Kamus Culinary. Saute - iku ...

Modern masak - ora mung seni nanging uga ilmu karo istilah lan ukara. Tambah akeh, ing koki obrolan mirip enkripsi ndelok, lan ngerti wong biasa sing iku banget angel. Nanging, kawruh iki bisa migunani ing pawon conventional. Dadi, kanggo preparation saka soups populer, mashed kentang bakal becik kanggo ngerti apa coklat. Iki bakal bantuan kanggo cook sajian éca kanggo kabeh aturan saka masakan Perancis.

Value lan Teknologi

Dadi apa ora iki kabeh tegese padha? Kamus Kuliner menehi definisi iki. Kanggo coklat - sayuran Fry ing lemak beda utawa lengo sayur-sayuran ing 120 derajat kanggo softening lan maringaken sakteruse liwat sieve utawa Blender. Nanging, ngrumusake iki isih akeh tetep cetho.

Ing kasunyatan, proses punika minangka nderek. On frying garing pan sampeyan kudu panas lenga sayur-sayuran, banjur nambah sayuran sacoro apik disigar lan saute, aduk sok-sok, nganti padha alus. Penting ora kanggo mbentuk lemah ndhuwur. Saute - iku ora ing bab padha Fry. Ing mburi sing preparation kudu pipis menyang puree, contone nggunakake lan Blender kecemplung.

Kanggo saute seng di pengeni kanggo nggunakake lenga zaitun utawa kembang lenga. Ing kontras kanggo ono krime, ora ngganti rasa alam lan roso saka sayuran. perawatan panas kuwi digawe kabeh produk sing ora tundhuk. Utamané dipigunakaké kanggo saute ing grated wortel, bawang, turnips, tomat, lan cauliflower beets. Saute uga digawe kanggo mbabarake glepung. Nanging ana dhewe peculiarities.

glepung saute

Boten kados sayur-sayuran glepung digawe Fry ing garing telusur frying karo ngisor nglukis. Ngatur lingkungan karo lemak, lan iki bakal spoil rasa. Ana sawetara derajat saka roasting - saka krim kanggo coklat rada. Dadi, ing sup putih nambah mung glepung sing sethitik goreng, lan ing sop tomat peteng - glepung wis coklat.

Iku penting kanggo njaluk iku saute tengen. Bener iku katon kaya. Tepung kudu kabeh wektu kanggo nyampur, supaya pungkasanipun wis seragam warmed munggah lan wis kelir seragam. Nalika saute ora kudu kawangun lumps lan katon werna ora rata. Tambah menyang sayur sup bakal wis diencerke ing jumlah cilik saka banyu utawa duduh kaldu.

Apa iku apa?

Tegesipun tembung "saute" ing akeh koki asring dipun artosaken minangka memanggang. Nanging, kados terakhir, saute luwih marang rasa lan ambu saka sayuran, nalika ngramut ono gunane sing. Kajaba iku, perawatan panas iki ora dimaksudaké kanggo nggawa kanggo teruse lengkap. Nanging, tanpa iku, ora bisa njaluk sup lengkap.