Masakan nasional Azerbaijan. resep-resep populer masakan Azerbaijan

Azeris tresna lan ngerti carane cook, nanging aturan agama ketat dictated dening Muslim Watesan tartamtu. Islam sijine weton ing masakan nasional Azerbaijan. Resep kanggo meat ne abang, contone, nganggep lawuh kajaba daging babi.

fitur khusu saka masakan Azerbaijan

A fitur karakteristik saka masakan Azerbaijan, kados Russian, iku kene saben pawon wis tansah felt roso kuwat saka rempah-rempah. Masakan National saka Azerbaijan mutusaké kanggo nglengkapi pesawat loman rempah-rempah. Jamu digunakake ing gedhe nomer. Iki tetanduran kondhang kayata Basil, Mint, dill, parsley lan Súmac, saffron, cumin, fennel, macem-macem jinis mrico, kayu legi, cloves lan akeh liyane.

Masakan nasional Azerbaijan kalebu lan kabeh limo sayuran lan woh-wohan. Malah ing panas soups lan daging sing ditambahake seger lan pepe Plum, grapes, ara, apples, apricots, plums, barberries, pomegranate, jeuk lan ing. D.

koki Azerbaijan ahli ing preparation saka desserts. Various woh-wohan sun-pepe lan perkakas lemah lan bebarengan karo kayu legi, madu, kunir lan Mint nambah roso saka Candy asli - nougat, bungahaken, firni, baklava, kurabe, halva. Padha uga digunakake kanggo stuffing blinders-Kogan, Shakerbura, zeyrana, mutaki, kyaty lan akeh produk keuangan manis liyane tanpa iku.

Kanggo preparation saka kontaner pangan khusus njupuk hostess - ketoke pitishnitsa, Saji, Tandoor lan liyane, nanging ora requirement, nanging padha banget nyaman lan kathah duwe tembok nglukis lan bagian-bagian kanggo areng panas utawa elektrik resistor.

Baku pilaf

Azerbaijan pilaf karo pepe woh lan meat - sajian rumit sing wis disiapake ing sawetara orane tumrap sekolah.

Dhewe, masak beras - 1 kg saka cereals kudu pour menyang cauldron karo kathah banyu kadhemen lan sijine ing geni. Kanggo godhok - nambah 2 tbsp. spoons saka uyah. beras Cook nganti setengah, banjur sakabeheng karo banyu panas lan saluran.

Sabanjure Gazma. Saka glepung lan siji utawa loro endhog lan nyiapake keuangan wis mbalek metu menyang cake ukuran ngisor cauldron.

Ing ngisor mbuktekaken diwutahake 5-6 tablespoons ilang butter, lenga sijine jajan flat, banjur diesokake ing Muter disiapake Fig. Nambah setengah tuwung saka infus saka saffron, wis dijamin karo tutup lan languishing ing kurang panas kanggo babagan sing jam.

Dhewe nyepakaké bunks guvruma - iku biasane lamb, nanging sampeyan bisa nggunakake pitik. Kanggo jajanan sing perlu kanggo 1 kg saka meat Motong menyang bêsik, uyah lan mrico, sprinkle karo zira lan lempitan menyang telusur roasting karo ilang butter. Saute liwat dhuwur panas. Ing pungkasan, nambah loro kepala bawang sacoro apik disigar lan woh-wohan pepe (apricots, ara, prunes, raisins lan barberry). Nyampur lan pour banyu panas karo tuwung setengah saka infus saka saffron. Simmer nganti masak meat.

Sak tableware sijine beras karo bang menyang bêsik gazmahom ing platter gedhe, apik panyebaran bunks guvrumu lan sprinkle karo pari-parian pomegranate.

Azerbaijan pilaf karo pepe woh lan meat bisa rampung ing multivarka. Ing kasus iki, ing wektu masak wis Ngartekno suda.

Sajian saka jeroan wedhus kang

sajian iki diarani dzhyz-byz. Kanggo wong, nggunakake isine weteng, ati, paru-paru, testis, ginjel, ati lan lemak kurdjuchnyj ram enom lan 2 bawang, kentang lan rempah-rempah (mrico, Súmac, cumin, uyah).

Gees-byz minangka akeh ne abang lan putih nasional Azerbaijan, masak ing cauldron khusus.

Ing cauldron ilang kurdjuchnyj lemak, diselehake ing sakabeheng lan Cut menyang cilik bêsik jeroan, rempah-rempah lan disigar trikatuka. Ginoreng ing dhuwur panas, banjur diselehake ing ceret kentang lan banyu panas ditambahake. Kabeh sirep 40 menit dadi kanggo Tabel sprinkled cilantro, Basil, dill lan Jamu.

sayur sup hamrashi

Azerbaijan hamrashi sup disiapake sadurunge feed kanggo meja, awit iku wis ditambahaké kanggo mie kang dening Tetep dawa ing duduh kaldu kélangan kualitas roso. Minangka kanggo kacang buncis, banjur iku luwih apik kanggo cook ing advance utawa rendhem sewengi.

nasional pasugatan Azerbaijan asring disiapake karo Kajaba saka Lamb karo kacang buncis. Iku ora ana sing istiméwa lan hamrashi. Kanggo wong dadi daging kanggo nggulung liwat gilingan meat lan gabungke karo uyah lan mrico. Ing saucepan karo nggodhok kacang buncis, nambah uyah lan rempah-rempah. Nggawa menyang godhok lan wangun stuffing Burger gedhe, ngisor mau menyang telusur kanggo godhok lan ninggalake.

Siapke keuangan tanpa ragi saka glepung lan banyu, muter metu ing lapisan banget lancip lan Cut menyang ngudani cilik. mie asil kanggo ngirim ing pot saka kacang buncis lan Burger. Nggawa menyang godhok lan nguripake panas mati.

Ngawula, sprinkled karo KALUBÈRAN disigar cilantro, Basil, Mint, katumbah lan parsley.

Azerbaijan ngrembug ovdukh

Ngrembug ing Azerbaijan ora ing kvass, lan ngombe biasa yoghurt. Struktur ovdukh kalebu endhog nggodhok, cucumbers seger, ijo bawang, cilantro, dill lan papak, rastorty karo uyah. Kabeh komponen iki kudu Cut, sijine ing Bowl lan pour yoghurt ing. Úa sing disambungake langsung sadurunge porsi, lan sadurunge sing disimpen ing kulkas kapisah.

Kadang hodgepodge nambah bagéyan masak daging sapi mimpin.

Chagyrtma

nasional pasugatan Azerbaijan arang ninggalake wong indifferent. Iki uga ditrapake kanggo chagyrtmy. Struktur pasugatan sedhep lan nutritious kalebu akèh bawang, ayam karo balung, endhog, butter, mrico, tomat seger, gondho Jamu lan rempah-rempah garing.

pitik kudu Cut menyang cilik bêsik, gram, 60, uyah, sprinkle karo rempah-rempah, pour anggur cukà sethitik lan ninggalake kanggo marinate.

1 kg saka tomat dipped ing nggodhok banyu lan peeled.

Salah lan setengah kilogram saka trikatuka sacoro apik disigar, nambah uyah, nambah mrico, cumin, infus saffron lan godhok ing cauldron nganti alus, puree negara. Kanggo ngobong bawang, nambah banyu panas sethitik, nanging ora lenga.

Butter, 200 gram, pipis, trikatuka, 45 menit sawise wiwitan quenching.

Sawise liyane 5 menit, sijine ing bawang bêsik pitik lan simmer kabeh bebarengan kanggo bab 30 menit.

8-10 endhog break menyang Bowl lan whisk entheng whisk nganti ono krime massa Gamelan. Sawijining pour menyang cauldron, aduk saya.

Sanalika sawise sing, tomat Cut menyang cilik bêsik lan ngirim ing cauldron. Ana uga Cut mrico lonceng lan seger Jamu. Nggawa menyang godhok lan mateni. Ngawula panas, nyebar metu ing a la carte pasugatan kapisah.

kebab

Kebab - a jenis daging kebab. Kanggo nyiapake iku, sampeyan perlu kanggo njaluk sate warata khusus.

Stuffing wis tradisional saka mutton lemak, bawang, katumbah, Basil, parsley, uyah lan bumbu rempah digiling - mrico, cumin lan Súmac.

wangun minced sausages nglukis ora dawa lan strung ing sate lan banjur panggang ing Panggangan. Daging nguripake kenyal, kaping pindho mince utawa dawa kneaded ing prosesor pangan elektrik karo lading. Sawisé iku stuffing ngalahake mati mejo lan sijine ing 30 menit ing panggonan kang kelangan. Malah tanpa endhog sawise latihan iki kang banget clings saté tanpa rusak wangun. sausages rampung glethakaken ing roti pita tipis lan dipangan, sakabeheng mudhun karo yoghurt anget.

Pita roti digawe saka keuangan Tanpa Ragi dumadi saka glepung, banyu lan uyah. Dadi nalika nyilikake kebab ing ora retak, iku kudu njaluk lancip lan pliable, supaya pita roti Azerbaijan ora gorengan ing lenga lan panggang ing tandoor lan digunakake kanggo kebab ora langsung, nanging sawise Gusti otlezhus lan tender . Minangka tandoor ora ing kabeh, iku kasil nggantosaken telusur sand karo ngisor nglukis.

dolma

Dolma - cilik Gobis nggulung, kang kebungkus ing Gobis ora, minangka ing godhong anggur.

Stuffing digawe saka daging kambing, beras, kacang puree, trikatuka, uyah, mrico lan katumbah, Basil, parsley lan celery. Rice lan Kacang polong njupuk kurang saka setengah saka meat. godhong Spicy banget sacoro apik disigar, lan meat karo trikatuka mince. Kabeh úa, sing sak tenane kneaded lan sendok teh saka nggodhok banyu scalded sijine godhong anggur. Ing godhong sing kebungkus lan dipped ing nggodhok banyu salted. wektu masak - 30-40 menit. Dolma mangan seasoning yoghurt panas.

khinkali

Khinkali ing Azerbaijan - produk digawe saka Tanpa Ragi tepung mie, nanging luwih coarsely disigar. keuangan ora nambah apa-apa kajaba banyu lan tepung. Ing pawon saka bangsa-bangsa liya khinkali - soko antarane dumplings lan Manta cahyo, sing wis diiseni. Khinkali ing Azerbaijan - prasaja test kothak warata. Padha sing ditambahake menyang macem-macem kursus pisanan lan kaloro. Khinkali lan dadi dhewe, karo sawetara sauce, kayata sauce garuda lan daging-Guillemin.

Kanggo Guillemin meat minced stewed karo rempah-rempah lan cuka anggur nganti alus.

Garud - sauce yoghurt lan papak, rastortogo karo uyah.

Ing sijine plate nggodhok ing uyah banyu khinkali ing wong - Guillemin, pour ing ndhuwur Garuda lan sprinkle karo disigar Jamu.

kutaby

Kanggo nggawe daging kutaby ing Azerbaijan, iku perlu nyiyapake keuangan lan stuffing.

Kanggo nyoba dibutuhake glepung gandum, uyah sethithik lan banyu. Kneaded cantik kelangan kanggo bisa kanggo muter metu jajan flat lancip, saka kang Cut bunderan kanthi dhiameter 17-19 cm. Ing tengah sijine stuffing, melu keuangan ing setengah, minangka pasties, sudhut kuwat kanggo nutup munggah. Fry ing telusur karo butter.

Kutaby meat ing Azerbaijan nyiapake lamb, supaya padha kudu panas, sprinkled karo Súmac nguntungke. Ing nambah daging sapi ing bawang, irisan-irisan saka cake nguntungke pepe apricots lan woh-wohan liyane, jus pomegranate, uyah lan mrico.

Shaker-churek

Iki - sajian tradisional manis sing wis dadi karo teh. Siapke iku gampang banget. Saka 1 kg saka glepung gandum, loro protein setengah kilogram ngalahake saka lenga lan jumlahe padha gula powdered kudu keuangan lan muter iku menyang bal. Saben bal dipped ing yolk endhog lan sijine ing sheet manggang, glethakaken kertas karo Teflon. Panggangan ing open nganti Golden coklat. manik rampung shaker-Churek metu dhateng a plate lan sprinkled karo gula powdered pipis vanilla utawa kayu legi.

Neve

Firn - siji liyane panganan cuci mulut lawuh mirip banget nglukis sele utawa susu porridge. Wis ora akeh harder saka shaker-churek lan rasa mboten lan tektur surprise sing ora menowo karo masakan Azerbaijan. Kanggo firni kudu glepung beras (100 g), setengah liter saka susu, a tablespoon saka butter ilang, jumlah sing padha gula, uyah sethithik lan lemah kayu legi.

Yen ora ana glepung beras, banjur nggunakake beras putih normal, mecah ing gilingan warung. Ing susu nggodhok ing stream lancip pour glepung beras, nambah gula lan uyah, lan cook ing kurang panas, nggawe manawa ora obaran. Ing pungkasan pour butter lan nglakoake sak tenane. Nglayani tamu spilling menyang cangkir lan sprinkle karo kayu legi.