Home malt wiski

Malt produk banget migunani ngandhut vitamins, lan hormon tanduran, asam lemak, mineral, micronutrients, asam amino, asam folic, enzim. Lan sing ora kabeh. Mesthi, amarga sprouts lan ora bisa digunakake. Nanging saiki proses Pabrik banget dawa lan laborious, iku luwih gampang kanggo tuku produk rampung. Nanging wong-wong sing nggawe wiski malt dhewe, ora wedi kangelan, supaya luwih saka sawijining Nilai. alkohol krasan lan pastries saka malt kita dhewe akeh tastier.

Wiski ing ngarep: prinsip Manufaktur

Ing saiki, Pabrik resep-resep wiski akeh banget gumantung ing resep produsen, supaya dening masak ing ngarep, ora sumelang sing bakal mbukak salah karo rasa. Ana akèh cara sampeyan bisa milih apa wae mau. Wangsulan: Bab ingkang utama - kanggo nyiyapake bir ngarep-digawe apik, lan iki bakal mbutuhake malt apik. Apa malt wiski paling kabeh? Mesthi, gandum ing!

Manufaktur paling kondhang wiski - Skotlandia lan Irlandia, nanging uga ing negara iki technique masak banget beda. Pampanga rasa luwih cetha. Miturut teknologi ing pangatusan ing malt digunakake minangka peat bahan bakar, Nanging wedang nduwe roso smoky. Ing Irlandia, ing distillation saka wiski digawe telu, supaya nemu alus, umur ing Oak barel.

Proses wutuh cukup kaya moonshine, supaya senadyan kabeh teknologi, umur barel, lan sampeyan ora bisa ngrasakaké lengo fusel kanggo njaluk nyisihaken saka sadurunge mburi. Ing basis kanggo preparation saka wiski ing ngarep wis dijupuk saka masakan misuwur.

Wiski asalé dawa ago, resep iki digawa menyang wiku Arab Skotlandia sing diadopsi saka Crusaders. Alamiah, ing dina sing padha ora duwe piranti serius kanggo nggawe wiski, Empu bisa digawe ing omah. Ing basis saka malt krasan. Kanggo wiski, komponèn penting banget.

Ing orane tumrap sekolah utama masak wiski

• Gandum gandum wis direndhem, germinated kanggo sawetara dina, garing. Mangkono dijupuk malt wiski.
• Sawise pangatusan malt wis ulig, nguripake kanggo nggoleki grits.
• malt Peredroblenny lagi pipis, banyu panas lan nyathet wektu tartamtu.
• cairan diarani wort. Pulo iki kapisah saka malt ulig wis digawe adhem lan diwutahake menyang sing endi proses fermentasi bakal kelakon.
• Ing kudu kudu nambah ragi. Ninggalake ing kanggo sawetara dina kanggo ferment.
• Nalika kudu nguripake ing Braga, wis diwutahake menyang distillation kotak.
• Sawise proses distillation kapisan dijupuk alkohol Crude, distillation kapindho misahaké sirah lan buntut bagean saka distillate ing.
• The distillate dijupuk wis diwutahake menyang casks Oak, ing ngendi iku pungkasanipun matures kanggo entuk jeneng bangga "wiski."

Apa malt

Malt digunakake wiwit jaman kuna kanggo nggawe pastries, uga distilasi lan povovarenii. Dina iki, produk iki ora kurang penting. Digunakake kanggo malt wiski, Bourbon, digunakake ing masak lan ing preparation saka bir lan kvass. Ing Rusia, iku populer anggur gandum, kanggo njupuk Rye malt. Malt disiapake saka cereals beda - gandum, gandum, Rye, oats lan sereal crops liyane. Nalika germinated gandum diprodhuksi enzim kang siap ngowahi pati dadi gula fermentable. Siapke dhewe malt ora gampang, iki proses pegawe-intensif banget njupuk wektu dawa. Saiki sampeyan bisa tuku ing nyimpen malt siap-digawe. Nanging senadyan iki, akeh distillers lan Brewers biaya produk gawé dhéwé.

Malt wiski ing ngarep: teori

Kita mutusaké kanggo tumindak independen? Siapke sak tenane ing proses. Masak malt wiski - pendhudhukan dawa lan tanggung jawab. Wangsulan: Bab ingkang utama - wektu kanggo mungkasi proses germination, digunakake padha nglampahi kabeh gizi sing. , Sampeyan kudu wektu kanggo garing malt wis.

Kanggo preparation saka malt perlu kanggo Pick munggah gandum mlaku. Kudu duwe kemampuan - kanggo germinate cepet. Ing gandum germination mentas panen kurang, kemampuan iki katon mung sawise 2-3 sasi sawise harvest. Luwih gampang kanggo bisa karo pari-parian ukuran padha.

Cooking kudu mung banyu kualitas malt, iku ora kudu ngemot khlor, sembarang logam abot liyane. Bakal paling apik banyu uga, defend utawa saring.

Sadurunge proses preparation saka malt ing ngarep sampeyan kudu mriksa germination saka wiji. Rendhem siji utawa rong atus, kalih dinten sasampunipun, nliti. Carane germinate? Saka atusan sangang puluh sprouts - a emergence apik banget, yen rekaman alane, iku luwih apik kanggo tuku bahan liyane mentah.

Laku. Nyiyapake gandum kanggo rendhem

Wiwit preparation saka malt wiski, mbayar manungsa waé kanggo proses soaking, iku perlu kanggo pendekatan tanggung jawab. Kanggo nyiapake gandum malt ing ngarep, sampeyan kudu nggunakake gandum murni, tanpa sampah, sifted. Pour jumlah perlu ing sing cocok, pour banyu langit. Sampeyan ngirim uga campuran gandum - supaya lumahing bakal muncul kabeh gandum kosong, lebu, husk. Kabeh sing wis nggawa menyang lumahing, kudu dibusak. Ing massa isih rinsed ing loro banyu. Banjur pour banyu murni kanggo nutupi permukaan sing luwih saka 5 cm. Ninggalake kabeh kanggo 6-7 jam.

Sawise wektu iki, saluran banyu lan mbilas uga maneh gandum. Supaya disinfect bahan mentah sing perlu kanggo nindakake prosedur ing ngisor iki: ing ember banyu kanggo pour 2-3 gram kalium permanganate, nyampur uga. Kaya solusi pour gandum lan supaya ngadeg kanggo 1-2 jam.

germination

Sawise gandum disinfected, lan kabèh kudu ditambahi ing pallets. lapisan ngirim ora ngluwihi sing dhuwur saka 4-5 cm. Ing dina gandum kudu ambegan. Periodik saben 2-3 jam iku kudu pipis. Sawisé iku, surat karo kain katun lembab lan ninggalake ing kamar endi suhu sing arep 15-20 derajat. Penting sing online ruangan sumebar, ora stagnate. Saben dina kanggo gandum kudu teliti nggunakake bryzgalki moistens kain, nanging supaya manawa asor ora dhuwur banget. Biasane: 10 kg gandum garing dipigunakaké dina 100-150 ml banyu. 3-4 dina germination ing suhu kamar kudu tambah kanggo 20-23 derajat. Nglakoake ing wektu gandum kudu luwih, ora kanggo miwiti proses sweating.

Carane kanggo nemtokake teruse malt? kuman sing kudu tambah supaya bakal ana 1.5 kaping ukuran gandum. Greenish malt rasa manis, kaya timun seger enom. kuwi produk punika Pas dienggo ing saccharification. Nanging katahan mung telung dina. Kanggo nambah layanan gesang, punika perlu kanggo garing malt ing. Ing wangun pepe bisa digunakake kanggo nyiapake ora mung wiski lan Bourbon, nanging uga bir, bisa cook susu didheplok.

pangatusan

Sadurunge pangatusan malt ijo maneh liwat proses decontamination. Kanggo iki, solusi saka kalium permanganate (ing banyu 1 liter - 0.3 gram manganese). solusi malt iki dianakaké kanggo 20-25 menit. Pangatusan wis dileksanakake ing suhu 30-40 derajat. Yen suhu luwih, enzim migunani mung nemu karusakan. pangatusan bisa rampung ing lantai anget, sampeyan bisa ngirim jet penggemar anget ing ngarep. Ing cuaca panas, malt wis pepe ing loteng, paling Jahwéh, njamin ventilasi apik. Pepe malt rampung sawise 3-4 dina. Prosedur iki - aman saka shoots lan werna. Wis cukup gampang: iku perlu kanggo ngalusaké wiji ing tangané, sprouts pepe tiba mati piyambak.

Mlaku disiapake enzim malt wis kegiatan dhuwur banget. 1 kg saka produk iki osaharit saged 5 kg saka pati ngemot bahan baku. Malt wis disimpen ing tas iku ditenun utawa kontaner ing lingkungan garing. Pari-parian dijupuk saka wêdakakêna malt rampung. Wiski, bir bahan baku paling kabeh ora pati cetho. Digiling malt ing pabrik khusus utawa ulig ing crusher ing.

Malt "Chateau" kanggo wiski

Wong-wong sing pracaya proses kasebut ing ndhuwur, banget wektu-akeh lan siluman, bisa tuku malt siap-digawe. Akeh perusahaan sing spesialisasine ing preparation saka malt, aturan pelanggan varieties lengkap. Wiyar dikembangaké bisnis iki ing Belgia. malt banget populer "Kastil Whisky". Nduweni rasa garang, kang dipercaya bisa apa ing ngarep. Chateau Whisky dikembangaké khusus kanggo produksi wiski. Sak pangatusan iku fumigated peat Scottish, mangkono ora mung nduweni roso kang kumelun, nanging uga urip beting maneh. Kanggo preparation saka wiski ing ngarep, supaya bisa kanggo awake dhewe iki jenis malt liwat toko online. Iku biaya babagan 160 rubles saben 1 kilogram.

Carane nyiyapake bir ngarep-digawe saka malt

Braga malt wiski nyepakaké prasaja cukup, lan yen sampeyan tindakake kabeh item sing bakal kasil. Kanggo preparation ing sampeyan perlu nyiyapake:

• 6 kg saka malt.
• 25 liter banyu murni.
• 300 g 50 g saka ragi dipun teken utawa garing.

langkah Cooking:

1. Malt tlatah menyang groats.
2. Pour menyang pot gedhe, pour banyu panas (45-50 derajat). Nglakoake kudu nganti zat podho.
3. Panas dicampur kanggo 65 derajat. Nglakoake, surat. Nyuda panas kanggo minimal lan kudu tahan suhu 55-60 derajat siji jam. Nglakoake saben 15 menit.
4. Sawise glepung sereal settles kanggo ngisor, lapisan ndhuwur dadi wort cahya minangka cepet sabisa iku perlu kanggo kelangan kanggo 25 derajat. Kanggo mbusak pan iki lan diselehake ing sing banyu kadhemen (bath, es pelvis).
5. Miturut pandhuan ing paket, razbrazhit ragi.
6. Pour wort menyang prau fermentasi, nambah ragi masak.
7. Ing gulu sing masakan ngarep nginstal segel banyu. Transfer kamar peteng, endi suhu ngirim ora luwih murah tinimbang 20-25 derajat.
8. Fermentasi luwih 3-6 dina. Sak iki wektu, saben dina kudu kudu nglakoake.

Sugar-brewed bir malt

Braga klasik gula disiapake minangka nderek:

úa:

• 3 kg saka gula.
• 1.2 malt kg.
• 15 liter banyu.
• 300 g teken ragi.

proses:

1. Panas banyu kanggo 40 °, diwutahake menyang sing kanggo fermentasi. Tambah katelu saka gula, ragi crumble, pour menyang senggol lalu lintas. Nyampur uga. Green malt lemah menyang grits, pour ing total bobot. Kabeh nyampur sarta lan ninggalake ing Panggonan anget kanggo 3 jam.
2. Yen rampung kanthi, iku bakal miwiti proses fermentasi. Banjur nambah gula sing isih, sadurunge iku kudu dipun bibaraken ing jumlah cilik saka banyu anget.
3. Braga siap. Transfer kanggo panggonan kang peteng lan anget lan ngenteni ripening, kang luwih 4-5 dina.

Braga kanggo wiski klasik

Kanggo nyiapake ing ngarep nyata wiski, kang ora adoh konco ing kualitas Scottish, iku perlu nggunakake mung gandum malt bubuk wiski. Sugar ing kasus klasik ora needed.

Sampeyan mbutuhake:

• Malt - 8 kg.
• Water - 32 liter.
• Teken ragi - 300 g

Preparation:

1. Water iki digawe panas menyang suhu saka 70 derajat.
2. Trickle pour malt lemah. Saya aduk sing spatula kayu-kayuan. Akibaté, dicampur kabeh podho resembling porridge.
3. Anget nganti 65 derajat, nyuda panas, surat lan ninggalake ing piring 1.5 h. Nglakoake saya.
4. Busak saka panas, digawe adhem kanggo 25 derajat.
5. Pour menyang prau fermentasi, nambah razbrozhennye ragi. Kabeh nglakoake.
6. Setel ing gulu sing sworo cangkem banyu. Ninggalake wadhah ing anget, peteng Panggonan.

Gumantung ing isi gula saka kegiatan ragi malt lan suhu, Braga kanggo wiski matures saka 5 kanggo 15 dina. Kanggo supaya acidification, kudu diudhek dina.