Sauce Fish - basis saka masakan Asia

Nemokke ing China ing millennium pisanan SM, kécap iwak uga populer ing Romawi Kuna lan Yunani. Ing Tambahan menyang kecap, iku spice utama kanggo masakan Asia. sauce punika salty, unik lan irreplaceable roso, asalé saka fermented gereh, lan sampurna nambah roso kare. Ing werna saka sauce sing coklat abang-transparent utawa Golden sugih. Sawetara spesies kécap iwak disiapake karo mentahan cethek iwak. Biasane digunakake minangka uyah tinimbang seasoning pedhes kanggo panganan goreng utawa minangka marinade kanggo meat utawa iwak. kécap iwak tradisional ing Vietnam dikenal minangka nuoc nam, Philippines - Patis, Thailand - nam pla ing Thailand lan Jepang - shottsuru. Ing sawetara wilayah liyane, iku uga disebut duduh iwak utawa kécap iwak.

Sampeyan kudu nyatet sing sauce iwak nduwe roso tangy banget khusu, kang nyaksekake sak masak. kécap iwak Asian bedo saka saben liyane. Contone, kécap iwak Vietnam punika manis, amarga ing proses fermentasi iwak ing nambah gula lan sauce Filipino, kang dikenal minangka Bagoong Monamon, nduweni rasa ora nguntungke.

Dina iki, kécap iwak diprodhuksi ing desa lan kampung-kampung nelayan. Cook iwak diselehake ing barel, sprinkle karo uyah lan ngidini wektu kanggo fermentasi. Sakwise, Cairan sing kawangun ing tong minyak wis dibusak liwat katup ing ngisor jar. Nalika fermentasi daging iwak lengkap, punika saring lan diselehake ing sing resik lan kapapar srengenge. Sing liyane produk wis kapapar langsung suryo srengenge, sing luwih apik iku bakal nguripake metu sauce karo ambu liyane kuat - supaya nemu sauce iwak bahan kawitan. gelar kaloro lan katelu sing diprodhuksi dening nutupi ampas saltwater iwak maneh lan ninggalake kanggo rong telung sasi kanggo terus fermentasi lan banjur botol. Akhire, Sisa iwak gorengan ing banyu uyah, lan kécap iwak bahan paling, kang raos mesti suda. Konsistensi saka sawetara saka sauces sing jinise - sawetara uga Cairan, nalika wong luwih kaya mashed kentang.

sauce apik iwak, Recep ton kang cukup prasaja, disiapake saka dicampur saka iwak lan uyah, sing kesasar liwat saka 1 taun 18 sasi. Digunakake, biasane anchovies, sanajan sawetara jinis sauce bisa disiapake saka jinis iwak, kayata mackerel, tuna, urang, lan malah cumi. Ana akeh resep-resep kanggo preparation, nanging sing paling umum sing tansah ketemu, úa, anchovies, uyah lan banyu. Sugar bisa ditambahake, nanging ora perlu. Ing toko Vietnam sampeyan bisa tuku kécap iwak, lan vegetarian.

Kanggo sing sing Care babagan intake sodium pribadi, nggunakake sauces bisa bingung. Nanging aja padha sumelang. Yen isi sodium ing sauce iwak uga koyone ngagetake, ora lali sing jumlah iki mbagekke roto-roto saindhenging produk sing masak. Tambah mung bagean kécap iwak, kasedhiya kanggo ing resep, lan bagean isih aman ngganti uyah segara - ngandhut kurang saka sodium biasa uyah.

Kanggo sajian, kang digunakake ing preparation saka kécap iwak, ora duwe ambu ora enak karu, sampeyan perlu kanggo nambah irungnya sawetara saka jus jeruk. Paling sauce resep-resep Thai digabungake karo linglang lan úa pedhes liyane. kécap iwak biasane ora panganan dhewe minangka sauce utami liwat ambu ora enak kuat sawijining. Nanging, iku paling kerep digunakake ing pasugatan, kang Originally padha peppered karo bumbu liyane.

Kanggo preparation saka kécap iwak alam njupuk wektu, supaya wis rampung ing Produksi gedhe-ukuran. Senajan cook kaya iki bisa lan ing ngarep. Kanggo nindakake iki, sampeyan perlu kanggo ngresiki salmon ing, balung lan mbusak Cut menyang cilik bêsik. Pil urang lan Cut menyang 2-3 bêsik. Kod lan Cut menyang cilik bêsik, remet papak liwat chesnokodavku. Kanggo iwak nambah lenga zaitun lan anggur putih. Cook nganti anggur wis nguwab. Nambah tomat, uyah lan mrico. Saus kudu katahan ing kurang panas kanggo liyane menit 30, ing mburi nambah parsley disigar.