Keju, BZHU: isi protèin, lemak lan karbohidrat ing macem-macem jinis keju

Antarane gourmets ana pemahaman sing delicacy paling sedhep lan sehat sing bisa katon ing kita Tabel saben dina, iku keju. BZHU kono gumantung teknologi Manufaktur lan susu fermentasi úa produk misuwur digunakake ing kasus iki. Nyiyapake keju dening curdling susu, Kajaba saka bahan kimia mromosiaken clotting (bakteri lan enzim laktat) sawijining. Ing mburi proses massa asil wis dibusak amarga draining Kelembapan keluwihan lan mencet, iku banjur salted lan dikirim menyang mateng ing.

jinis keju

Karo macem-macem Techniques Manufaktur biasa produk kuwi populer fermented kayata keju (BZHU lan kalori sing dituduhake saben 100 g), iku uga: mature utawa ngalangi (Parmesan, emmental, Swiss, Maasdam, Gruyere, cheddar, lan liya-liyane) karo isi lemak ing sawetara 28-35 g, 25-33 g saka protein lan 350 kalori -425 kcal; semisolid (Russian, Dutch, ono krime, Gouda, Lithuanian lan liyane), kang komposisi wis 25-30 g saka lemak, 23-28 g saka protein lan kalori beda-beda gumantung dalan 320-350 kcal; brine (mozzarella lan suluguni Adyg lan feta keju lan liya-liyane), endi jumlah minimal saka lemak saka liyane - saka 18 kanggo 25 g protein - 18-25 g, lan energotsennost bisa dipikolehi saka label (bab 210-310 kcal); entheng - kabeh varieties saka jamur - keju Roquefort, Brie, camembert, Gorgonzola lan lemak liyane kang 30 g saka protein - 20 g, lan padha karo saben kalori 355-410 kcal; lan ilang. Jinis terakhir saka produk - keju dhuwur-kalori, BZHU gumantung ing nilai nutrisi saka komponen digunakake ing Manufaktur sawijining. Iki uga susu, butter, keju lan macem-macem komponen (gula, perasa). Ing pratelan utama nutritionists kanggo prodhuk iki ngandhut jumlah gedhe saka karbohidrat, supaya ora dianjurake kanggo nggunakake kanggo wong sing duwe keluwihan bobot. Ing varieties saka keju, liyane saka nggabungke ngandhut sing jumlah cilik saka karbohidrat, utawa padha ora ana.

Keju - produk lemak?

Wong-wong sing Care babagan tokoh sing, asring kudu lali dhewe penggalihipun dhumateng kanggo mangan keju, amarga iku dianggep arang banget lemak panganan. Nanging ora mlumpat menyang Serat, Duwe ketemu ing keju rak-rak karo isi lemak saka 45, 50 lan 60%. Iki tokoh nunjukaké manufaktur kanggo nemtokake konsentrasi saka lemak ing garing prakara. Nomer ing lemak fermented produk susu kebak ora luwih saka 20-30%. Kajaba iku, sale bisa ditemokaké keju halal karo isi lemak ing garing prakara ing sawetara 18-25%. keju sedheng lemak beda-beda ing werna - lagi varieties luwih entheng, digawe saka kabèh susu karo krim. diterangake prodhuk - pimpinan isi calcium ing: 100 g saka 1300 mg saiki micronutrient penting sing cocok kanggo 130% saka jumlah sing dibutuhake saben dina. Kacerna karo mung vitamin D lemak-telat, supaya keju (BZHU sing kono, sing becik kanggo saturating awak ing separo pisanan saka dina) ndadekke awak manungsa minangka akeh kalsium uga vitamins saka grup B, A, E lan D, mineral lan asam amino. Minangka kanggo susu lemak saiki ing keju, lagi sugih ing phosphatides - komponen, ngewangi 90% kanggo Digest lan nresep pangan, kanggo njamin metabolisme sing tepat saka lemak ing awak. Menapa malih, lemak susu wis kurang titik leleh, kang luwih gampang panyerepan sawijining.

nilai nutrisi Tabel keju

produk susu jinis fermented iki beda saka isi liyane kurang Kelembapan (kurang saka 55%) lan tambah atose. kualitas keju wis diduweni dening: perawatan panas, meksa lan uyah mromosiaken kedadeyan saka lemah ndhuwur ngalangi tartamtu ing lumahing prodhuk; uga wektu ripening dawa (saka loro kanggo telung sasi kanggo telung taun). varieties tartamtu saka ngicipi bisa dadi atos nganti sepuluh taun. rasa kuwat lan kuwat ambu gawan ing kabeh durum wis lan keju "Russian". BZHU kono cocog kanggo tingkat 24,1 g / 29,5 g / 0.3 g, nandheske sing Tabel nilai nutrisi diterangake lan varieties:

ambu alus lan pola karakteristik saka keju Russian, disebut "nggoleki lace" wis gampang mbedakake saka wong ing rak-rak ing Rusia lan negara-negara tanggané. Punika nyawisake nggunakake pasteurized susu sapi wiwitan ngemot bakteri mesophilic laktat asam lan rennet, gampang massa clotting. keju asil "Russian" wis umur kanggo 70 dina, banjur didol. Durum hostess keju digunakake kanggo sandwiches lan kanggo sprinkling macem-macem ne abang lan putih.

keju semi-hard

Kabèh klompok varieties saka produk biasa, kang kalebu: "Kostroma", "Edam", "Poshehonsky", "Lithuanian", "Gouda", "Estonia" lan keju "Walanda" BZHU mbagekke minangka nderek:

keju Semi-hard - dutch, Maasdam lan liyane - duwe nilai calorific rata-rata (saka 280 kanggo 350 kcal), nalika 100 g saka Parmesan, keju cheddar lan swiss menehi awak manungsa sing 380-400 kcal.

nilai nutrisi saka keju brine: Tabel

Ripening ing brine, Mediterania, keju Italia lan Kaukasia - mozzarella, suluguni, keju, Cecilia, Adygea - wis arang banget tresna dening mayoritas compatriots. teknologi sing preparation menehi wong layering béda lan rasa asin pedhes. Bavarian Produsèn mozzarella "Paladin" (Jerman) mrodhuksi prodhuk karo rasa ono krime alus, kang ngandhut 153 kalori: 18 g protein, 18,5 lemak 1,5 g karbohidrat lan, nalika kurang kalori macem-macem perusahaan Italia "Halban" (keju " mozzarella ") BZHU cocog kanggo 17,5 g-20g / 9-13,5 g / 0.4-1 g

keju pickled banget kanggo manggang lan roti lapis, masak nggulung. Panganan paling éca sing dijupuk kanthi nggunakake keju istimewa seger sing mambu kaya susu, krim, jamur.

menu diet lan keju: BZHU, kalori, tingkat konsumsi

varieties sedheng lemak keju - ing komponen utama akeh diet kurang kalori. Salah keju Cottage populer, kaya keju unsalted lan sedheng lemak, tahu dianggep isi lemak saka 1-4%. Diprodhuksi ing basis saka susu soy punika sugih ing asam amino kualitas, kemampuan kanggo kasil ngganti meat produk. Ing 100 gram tahu ngandhut kurang saka 100 kalori, supaya becik kanggo wong-wong sing ilang bobot utawa gerah saka penyakit jantung.

produk liyane halal - Cottage keju curd utawa isi lemak manik of 5%. Punika pipis, krim (seger, entheng salted). 100 g saka granular utawa curd Lithuanian (jeneng saka Cottage keju padha) wis 85 kcal lan 19 g protein. Saka dikarepake keju sedheng lemak "Gaudette" (karo lemak 7%) diet "Chechil" "Fitness", "Gryunlander" (5-10%), "ricotta" (13%) - ing irisan sawijining ngandhut 4 g lemak lan 50 kcal. Ing keju feta cahya lan versi lemak-cahya beda-beda gumantung antarane 5 lan 15%. keju kuwi digawe saka susu wedhus kang, saiki ing ora lemu luwih saka 30%, nalika feta tradisional saka susu wedhus cacahe 60% lemak.

Nutritionists nyaranake ora kanggo planggaran sembarang macem-macem Pasangan irisan-irisan keju sadurunge nedha bengi (30-50 g) punika cekap. Padha bisa Cut ing salad, mangan piyambak utawa digunakake karo roti panggang pepe lancip. keju Brine kudu rendhem ing banyu utawa ing susu seger siji jam.