Nalika pati cleavage kawangun sawetara karbohidrat migunani

Translated saka Jerman, pati tegese "glepung kuwat". Minangka Komplek Polymer alam, pati kasusun saka rong polimer: Amylose (25%) lan amilopektin (75%). Externally pati iku sing ngalangi putih, gadhah ora ana rasa lan ambu ora enak, prakteke ora bisa larut ing banyu kadhemen nanging dadi gedhe ing banyu panas, mangkono éntuk sifat tempel. Nalika compressing driji bubuk putih mancaraken a creaking karakteristik. Menawi mirsani ing mikroskop, sampeyan bisa ndeleng ing struktur granular saka pati.

Kaping pisanan, nalika pisah saka pati wis kawangun polisakarida dextrin - produk saka hidrolisis sebagean saka pati. Dextrins bisa nampa dening panas kanthi cepet saka pati ngemot 10-20% banyu.

Kaya produk cleavage pati minangka dextrin ketemu aplikasi sing wiyar ing ekonomi nasional. Dextrins digunakake kanggo produksi adhesives digunakake ing maneka industri, contone kanggo Labeling kontaner utawa kantong iketan. Ing dextrin pengecoran digunakake kanggo wedhi iketan pengecoran, lan ing industri cahya - kanggo nambah Kapadhetan alami textile. Dextrin ketemu aplikasi ing industri pangan minangka operator utama serbuk pangan lan alami.

Luwih, nalika pati pisah kawangun maltose disaccharide, lan karbohidrat prasaja glukosa.

Maltose kasusun saka rong molekul glukosa, wis durung jeneng liyane - gula malt, kang digunakake ing distilasi lan Bir. Ing alam, ketemu ing gedhe jumlah ing gandum cereals thukul, utamané akèh maltose ing gandum lan Rye. maltose Pure diprodhuksi istimewa kanggo tujuan laboratorium ing jumlah cilik.

Pati iku karbohidrat Komplek lan sing ing Asal-Usul lan godhong saka tetanduran, iku nutrisi sing diprodhuksi déning tetanduran minangka cadangan a. pangan manungsa wis dawa wis digunakake cereals sugih ing pati, kayata beras, gandum, Rye lan liyane. Sugih ing pati lan disenengi kentang, sing pati kentang sing paling populer lan nyebar. inti iki salah siji produk paling penting kanggo awak manungsa. Pati sistem pencernaan manungsa wis dipengaruhi dening enzim, lan disintegration saka prakara wiwit ing tutuk manungsa. saliva Human ngemot enzim sing-amylase sebagian ngowahi pati dadi maltose.

Ing padharan pati lingkungan cleavage ora kedaden amarga ing aktif saka enzim sing-amylase ing lingkungan kislosoderzhaschey saka weteng. Sing kok chewing dhisikan jero pangan penting kanggo pencernaan luwih lan panyerepan dening pati manungsa. Ing duodenum ing pangaribawa saka-amylase sing ana ing padharan jus, nalika pati diprodhuksi cleavage maltose bisaharid. Lan maltose cepet ngilangi mudhun dadi rong molekul glukosa sing digunakke dening awak manungsa amarga insulin sing disekresi déning pancreas, kang penting kanggo panyerepan saka glukosa dening awak. Senadyan panguraian saka pati diprodhuksi glukosa, endi proses migunani glukosa ana mboko sithik, asil ing abang pinunjul ing mbukak ing sistem pancreas, mulane, konsumsi saka jumlah ora nyukupi ing pati ing tanduran pangan bisa ngawula Nyegah saka diabetes.

Mangkono, prodhuk final degradasi pati - glukosa, karbohidrat prasaja paling misuwur needed kanggo sumber tissue otak lan macem-macem Otot manungsa.

Pati wis digunakake digunakake ing industri panganan, iku salah siji saka multi-fungsi produk tambahan. Sejatine, iku digunakake ing komposisi saka stabilizers lan thickeners kanggo menehi tektur produk cocog lan wangun.