Pork cutlet "in Russian." Resep kanggo jus lan tender daging babi cutlets

Pork cutlet ing sisih tengen iku salah siji saka panggonan paling apik ing meja Rusia. Iki amarga ing cheapness relatif saka daging babi, masak prasaja, lan sing paling Jahwéh, karo gedhe rasa karo konsistensi alus.

Chicken ing Rusia: Sajarah Brief

mincemeat cutlet dikenal ing masakan Rusia saka abad kaping wolulas. Ing Prancis (ngendi, ing kasunyatan, ana jeneng "chop") disiapake sajian saka daging balung, milih Iga iki.

The Patty Russian minced meat muncul ing awal abad kaping 19. Kaping pisanan veal iki dijupuk, banjur - pitik (burger "Pozharsky" saka Torzhok).

Rusia cutlet masakan daging babi modern digawe saka minced meat karo roti putih, direndhem ing susu, endhog lan rempah-rempah. Sing dicampur kapiran ing breadcrumbs, goreng nganti masak ing lenga.

Chicken balung - kurang Kerep tamu ing meja. Iki biasane sajian kanggo Tabel liburan.

Carane cook daging babi chops

• Pisanan Sampeyan kudu milih daging babi mlaku. Sepisanan, iku kudu seger, ora thawed (lan mesthi ora beku), lan sareh, daging babi sing arep ing ndhuwur carcass (ngendi kurang otot), lan thirdly, iku ora kudu outsider (ora aneh kanggo meat) ambu ora enak.
• bêsik daging babi sing pengin Cut lan Cut zhilochki plenochki - kabeh kang bisa ngganggu daging gulung.
• Sadurunge Sayur daging babi bisa direndhem ing anggur putih (opsional) utawa jas karo dicampur saka rempah-rempah (opsional) lan dicokot sethitik kelangan. Iki bakal menehi kesempatan kanggo chops daging babi wangi.
• Resep karo preparation photo of stuffing bisa didelok ing akèh sumber. Padha bab sing padha. Wangsulan: Bab ingkang pisanan do kanggo nggulung meat. Stuffing ngirim ora banget cilik. Yen daging babi mimpin, nambah bagéyan daging sadurungé dimasak lemak stuffing dicokot.
• Ing daging sapi kanggo ngetik endhog direndhem ing susu lan squeezed roti putih, nyampur karo bawang sacoro apik disigar lan rempah-rempah. Mbentuk cake, muter ing breadcrumbs, gorengan ing lenga.
• Sawetara resep-resep nyedhiyani senyawa minced sadurunge frying karo butter disigar beku utawa ngembangaken Piece tengah patties digawe adhem.

Selaras karo urutan saka langkah njamin yen chop daging babi iku jus lan tender.

Úa kanggo chops daging babi "in Russian" papat bagian amba

1. Pork - 1 kg;
2. susu - 1 tuwung;
3. endhog - 5 mumur
4. bun kutha;
5. Bawang - siji sirah iku saka medium ukuran;
6. mrico ireng - 1 sendhok teh;
7. butter - 100 gram;
8. lenga sayur-sayuran - kaca sing;
9. uyah (ora luwih sendok teh);
10. Papak - 1 clove.

Proses nyepakaké meat kanggo chops daging babi "in Russian"

• Kanggo mriksa Piece saka daging babi, Cut menyang bêsik, kanggo ngalih menyang Bowl. Yen daging iku mimpin, Cut menyang cilik (50 gram) Piece saka lard, nambah kanggo Bowl karo daging babi lan campuran. Sijine ing setengah jam ing kulkas.
• City bun direndhem ing susu. Setengah jam mengko remet, tresna tangané menyang cilik bêsik.
• Chop sacoro apik trikatuka ing sacoro apik. Ing cilik, luwih wangi babi cutlet. preparation Resep saka bawang bisa beda: sampeyan bisa Fry ing trikatuka ing lenga, kelangan lan pour menyang stuffing siap-digawe. Punika pitados bilih éca chops daging babi ora kudu ngemot sembarang bagéyan trikatuka - wong sing arep mung Petunjuk saka iku.

• Copot bagéyan daging babi saka kulkas lan pipis karo irisan-irisan trikatuka direndhem nggulung. Gulung ing gilingan meat liwat grille gedhe.
• Nglakoake disiapake trikatuka, uyah lan mrico lan Panggonan ing kulkas kanggo kelangan.

Preparation lezone (sauce wisuh cutlets)

• Saka rong endhog kapisah yolks, tiyang kuilt pethak diselehake ing kulkas.
• Sambungake telung yolks endhog lan loro tablespoons saka susu karo telung, break whipping whisk nganti Gamelan (minangka kanggo omelet).

Saus needed kanggo wisuh mince roti sadurunge boning ing breadcrumbs.

Proses iki perlu diwenehi tenan (nanging ora hard) lemah ndhuwur cutlet ing sak frying Njaluk cutlet daging babi Jus, foto kang ndadekake iku bisa kanggo ndeleng prabédan saka garing, lancip minangka basa.

Preparation saka cutlets

• Mark kulkas dipisahake protein mecut nganti umpluk kelangan.
• Kasebut kanthi teliti, nyambung karo daging chilled, aduk alon-alon.
• Sijine saucepan ing geni (iku seng di pengeni kanggo nggunakake jero Cast-wesi frying telusur), pour kembang butter (setengah tuwung), tingkat sing tekan tengah cutlets. Sijine clove cilik saka papak.
• udan tangan kanggo mbentuk patties, diselehake nang Piece (10-15 gram) digawe adhem butter. Cutlets kudu nindakake minangka akeh minangka pas ing telusur. Biasane papat gedhe-gedhe gedhe.
• Dip ing lezone, muter ing breadcrumbs. Yen crumbs ora sacara kebak dijamin cutlet, maneh dipped menyang lezone, lan sepisan maneh - ing breadcrumbs.
• Copot papak saka lenga sayur-sayuran digawe panas (meh nggodhok), cepet sijine meatballs. Fry loro-lorone nganti Golden coklat.
• Copot kumpulan pisanan meatballs, sembarang shift ing pasugatan, kang bisa digawe panas ing open. Bisa dadi Keramik utawa kaca kabinèt open ayu.
• Kanggo mbentuk bagean liya saka cutlets saka lenga nggodhok iku seng di pengeni kanggo mbusak kabeh ampas cilik saka bagean pisanan (padha spoil katon saka kumpulan sabanjuré), cutlet goreng, kanggo ngalih ing Bowl kanggo open.
• Ing open preheated sijine burger, bakal padha, ing sepuluh menit lumaku kanggo kasedhiyan.
• Pateni open, mbusak patties ora.

Ngawula daging babi chops "in Russian" anget saka open kanggo ing pot kang padha ana ing kono. Sprinkle disigar karo uyah lan crumpled parsley. Minangka sajian sisih bisa nggodhok kentang, mashed kentang, beras, utawa akèh saka salad bakal sayur-sayuran.