится сам собой: «Конечно, тритикале!». "About Twet bakal berkembang dhewe:" Mesthi, triticale ".

Sayange, ing negara kita, triticale durung iku ngrumat gedhe, lan iki senadyan kasunyatan sing ing 20s peternak domestik abad pungkasan Meyser, Derzhavin, Pisarev lan wong nggawa saperangan tujuan gibridrov gandum lan Rye pangan lan feed banget sukses. Senadyan gamblang lan dhuwur produktivitas, USSR durung njupuk triticale. Saiki thukul ing Polandia, Belarus, Australia, Jerman lan Prancis. Triticale bisa ditemokaké ing toko karo pangan kanggo diet sehat. Iku meh ora ngemot lem, protein sing, lemak sayur-sayuran lan Lysine ing luwih saka ing gandum lan Rye.

Minangka kanggo apa jenis sereal diprodhuksi saka triticale gandum, jawaban cukup prasaja - padha kang saka varieties saka sereal iki. situs Consumer saka pari-parian triticale padha sifat cereals gandum conventional. Sadurunge mangan padha kudu godhok ing salted banyu lan banjur digunakake minangka ngisi kanggo soups, lawuh kanggo kursus utama meat utawa iwak. Saka triticale dijupuk biasa éca, mimpin meat lan cereals.

Sawetara wektu kepungkur, nalika cereals Vogue, pari-parian gandum padha ngalami kritik undeserved. Lan durung iku ora perlu kanggo impoverish diet. Kita wis nyoba marang pinten rinci minangka bisa bab macem-macem pari-parian sehat lan éca saka gandum. Kulo pengen sing saiki padha njupuk Panggonan pantes ing pawon.