French anggur "Chablis": Klasifikasi. Cara kanggo milih sing paling apik anggur Prancis

Apa anggur Prancis "Chablis"? Dryly nyatet sing wis digawé saka woh anggur saka Chardonnay - isih durung ngomong apa-apa. Definisi "Burgundy" uga ndadekke sethitik kajelasan ing gambaran saka ngombe iki apik. Ayo dadi nyoba kanggo isih ndeleng liwat anggur karo karakter. Yen kita ngomong: "Putih, garing," sing mangkono ngina "Chablis." Iku luwih becik, elegan lan sugih ing nuansa saka anggur, kang ing Perancis digawe sauces masak. Dadi apa sing "Chablis" lan carane iku bedo saka "Chardonnay" (saka kang, nyatane, punika)? Ayo dadi nyoba kanggo tokoh metu. Lan ngerti apa "Chablis" anggur rego liyane, lan sawetara - kurang.

A Sajarah sethitik

Sliding wates Kakaisaran kang sisih lor, ing Rum digawa menyang francs lemah lan produksi anggur budaya. Padha wiwit tetanduran vines, ngendi padha bisa, lan iklim cantik kelangan karo vagaries Kerep saka cuaca durung mungkasi. Burgundy ana salah siji wilayah sing Rum ketemu pas kanggo akeh grapes. Dèrèng muncul ing peta kutha Chablis, lan wis ing bukit lingkungan panen amber-ijo woh wohan beri. Sampeyan njupuk Panggonan sewu taun, lan ing Prancis kanthi grapes kultivar Chardonnay. Lan ing kene ing abad XII wiku saka Cistercian Biara Pontigny dikenali sing putih anggur luwih marang sawijining Bouquet, nuduhake ayu lan subtlety, yen potong panen saka vines akeh ing iring gunung cedhak kutha Chablis. "Bonoua" - mangkono diarani ngombe lokal - iki supaya ngormati ing abad tengahan sing dikirim menyang pengadilan kerajaan. Ing pungkasan, anggur putih "Chablis" teka bakal gadhah kabeh alkohol saka Burgundy.

Apa unik ing wilayah iki?

Njupuk dipikir ing peta provinsi iki jembar. We ndeleng pinggiran, wis dawa wis misuwur kanggo anggur sawijining. Ngandika saka "Burgundy", akeh wong Prancis tegese abang Beaune, sethitik manis lan tart Grenazh. Nanging ing pojok lor adoh saka wilayah Yonne ana. lemah sawijining unik. Mayuta-yuta taun kepungkur, banjur splashed segara anget. endapan Cretaceous isih ing lemah, pass nyalahke cathetan Mineral apik. Nanging, ngandhut asam lemah kene, kang uga mengaruhi rasa woh wohan beri. Iklim ing Yonne cantik kelangan kanggo wanci punika. Kanggo harvest, sun kudu "nyekel", nglindhungi vines saka angin lor kadhemen. Kesempatan iki menehi kurang, nanging isih ing bukit watara kutha Chablis. Vineyards nutupi iring gunung kidul pinggir Kali Seren. Saben Autumn lurung-lurung ing kutha cilik sing flooded karo pengunjung sing pengin nyoba lan tuku ngombe saka harvest anyar. Nanging carane milih botol tengen lan ora miscalculate?

Wine "Chablis": Klasifikasi

Ngubengi bumi kutha misuwur iki dipérang dadi papat apelyasona. Lan senajan padha gawé anggur garing putih "Chablis" istimewa saka Chardonnay, asal saka iki utawa sing gunung iku saka sakabehe wigati. Iku paling ing hirarki - Petit Chablis. Vines tuwuh ing kategori punika ing pinggiran wilayah, ing polos. Wine "Petit Chablis" kanthi mbenerake jeneng sawijining ( "Petit" in French - a sethitik). Iki enom, meh muter ngombe. Panjenenganipun apik quenches thirst, dianggep panas. Iku biasane dadi ing jug a (sanadyan asring sijine meja lan ing botol). Rada luwih ing hirarki iku mung kanggo "Chablis." Iku luwih menarik saka Petit, karo acidity pocapan. Bisa tahan 1-3 taun, nanging apa-apa salah karo ngombe ora bakal kelakon yen botol kanggo uncork lan sepuluh taun. Apelyason Premier Cru dumunung ing bank-bank Soren lan, ing siji, iku dibagi dadi iklim: Mont de Milieu, Monte de Tonnerre, Fourche, Waters Way, alas, Monmen, Veyon lan liyane. Nanging ndhuwur "Chablis" hirarki anggur dilantik Grand Cru. wilayah cilik ing bank tengen Seren, Miraculously disimpen ing abad XIX dening mlebu phylloxera, nyedhiyani woh wohan beri sing kelas. Ayo dadi pirembagan bab kategori iki ing liyane rinci.

Kid "Chablis"

Aja Rush kanggo wrinkle irung disdainfully, yen kurban Petit Chablis. Ing lemah endi vines tuwuh kategori punika, ana marl, nanging ana watu gamping, lan Mulane ing rasa Mineral kasedhiya kanggo sampeyan. Wine "Petit Chablis" ngombe enom. Wis hue ijo, wangi saka HAY anyar-mown, acidity pocapan. Iku diarani "panas ngombe", amarga iku ngelak apik quencher. Wine bisa diwenehake minangka appetizer. Nanging ahli wong Tandy paling sukses - Chablis enom karo oysters utawa escargot snail. Sampeyan bisa ngawula karo keju alus - Brie lan camembert. Ing "Petit Chablis" ana siji Suasana menarik: Vieilles Vignes. Iki rong tembung diwenehi ing label tegese anggur digawe saka harvest saka lawas, vines 25-taun-lawas. Acidity ing anggur iki permukaané lan legi rasa.

Kategori Chablis

anggur putih "Chablis", kados akeh Burgundian Chardonnay basis, ora umur ing Oak barel padhang. Punika pitados bilih kontak kuwi karo kayu gawe piala Mineral rasa alus karakteristik saka wedang. Mulane, iku wis katahan ing stainless steel nawakke. Garing, nanging ora serem, iku sampurna cocog kanggo panganan laut lan snails. Iku katon apik lan diiringi ngethok kadhemen. Sawise limang taun tuwa, anggur "Chablis" garing putih mbukak Bouquet, lan mata ijo kang wiwit nglirik. Drink kélangan aggressiveness sawijining, rasa ora nguntungke apple lan jeuk cathetan saka madu degenerates menyang iyub-iyub chalky.

Kategori Premier Cru

Wine "Chablis Premier Cru" diprodhuksi mung telung puluh situs. Value apelyasona iki luwih Komplek lan ngengkel Bouquet, endi Petunjuk dominan tumindak Acacia madu. Mbandingake saka woh lan Petunjuk meh imperceptible saka yodium (Greetings saka segara dawa-punah) ngrampungake Gambar saka roso. Akeh sommeliers argue carane iklim luwih. Akeh setuju sing iki Côte de Lesha, Buttes, Fauré lan Monte de Tonnerre. anggur iki "Chablis" reviews nyaranake ngombé ora sadurungé saka periode cahya limang taun. Banjur ing ngombe cetha nuduhake cathetan saka hazelnut. anggur iki ora dadi lan aperitif - larang banget. Ngancani pasugatan utama daging putih, unggas lan ikan. Kadhangkala sing bisa saged kanggo Feed menyang daging, nanging banget elegan, kayata foie gras.

"Chablis Grand Cru"

Vineyards kategori Occupy wilayah cilik (mung telu saben sen saka tanah kamulyane saka kutha). Padha kabeh ing bank tengen Soren, ing slope southwest of bukit. Microclimate ana paling sarujuk kanggo wanci punika. Sing ngombe larang banget, amarga harvest saka woh wohan beri cilik (dibandhingake apelyasonami liyane), lan proses produksi long. Bumi iki dipérang dadi iklim: Vodezir, Valmyur, Proz, penyamakan lotion, Clos, Bugro lan Blanche. Nanging apa anggur "Chablis" kategori "Grand Cru" sampeyan bakal ora wis angsal, tansah bakal dadi pilihan sampurna. Terroir ndadekake wong khusus, amarga akèh saka lempung lemah lan lemah atos colluvium, kang menehi ngombe netepake. anggur iki, akeh manufaktur ngadeg 8-15 taun, lan kadhangkala - barel Oak. rasa sampurna. Soft, harmonis, dibunderaké, karo Sepur dawa. Cathetan dominan ing Bouquet sugih lan iso lali stands ... mambu Flint gun. Paling iklim Clos. Anggur wis gondho saking bubuk mesiu iki.

California "Chablis"?

Wong expertise ing anggur Prancis, ngerti sing ing negara iki ana ketat "kontrol jeneng asal" (AOC). Iki ngidini diwenehi tanggungan sing botol "Chablis", ndarbeni, iki kapenuhan ngombe, diprodhuksi ing distilleries kutha eponymous. Lan, sanadyan Chardonnay wis thukul ing akeh panggonan, nanging teknologi produksi bisa disalin, sanadyan, ing acidity saka lemah, marl lan watu gamping, lying ing jeru uga iklim ora bisa diselang. Nanging, enterprising Amerika diprodhuksi anggur sing "Chablis." Prancis nepsu, amarga ing iklim Californian alus Chardonnay menehi Semono uga Sindhunata manis. Lan mila anggur punika beda banget saka asli. Ing sisih lor Burgundy, wit anggur lumebu menyang pertempuran karo kadhemen angin, panas udan lan frosts awal, nanging nerangake karo ngombe lan acidity wani. Nanging ing Amerika, California "Chablis" teka menyang pengadilan, lan malah lunga menyang sastra gedhe. Contone, anggur iki kasebut ing "Witches saka Eastwick" Dzhona Apdayka.

Carane ngombe "Chablis" anggur

Kang bakal apelyasonu ora siji ngombe saka Burgundy lor, iku kudu chilled kanggo Ambu. "Petit Chablis" ngombe enom. Iku ndadekake ora pangertèn kanggo nyimpen kanggo dangu, amarga karo umur anggur nemu sing mambu saka wool. Nanging luwih judul "Chablis" kudu terus. Chablis mbukak kuwalitas sing paling apik ing taun kang kaping papat. Premier Cru presents caramel lan madu cathetan sawise cahya kanggo telung wolung taun. "Grand Cru" tekan zenith of fame kang mung sawise sepuluh. Miturut mundhut anggur saka produser, mbudidaya sing omben paling sukses dijupuk sawise panas panas. Iku 1990, 1992, 1996-2000.