Armagnac lan cognac: bedane ing ombenan. Perbedaan utama antara cognac lan armagnac

Saben uwong ngerti jenenge: brandy, cognac, lan armagnac. Apa bedane antara minuman iki? Sampeyan bakal keliru kanggo nemtokake manawa iki jeneng beda kanggo produk sing padha. Nanging ing sawetara cara padha padha. Rodney cognac karo Armagnac brandy. Lan kanggo mangerteni kabeh subtleties sing beda lan prabédan kasebut, kita kudu nglakoni perjalanan menyang sajarah, sinau dasar produksi distilat lan ngandharake tembung "mupangat" appletasi origine sing misterius. Iki ora mung bakal ningkatake tingkat kekuwatan kita, nanging uga bakal ngidini kita milih prodhuk sing apik ing pasar sing bakal menehi kita rasa lan karangan sing sugih banget.

Sejarah

"Ing wiwitan, kaya ngono, ana endhog." Nanging ing pesisir sajarah kita, sing bakal mbantu kita ngerti apa bedane armagnac saka cognac, Sumber asli yaiku anggur. Wong mau sinau kanggo ngasilake ing jaman mbiyen, sanajan ing esuke revolusi Neolithic. Perkembangan teknologi durung mandheg. Wong sinau kanggo nggawe anggur garing, benteng, kemerlap. Lan ing abad kaping XV, kiub isih diciptakake. Winemakers nemokake yen ngombe akrab sing dilewati, ora mung menehi kekuatan tambahan, nanging uga kualitas rasa sing apik banget. Anggur iki, liwat sublimasi pindho, dadi dikenal minangka "brendi". Mangkene, iki ora malah ngombe, nanging teknologi kanggo nyiapake. Tembung banget "brandy" teka saka tembung "anggur kebak." Ing negara liya, distilat iki beda-beda. Kita bakal nemtokake maneh, apa bedane antarane brendi. Cognac, Armagnac, metax Yunani, grappa Italia kabeh jinisé. Iki kabeh jenis brendi.

Jeneng dikontrol miturut asal

Punapa panjenengan kersa nyandhang jam tangan Rolex ing China? Utawa mangan keju sing disigar "Persahabatan", digulung dadi jamur lan mila disebut "Camembert"? Ora? Nanging sampeyan ngombe "Champagne Soviet"! Lan iki sing padha. Ing negara-negara beradab lan budaya, persetujuan wong lanang diadopsi: kanggo ngatur jeneng toponymik kanggo produk sing diprodhuksi mung ing wilayah tartamtu. Iki diarani "kontrol appigations d'origine". Mangkono, champagne lan Cahors minangka anggur saka propinsi Prancis sing padha, kaya Parmesan minangka keju saka Italia. Iki prabédan antarane cognac lan armagnac. Sing terakhir iku jenis brendi, lair ing Gascony. Tanah kelairan cognac dianggep minangka Charente, utamané - tetanggan kutha kanthi jeneng sing padha. Kabeh liyane iku brandy. Ora ketompo carane nyalin proses produksi, manawa ora ngombe minuman, nanging ora cognac maneh lan ora armagnac. Sampeyan bisa nggawe jeneng dhewe kanggo brandy nasional - calvados, metax utawa liya.

Apa tegese

"Yen sampeyan nyolong jenenge, dadi uga nyolong iklim karo lemah," ujare warga Perancis, sawise krungu yèn ana oksimor kaya "Champagne Soviet" utawa cognac "White Stork". Lan bener, ora ketompo carane produser nyoba, ora kira kepriye nyalin teknologi asline kanthi persis, lan produk pungkasan isih nilar liyane. Sampeyan cukup ngerti iklim apa wae, lan sing paling penting, lemah sing dumadi ing wilayah ing ngendi bahan mentah ditanam kanggo Armagnac lan Cognac. Bentenipun karo Crimea panas, lemah Armenia utawa Moldova lemah. Anggur kanggo cognac ngrembaka ing iklim Atlantik sing lembab lan sejuk ing Charente. Berry ana ora entuk akeh gula. Nanging cognac karo huruf kapital nggawe alasan ngombe. Kasunyatan iku lapisan subur ing wilayah iki rada sempit. Ing ngisor iki ana gamping. Sistem oyod saka wit anggur narik mineral lan gizi saka ing kono, sing nyebabake wort.

Armagnac: apa iki? Sejarah

Kanggo sawetara konsumen, beda antarane wakil saka kulawarga brandy ora masalah. Wis cukup kanggo wong ngerti sing ngombe kuwat, diwenehi saka distillation saka anggur kudu. Ana uga ahli "kaya" sing yakin yen "Armagnac" iku jeneng cognac saka Armenia sing disingkat . Nanging minuman sing mulya iki duwe sejarah dhewe, lan malah luwih kuna tinimbang sepupu. Nanging Prancis sing canggih wis duwe gagasan nalika Armagnac muncul. Sing iki "adhine" saka cognac dibuktikeun dening kasunyatan manawa ing kubus ing ngendi siji distilasi saka bahan anggur luwih prasaja tinimbang unit kaping pindho kanggo alkohol kuat, muncul seratus lima puluh taun mengko. Armagnac wiwitan kasebut disebutake ing dokumen-dokumen saka 1348. Nanging, nganti abad kaping XVI, kabeh disebutake saka roh Gascony.

Armagnac: apa iki? Judhul

Cognac minangka jeneng toponym. Drink diwenehi jeneng saka kutha, ing sacedhake sing diprodhuksi. Lan senadyan kanggo produksi oak provinsi Limousin sing ngasilake cognac, sing nyemangati alkohol kanthi tints sing perlu, anggur kudu, kaya ahli, luwih penting. Nanging asal saka tembung "armagnac" durung dingerteni para ilmuwan. Ana siji hipotesis. Sakwise, ing abad kaping 10, ksatria sing jenenge Herreman duweni tanah ing Southwest Gascony. Ing akhlak lan kadastrangan tanah, sing banjur dilakoni ing basa Latin, kasebut minangka Arminius. Ing dialek Gallo-Roman, jeneng iki dibaca minangka Armagnac. Nanging hipotesis iki mbebayani. Sawise kabeh, armagnac alkohol, kaya sing wis disebutake, mung muncul ing tengah abad kaping-14. Ombenan duwe wektu lan panggonan sing beda kanggo nganggep padha utawa paling ora padha. Nanging luwih akeh ing distillate Perbedaan "Armagnac" lan "cognac" ing teknologi manufaktur.

Produksi cognac

Kanggo kabeh jenis brandy, mung anggur putih sing digunakake. Lan ing cognac iku sawijining Uni Blanc. Anggur ing ngisor jeneng kasebut dikenal ing abad pertengahan, nanging mung penyulingan ganda nggawa dheweke menyang ndhuwur kamulyan lan gawe salah sawijining simbol Prancis. Mangkono, beda antarane cognac lan armagnac yaiku sing pisanan minangka produk monosisted. Babagan 10 jinis vines digunakake kanggo produksi Gascony brandy. Uni Blanc kudu berkembang ing wilayah Cognac sing cukup winates. Salajengipun, liwat kios distilasi distilasi ganda, minangka asil alkohol sing kuat banget (69-73 derajat). Wong-wong mau meksa ing barel oak limo, lan distilasi ditindakake ing wektu sing ketat - wiwit 15 November nganti awal April. Brandy merek sing beda-beda nduweni kadewasan sing apik banget. Cognac diwenehi babagan sangang taun, lan saka kematangan mung luwih apik.

Produksi Armagnac

Dadi, kita bakal ngerti luwih lanjut. Apa beda antarane Armagnac lan Cognac? Bentenipun bisa ditelusuri ing tahap pemilihan bahan mentahan. Ing Armagnac, ana sethithik sangang anggur, saliyané Uni Blanc. Campuran iki ngidini sampeyan ngontrol rasa ngombe. Nanging Brandy minangka brandy macem-macem. Iki ditampa kanthi nyampur alkohol saka macem-macem crops. Cognac senior cognac, Armagnac, yaiku vintage (utawa millesime). Ing prodhuksi sawijining njupuk bagean alkohol sing dijupuk saka campuran anggur wort siji potong (sanajan ing label taun asring ora dituduhake). Assemblage ngijini sampeyan kanggo ngatur aroma lan rasa cognac. Mulane, minuman saka merek sing padha cocog karo standar sing ditampa. Nanging kanthi beda, beda-beda. Saben potong anyar menehi kekhasan kanggo ngombe. Mulane Armagnac ora bisa ditebak lan bisa ditrapake. Kaya, memang, cuaca ing Gascony.

Cara penyulingan

Cara nggawe alkohol kanggo minuman Armagnac lan cognac beda. Bentenipun ing kubus ingkang dipunginakaken. Ing kasus kasebut, anggur enom digunakake saka woh beri putih. Nanging, kanggo cognac, ana pangobongan ganda ing wadhah tradisional tembaga. Padha disebut alambiki. Armagnac disulingake kanthi distilasi sing dawa nanging siji-wektu ing apparatus kaya lokomotif uap. Kubus kasebut diarani "Big Organ". Minangka asil saka sublimation pindho, roh cognac dadi luwih kuwat. Kanggo nyuda isi gelar saka pitung puluh nganti patang puluh, manufaktur dipeksa dilerut nganggo banyu. Nanging apa sing mbedakake armagnac saka cognac, supaya iki minangka rasa lembut saka roh. Sawise distilasi siji, padha mung 52-63 derajat, lan ing pungkasan aging kekuatan padha tumiba ing magpie standar. Dadi ora perlu ngencerake banyu.

Cara aging

Apa bedane - limusin utawa oyote Gascony oaks? Supaya konsumen brandy ora duwe pengalaman bakal takon. Nanging winemakers pracaya kayu salju nduweni peran penting ing mbentuk rasa lan ambu saka omben-omben. Black Gascony Oak duwe kandungan tannin sing dhuwur banget. Uga menehi Armagnac kaya ambegan sing ora bisa diterangake, uga dadi luwih peteng, luwih jenuh. Sampeyan kudu dicathet menawa beda antarane armagnac lan cognac uga ing kasunyatan sing alkohol Gascon wis umur ing tong luwih dawa tinimbang pasangan. Kabeh iki mengaruhi kualitas rasa ngombe. Armagnac luwih spesifik, rasa luwih kaku lan kobong. Ing buket ing antarane palette sugih ana uga sing angel dituduhake cabe mrico. Cognac lan armagnac disedhiyakake ing kahanan sing padha - minangka pencernaan. Nanging alkohol Gascon luwih universal: nggabungake panganan cuci mulut, kopi, jus jeruk. Kanggo Afisianado - gatherings wong karo cigars - Armagnac becik. Nanging cognacs ora kabeh harmonize karo rokok, nanging mung sing paling "hard" jinis sing.

Kang luwih apik: cognac utawa armagnac

Pitakonan iki ora bener. Kaya nalika kita ngrampungake dilema: apa luwih apik: teh utawa kopi? Iki minangka loro omben lan awujud asli. Temtu, cognac karo Armagnac luwih cedhak tinimbang teh lan kopi. Loro-lorone padha duwe macem-macem brandy. Lan kabeh wong sing seneng ngombe alkohol sing kuwat bakal menehi upeti. Malah ing negara kita, ing ngendi wong wis kenal ora suwe amarga saka "tirai wesi" karo cognac nyata. Lan babagan armagnac, lan akeh wis ora krungu. Nanging kanthi tiba "tirai" akeh prodhuk saka negara "kapitalisme sing mbusek" sing ditembus lan ... menangake ati. Ing 2009, ing LiveJournal ana malah nggawe komunitas virtual panganggo basa Rusia "Club of connoisseurs". Armagnac lan sifaté minangka salah sawijining topik diskusi. Nanging brandy Gascony banget populer ing ngarep. "Kami menehi cognac menyang donya, lan kita ngiwa armagnac kanggo awakku dhewe" - Frenchmen guyon. Lan volume produksi minangka konfirmasi. Saben taun, Perancis ngasilake seratus lima puluh yuta liter cognac, lan mung enem yuta armagnacs.

Brand paling apik saka Gasco brandy

Yen nganggo merek cognacs misuwur kita konsumen isih piye wae figured metu, banjur karo armagnacs kahanan beda. Ana uga "tanah prawan sing ora diresiki". Nanging manufaktur Gascon ing kondisi persaingan sing kuwat ngasah kemampuan kanggo menehi panuku minangka minuman sing paling apik. Apa sampeyan milih, yen sampeyan bakal ana ing Perancis utawa bakal ora bakal pindhah menyang nyimpen anggur domestik kanthi jeneng? Apa merek paling misuwur? Armagnac Domaine d'Espérance minangka produsen paling larang lan misuwur. Mesthi, pemilik estate kasebut minangka keturunan langsung Musketeer d'Artagnan de Montesquiou. Laberdolive anggur kulawarga mrodhuksi armagnacs vintage, strictly adhering kanggo teknologi lawas. Banget mbuktekake dhewe ing pasar Chateau Ravignan. Jenenge iki disenengi dening Jacques Chirac, Presiden Prancis.