Carane cook alas sing? Resep-resep kanggo pasugatan éca saka quail

Wiwit mburu mandhek dadi srana utama nggayuh pangan, lan wong sinau kanggo jenis unggas lan ternak, game awal rego luwih dhuwur tinimbang asil karya saka peternak. Nutritionists argue sing meat saka kéwan-kéwan galak lan manuk luwih migunani amarga kurang lemak. Lan feed Ponggawa, aditif lan hormon saka lair padha ora nggunakake.

Nanging, ing kaping saka mburu memangsan lazim partridges luwih rego kanggo tender, daging jus lan malah dianggep produk pantes kanggo kraton (kraton) Tabel.

pilihan nasional

Grouse - Bird International. Lagi ketemu, mbok menawa, nang endi wae kajaba ing panggonan pancen tropis lan Antartika. Lan saben negara wis gagasan dhewe bab carane cook alas sing. Jerman Pengarang iku, lan tansah minangka bagéan saka ragout sayur-sayuran. Ing Rusia, roti panggang manuk. Amerika panggangan ing open utawa minangka barbeque a. Ing Prancis, ing umum, kabeh quail ora mangan: saka carcass masak broths lan soups, lan meat digunakake minangka Pates lan soufflés.

Nanging iku mung tradisi, kang ora kudu tindakake. Sembarang cara saka carane nyiyapake alas, menehi asil terusan éca. Supaya sampeyan bisa milih, nanging sampeyan bisa nyoba kabeh.

Pilihan saka manuk

Pemburu, mesthi, piyambak uga versed minangka ditambang. Nanging warga biasa adoh dibusak saka alam lan bisa appreciate sing mbok menawa Piece saka daging babi pamisah utawa "article" pitik. Lan ana resiko cekap serius kuwi wong buta mundut soko cukup beda saka apa kang bakal kaya.

Dadi, sadurunge cook alas, iku kudu tuku. Nalika milih manuk, sampeyan kudu katon menyang kelek dheweke. Kulit ing sangisoré wings arep lancip, plastik lan alus. Yen iku atos utawa hardish ing ngarepe sampeyan, "Lady lawas", saka kang boten becik mengkono.

Ing panggonan rahasia padha ngirim bakal ilang panggonan sembarang. Padha? Partridge, sijine iku mildly, ora seger. Yen manuk ora plucked, sampeyan kudu katon ing wulu: matted, kaya udan, banget, wong carcass lying ing counter ora dina pisanan.

butchering carcasses

Ing kopi lan supermarket game biasane didol beku lan wis gutted. Nanging yen sampeyan cukup bejo kanggo nggoleki manuk seger sadurunge Sayur, sampeyan kudu gut iku. Carane cook alas sing bakal dikirim menyang geni?

Upaminipun pluck manuk bisa apa tanpa saran manca. Giblets uga dibusak tanpa subtleties. Nanging banjur - waé! Ing partridges kudu ditarik goiter. Wiwit manuk cilik, iku ora biasane sirah wis Cut mati, mung mbusak mripat, lan banjur Kepala umpetaken ing swiwi. Claws kudu Cut lan bend tab bali. Saiki, manuk siap Processing luwih.

Partridge lan open

Kita mratelakake panemume, manuk liar iku cilik banget kanggo Fry dheweke. Mulane, wong sing ngerti carane cook alas éca, luwih seneng nggunakake open. Alamiah, amarga saka ukuran cilik saka produk pitungan manuk tansah rawuh sawetara carcasses - amarga siji lan kompor kanggo cahya ora perlu. Biasane nyawisake papat manuk (yen ora kulawarga kegedhen).

Paling resep-resep suggest sadurunge cook alas ing open, iku marinate. Sepisanan, amarga kurang kanggo ilang bobot, lan sareh, ing daging iku alus lan liyane fragrant. Dadi, pisanan nyiapake sauce. Preheat bebarengan mimpin lan butter (ing aspek 1: 1). Ing dicampur iki, cepet Fry ing partridges (limang menit). Nambahake lavrushku, thyme, shallot. Sampeyan bisa pour duduh kaldu saka pitik. Saucepan liwat kurang panas kudu simmer kanggo jam. Banjur, a carcass glethakaken duduh kaldu decanted, ditambahake menyang jus utawa sele redcurrant (1 tbsp. L.), Black woh wohan beri lan svekolka grated (50 g). Kabeh godhok kanggo 3-4 menit lan mbusak.

Butter, kabungkus karo padha Charlotte, uyah lan thyme, ma menyang partridges, kang banjur kebungkus ing piring lancip saka daging babi. Banjur disiapake manuk kanggo jam sijine kadhemen. resep iki nawakake alas marinating banget alus.

We glethakaken ing irisan-irisan manggang roti karo lapisan lancip saka lenga ing wong - partridges. We sijine ing open panas. Limalas menit mengko, nalika hlebushek Fry, iku wis dibusak, lan game wis ngiwa ing open. Nalika dadi emas, sijine maneh ing roti, pour sauce lan nyuwun saben meja.

rahasia mburu

Miners maringi pitutur carane cook alas ing open tanpa masak kangelan kuwi. Sedhep, cepet lan prasaja: kelet babak carcass saka test (lan pas paling prasaja, ravioli utawa toko mimpin) - lan ing open. keuangan ora garing lan bakal nglengkapi game, sijine ing open karo tuwung saka banyu ing grate ing. Yen baking wis digawa metu ing manggang sheet, ing carcass muwuhi ngadeg (contone, pamblokiran kayu).

"Tas" pilihan

Ana isih apike bab carane cook alas ing kantong a. Lan wulu manuk eviscerated peeled uyah Ma. Prosalivatsya padha bakal sepuluh menit. Sak iki wektu, nyampur mustar, mrico lan mayonnaise. Takeran úa - miturut rasa. Bathang sing ma karo dicampur lan marinate kanggo setengah jam. rempah-rempah siap ora njupuk - ora rasa, paling mau ngemot stabilizers sembarang.

cloves papak kanggo ngresiki lan wisuh, Cut sadawane utama. Ora nguntungke-manis apples Cut menyang irisan-irisan tengah-ukuran. Saben alas pickled sijine ing saperangan cloves saka papak lan apple irisan-irisan. Toothpicks fastened ngethok carcass, lan manuk sing sijine ing cabang pangan. Sisa saka apples bisa diselehake ana banget.

Cut pungkasan disambungake. Lengan lapisan munggah diseleh ing telusur, lan ing 180 derajat alas baked setengah jam. 5-10 menit sadurunge pungkasan iku perlu kanggo mbukak lapisan - digunakake manuk bakal, rodo, nggodhok utawa stewed. Asil punika nggumunke!

Multivarka ora nguciwani!

Ora kurang sedhep iku dadi metu, yen sampeyan ngerti carane cook alas ing multivarka bener. More produk ora perlu kanggo ngganti, ing bab utama - ora break teknologi.

Partridges kudu njupuk sethitik liyane saka resep-resep liyane - bab enem wolung. bobot total sing kudu cedhak siji lan setengah kilogram. perlu liyane iku papak, madu (2 tbsp. L.), mrico Red, kecap asin (50 ml) lan pita nggoleki.

Sadurunge cook alas ing multivarka, iku kudu godhok rada. Banjur saben carcass ma mrico. Ing multivarku diwutahake lenga sayur-sayuran, lan nyèlèhaké ing partridges. Bawang artistically glethakaken metu ing antarane carcasses. Supaya padha ora tiba loro nalika masak, "bokong" iku luwih apik ora kanggo Cut. Nambah madu, papak (wutuh utawa untu, utawa coarsely disigar) lan kecap asin (iku biasane asin, supaya nyoba "kanggo uyah" arep mung sadurunge pungkasan masak).

Banyu ing tuwung kudu diwutahake supaya manuk ngisor iku ilang kabèh. Extinguishing mode diuripake lan nyetel wektu jam. Partridge banget cilik, supaya 60 menit biasane cukup. Nanging yen ing daging iku alus, sampeyan bisa nambah wektu.

resep Amérika

Iki resep kanggo quail apik amarga ngidini sampeyan kanggo cook manuk kanggo ngaso lan njaluk banget mirunggan dibandhingake variasi roso.

Bathang sing sakabeheng lan Cut ing weteng, minangka "ayam rokok". Miturut koin padha, lagi kasil mbendung, nanging banget kasebut kanthi teliti, lan bagian massive. Loro-lorone saka mrico manuk lan solyatsya, lempitan menyang saucepan lan diwutahake ing marinade anggur lan cuka putih (sing terakhir kudu dadi wektu sethitik ing 10 kurang saka anggur). Bisa ditambahake kanggo komposisi lan Jamu - Mint, oregano lan basil. Pickled alas duwe paling jam. Sampeyan bisa lan liyane - ora bisa babras.

Banjur manuk obsushivayut lan lubricated karo ilang butter ing kabeh pinggiran (iku bakal njupuk 1 tbsp. L.). Partridge barbecue manggang ing Panggangan mung lan mung ing ngemot. Nalika ngajokaken resep - outdoorsy romantis, cook ing bisa ing ngarep, ing elektromangale. Saben partai mbutuhake 6 menit saka roasting. Luwih apik ora kanggo mindhah carcasses nganti padha liwat geni - kulit tender obderet, lan ora rasa lan katon.

Cocok banget kanggo sauce quail barbecue saka papak, mrico, anggur (saperangan saka tablespoons), cukà (iku cukup siji sendok teh) lan lenga sayur-sayuran (a sendok gedhe).

Hello saka Spanyol

rasa mboten lan kapentingan ing masak ayam karo oranges. Nyiyapake iku rodo cepet, supaya ora mbutuhake wis pickling. Bathang sing Cut ing setengah lan cepet goreng ing 20 g saka butter (iki penting!) Oil. halves Ruddy nambah munggah ing pot jero. Kanthi loro pil orange dibusak. Ing resep asli, iku kudu banget sacoro apik Cut, lan banjur Cut karo loreng. Nanging, empirically iku ditetepake sing ora Samsaya Awon saka iku dadi metu, yen mung alon-alon ngilangke trowel.

oranges peeled menyang irisan-irisan ngerti lan njaluk nyisihaken saka wiji. Ing saucepan liwat partridges glethakaken grapes ing siji Bunch lan irisan-irisan orange. Isi diwutahake jus, kang diisolasi saka carcasses sak roasting sing, sprinkled karo pil orange, pan dijamin karo tutup lan diselehake ing open panas, kono bakal saka limang kanggo pitung menit. Ing rasa pangan asil bisa dibandhingake karo apa-apa!

Mujiono iki ora kabeh sing bisa disiapake saka alas. Dheweke dadi kanggo roti lapis, saka iku nggawe godhok lan pai ... nanging miwiti Nemokake iki alam bébas game resep-resep bisa ngajokaken.