Keju skamortsa: tradisi Italia

Jeneng prodhuk mburine nggabungke dialek Italia kidul secara harfiah tegese "Epik". Sing carane Jeneng nerjemahake visual gadhah wangun mboten umum. Skamortsa keju ing Italia ora misuwur minangka mozzarella tradisional, lan nuduhake varieties keju saka "pasta filata". Carane nggawe produk mboten umum lan pasugatan apa bisa disiapake karo partisipasi kang - ayo kang pirembagan dina ing artikel kita.

Ing tradisi Italia

Kanggo apa tak menehi jeneng? Bab iku matures wangun-ngencengi tali dilereni soko tugas. Formulir minangka asil kaya woh pir, utawa matryoshka, apa awak Epik - sing bayangan prividitsya. Nanging akeh, kepala produk susu fermentasi biasane nimbang ora luwih saka setengah kilogram, lan nduwèni-wangun woh pir "katon." Padha wong kadang ing preian gedhe ing sawetara wilayah disiapake Buta, banjur keju skamortsa bisa tekan bobot wolung kilogram, nanging mengkono cukup arang.

Carane nyiyapake?

Iki macem-macem cara tradisional diprodhuksi ing wilayah Puglia. keju Skamortsa digawe saka susu sapi kang, plus veal rennet. Nyiyapake produk "ilang": nyemplungaken ing banyu 80-degree utawa serum. Lan banjur - ing brine. Incidentally, mozzarella digawe ing akeh padha, supaya sing iki jinis keju kerabat paling cedhak. A fitur khusu saka varieties Apulian saka seger wangun, unsmoked - kang woh pir-shaped. Dheweke dadi kanggo prodhuk amarga keju narik tali, hanging on ripening. Nanging, ing kontras menyang mozzarella, kang ora mbutuhake mateng lan didol langsung ing brine, keju skamortsa isih ripen, sanajan short-urip (biasane ora luwih saka sawetara dina). Mangkono gedhe banget Kelembapan iku dibusak, lan keju nemu struktur ngalangi. keju iki dianggep enom - putih. Nduweni rasa milky lan struktur kenyal sanget.

Garang keju skamortsa: saka apa padha mangan?

Nanging delicacy nyata dianggep dadi Scamorzza Affumicata - versi garang. menehi werna punika langsung gumantung ing wektu udud beda-beda saka Golden coklat kanggo brownish. Scamorzza Affumicata sampurna nglengkapi macem-macem ne abang lan putih saka sayuran, daging lan jamur. Keju banget lakes ing kurang Suhu, masak, skamortsa Nanging - Kerep bakal pasta lan pizza. katon apik lan sandwiches panas kabeh jinis, dadi wangi lan asri. Dheweke nambahake ing kursus pisanan lan roti lapis.

Keju skamortsa: resep-resep

Masak keju panggang. Sampeyan perlu kanggo njupuk 200 gram keju garang, glepung sing sethitik, breading Pack, endhog siji, lenga sayur-sayuran kanggo frying. Sabanjure, keju ing sirah Cut transversely menyang irisan-irisan bab 1 cm nglukis. Egg whisk ing Bowl karo garpu. Pour glepung lan breadcrumbs ing kontaner kapisah. Banjur, saben Piece saka keju mbalek ing glepung, endhog, breadcrumbs nguripake. Dadi manawa, bêsik muter sijine ing mesin pembeku kanggo 15 menit supaya padha ora nyawiji banget cepet nalika frying. Kangge, panas telusur frying karo butter. Goreng irisan-irisan keju nganti Golden. Dadi panas utawa salad sayuran.

Masak eggplant karo keju Italia ing open. Njupuk telung eggplant medium, irisan saka Ham (daging babi) - 150 gram, 200 gram skamortsy, sethitik lenga zaitun, Basil lan parsley ing balok cilik, gandhewo sirah. Siapke cepet lan gampang. Eggplants Cut ing setengah lengthwise. We njupuk metu pulp. Sawijining Cut menyang persagi lan gorengan ing lenga karo trikatuka (10 menit bakal cukup). Bacon Cut menyang persagi karo godhong kemangi lan parsley. Campuran karo eggplant goreng saka pulp. Lan iki massa farshiruem Nihan eggplant. We tiba asleep ing ndhuwur breadcrumbs lan keju grated. Panggangan ing open ing Moderate Suhu kanggo spesies Staphylococcus. Seneng sore Italia!