History ravioli. Sing nemokke dumplings? Where tindak dumplings (kang sajian)

Sembarang daging sapi, daging, iwak lan sayuran, ing kabeh variasi, kasebut kanthi teliti, kebungkus ing keuangan thinnest kanggo masakan nasional sawetara bangsa iku panganan tradisional. Analog saka dumplings kayata khinkali, sihir, Manta cahyo, jiao ji dawa wis dikenal ing donya masak. Supaya apa pindhah dumplings? Kang sajian? Peteng lan ora cetha iku crita produk iki apik tenan lan supaya kinasih. Long dikenali kanggo dumplings sawijining masakan Rusia lan Siberian.

Dadi sing teka munggah karo dumplings? We kudu ngakeni bilih sajian iki wiwitané dadi werna Cina. Dina iki ing pawon karo sajarahé saka limang ewu taun ana analogues ing meh saben pasugatan modern. History ravioli njupuk kita ing sasi banget adoh. Nanging mung kene kanggo regejegan kasunyatan sing ana ing Rusia ing pasugatan paling populer, ora ana kang nggarap.

Dadi dumplings - a sajian Russian utawa ora? Tampilan tradisional sajarah sing wis kaya: bangsa ing masakan Rusia padha kadhaptar sing tau dienggoni wilayah Ural. Russian muncul ing bagean ing abad XIV-XV. Lan mung minangka idea sijine nerusake teori sing Komi, Perm, Siberian Tatars lan bangsa liyane saka lor Eropah Rusia dumplings teka saka China lan negara-negara Asia kuna.

Dumplings: provenance

Siji bab punika cetha, dumplings menyang Rusia kanthi angel, malah laku nasar. Dadi sing pisanan teka munggah karo sajian luar biasa éca lan umum iki asal beda nasional masakan, bangsa lan bangsa Lan iki wis ora utamané gelem gumunggung saka akeh kuliner gaweyan. Dadi apa kita marang crita dumplings?

risalah Plato disebut "riyaya" (... 385-380 SM) nggambaraké sajian sing painfully kaya dumplings - bagéyan meat kebungkus ing mie. Lan Romawi Petronius wrote babagan. A komedi dening Aristophanes, sawijining jaman Plato, ngandika sing ing riyaya regaled ngerti tas test sauteed diiseni karo panganan liyane.

Nanging, sajarawan kuliner setuju wis China "pelmeniziroval" Eropah.

dumplings Sajarah Rusia

Ana akeh versi emergence saka ravioli ing lemah Russian. Kaping kabeh, iku worth recalling sing sadurunge 1820-20-ies. referensi kanggo dumplings ora bakal nemokake ing cookbook sembarang Rusia. Iku ndadekake ora sebutno mau malah "Prajurit kang Kitchen" ing 1786 lan. - a cookbook populer S. Drukovtseva

Wong nerangake iki kanggo kasunyatan sing banget dawa ing dumplings ing Ural lan masakan Siberian punika campuran fame regional lan bangsa-sudhut sing mung ana ing abad XIX.

Lan sawetara argue sing pawon iki dening Agung Rusia tengah ora utamané dikenali.

Artefak saka dumplings

Akeh menowo kanggo penulis artikel kuliner wektu, Ekaterina Avdeeva, ing taun 1837 wrote "dumplings" minangka tembung, hodivshem ing Siberia digunakake. Sing ing Rusia padha disebut kuping, kang digawe saka pasta karo daging sapi minced lan jamur utawa iwak, beku lan padha sing rubah menyang watu. Nalika kuwi, lagi dijupuk kanggo dalan, lan kudu ngilangake wong ing nggodhok banyu, meal iki siap lan banget sedhep.

Yen kita nguripake kanggo dokumen saka wektu sadurungé, iku perlu kanggo njaluk kenalan karo warung ing 1830 lan ringkesan. vulgar tembung residents saka provinsi Orenburg, ngendi kanggo njlèntrèhaké penulis ravioli wis kanggo mbandhingaké karo dumplings Ukrainia. Panjenenganipun ngandika yen dumplings (pelyany utawa permeni) kaya pai tiddly masak, "Little dumplings lomba Russian, ora keju, nanging karo daging sapi," kang kanggo Perm yaiku panganan favorit.

History ravioli ngandika sing ing 1817 sajian iki isih nyata endah. Wis diterangake sawijining Collegiate Councillor N. Semivsky "Dumplings karo meat minced utawa diiseni pai cilik, contone, Chinese masak. Wong apik utamané ing mangsa, padha kudu digodhog ing banyu. Dumplings iku sup dalan apik banget. Lagi dipangan karo nggodhok cuka abang. "

Senajan ana dokumen liyane. "Painting daging gurih Sang Prabu" (1610-1613 lan.) Nduwe referensi kanggo "gaun karo cempé." Nanging Karamzin ing crita bab panganan, ana ing meja saka Tsar Fedor Ivanovich, nyebataken lapisan.

Four saka wong sing onomatopia kanggo dumplings

Musuhan lan dipuntèpang apa dumplings - kang nasional sajian ora abated kanggo dina iki.

• bangsa Finno-Ugric manggen ing Urals (Udmurtia, Komi-Permian).

Bukti paling penting sing dumplings kudu dianggep minangka penemuan sing, menehi karo tembung "pelnyan" dhewe. Iku pervod minangka "kuping-roti." Lan iku katon kaya kuping dumpling. Panjenenganipun uga katahan ing mangsa ing tas biasa, yen kiwa metu ing kadhemen, ing rong utawa bale. Lan cook prasaja pelnyani. Kanggo Isi sampeyan bisa njupuk daging kéwan, apik ritual persembahan kéwan ing masyarakat cukup Urals.

• Cina.

Sanadyan tembung "Dumpling" Finno-Ugric, nanging pangan iki - mung ing Cina, liyane gala ing. Tszyaotsy ing China disiapake karo macem-macem isi sanès, kang Chinese nganggep becik ditonton. Lan daging sing - sing ora ingkang paling penting. A tszyaotsy shaped kaya duwit receh, padha malah duwe bolongan ing tengah, simbol bener kamakmuran, kesehatan pesenan lan kasugihan.

• Siberians.

liyane iki njamin sing mung paling loman ing dumplings Siberia - pangan Siberian asli. A lapisan lancip saka keuangan lan Isi, kang ditambahake sacoro apik crumbled es - lan ana sing duwe jumlah ageng produk sawise kewan sembelehan utawa sukses goleki. Ya, lan sampeyan bisa nyimpen kabeh wektu sing katahan kadhemen.

Daging sapi, kang wis kebungkus ing tortilla saka keuangan digawe mung saka minced meat, uyah lan es .... Lan ora ana bolam lan chesnochin, minangka umume ing bagéyan Eropah Rusia. Mung konco rasa modern, nambah mrico.

• Mongolians.

Padha, ing kerak ing galloped tengen Southern Siberia lan Urals, kanggo wektu sing suwé tanpa ninggalake China piyambak, disambungake bebarengan kabeh wong iki lan sinau resep. Kanggo herders nomad, lagi produk koma-rampung banget, kang ing Maret dawa kawilujengan nyata. Mongolians bakal banget kaget yen wong wis Pitakonan bab dumplings - kang nasional sajian, bakal argue sing ora wong.

Dadi sing wis penulis?

Dadi pitakonan saka sing nemokke dumplings, kanggo njawab lan angel lan gampang. Ing idea kanggo Lebokake meat ing keuangan supaya ketok sing sapa wis bisa mbayangke: Cina - Cina, Russian - ing Rusia, Yunani - ing Yunani, Mongolia - Mongolia, lan Jerman - ing Jerman. Miturut cara, pungkasan kita nggawe percoyo penulis saka ravioli - Protestan wiku. Ing beteng ngepung, padha ngidini wong kanggo urip.

fitur nasional

Kanggo nyiapake ing dumplings dina iki, cukup kanggo tuku produk koma-rampung ing nyimpen lan ing ngarep kanggo cook steamed, Fry. Nanging ing resep dumplings éca arep ing Arsenal ing saben Bojo.

Carane sculpt dumplings

Arang dina ana omah, endi dumplings jamur ing dina lawas, meh perayaan, lan minangka kulawarga. Nalika kepala kulawarga ing gilingan meat ngethok daging sapi, hostess nyawisi keuangan lan banjur kabeh rumah tangga ing bunderan keuangan, endi spoons extruded, ngendi cangkir utawa kaca tingal, sijine stuffing ing. Ravioli lempitan lan kelet bebarengan. Kadang keuangan dowo wis Cut menyang squares witjaksono. Dadi apa tanpa trimmings lan irit wektu.

Miturut cara, sembarang Motong iku babar blas ora biso ditompo kanggo tukang bener. Ora ana siji diajak pangertèn sing mung muter bêsik keuangan kapisah kanggo saben bisa sculpt dumplings pelmeni sing nyata. Lan liyane padha cilik, ing tastier.

Iku misale jek sing iki sajian paling prasaja. Nanging kanggo kabeh wektu of fame lan popularitas dumplings ana akeh resep-resep kanggo wong-wong mau ing Rusia. Iku wis dawa wis dikenal minangka klasik - dumplings Siberian - uga bisa disiapake ing cara.

Kabeh prabédan, utamané ing stuffing: iki Mei be daging sapi karo cilik jumlah lemak utawa fatter daging babi lan, mesthi, trikatuka lan ulig es. Wiwit Isi ora kelet kanggo tangan sak ngecor, lan dumplings disimpen jus.

Kanggo ravioli wangun banget penting. Sawise kabeh, dheweké bebarengan marang wong jeneng. Lan apa sing dadi? Sembarang Bojo bakal pitutur marang kowe sing kudu sculpt dumplings kaya bulan sabit plump lan gampang, tanpa narik banget, melu ends.

dumplings Siberian

Kanggo nyiapake keuangan kanggo wong-wong mau, dijupuk mung glepung lan banyu. Sing tengen, uyah sembarang. Diwutahake ing glepung geser, lan pendalaman iku diwutahake banyu saklawasé es-kadhemen. keuangan kneaded gampang dadi sithik konco tangan. Saiki kudu ngapusi mudhun kanggo setengah jam, dijamin karo Polotenchik lembab.

Iku digunakake telung jinis daging: daging sapi, daging babi (dipilih lemak), sohatina. Maneh, ora uyah, ora bawang, lan rempah-rempah. Mince sacoro apik disigar.

Nanging dumplings Isi bisa samubarang: prasaja krim, ghee, wortel, trikatuka, papak lan liyane.

dumplings Chinese

Knead keuangan ing tradisional glepung lan banyu. Nanging Isi wis milih banget beda: daging, sayuran, endhog karo bawang, daging lan sayuran. Ingkang paling misuwur ing dumplings China - a "lotus ing banyu" nuduhake atine Komplek, gaya dening tangan karo 13 bolongan, utawa "Maharani-ibu", diiseni karo pitik lan dadi cilik sing meh podo mutiara.

dumplings Ural

Iku luwih bener ing kasus iki, ing kasunyatan, pirembagan bab pelnyanyah. Ing Rusia, kita pipis loro tembung - "pelnyani" lan "permians" (pangan permjatskogo) - lan wis slamet dumplings, supaya tresna dening akeh. Lan kanggo wong ing Urals, padha banget dawa sajian ritual, simbol bener saka kurban sapi. Miturut cara, ing keuangan bisa nambah alas endhog utawa game liyane.

dumplings Ural - sajian, kang nyawisake minangka nderek. Isi Daging iki kawangun ing babagan ketat: Daging sapi - 45%, lamb - 35%, daging babi - 20%. Miturut stuffing malah ditambahaké jumlah gedhe saka mrico lan bawang. Dadi apa nang saben ravioli nambah duduh kaldu éca. Stuffing mesthi disiapake istimewa ing trough kayu kanthi cara beras bejat. dumplings Sami steamed, iki ora ditampa kanggo cook ing banyu utawa duduh kaldu.

Nalika resep iki ravioli éca iki dijupuk saka dening Tatars, meal sing ana mung lamb. Russian uga dumadi kanggo nyampur ing witjaksono daging sapi bagean lan daging babi.

Carane cook dumplings

Kanggo cook dumplings, banyu skipyatit dibutuhake podsolit iku kanggo nambah rwaning ing teluk lan trikatuka, lan banjur uncalan piyambak dumplings.

Nanging akeh sing luwih apik yen duwe sapi duduh kaldu, masak ing balung. Yen sampeyan ora cook, banjur mung ngilangake iku dumplings wis masak. Rasa mau bakal luwih akeh lan sugih.

About dumplings - a tradisional Russian sajian utawa ora, sampeyan bisa argue dawa. Carane akeh wong - supaya akeh panemu. Nanging kasunyatan ingkang boten saged kaselaki yen dumplings kanggo wong Russian - nambani nyata. Yen lagi nyetak ing kulawarga - iku prayaan pindho. Amarga produk iki manawa kanggo tetep anget ing tangan lan ati kanggo nyiyapake dheweke. Dheweke nduweni rasa banget khusus, ora comparison ora arep prodhuk koma-rampung saka toko toko.

Punapa mawon wong panginten iku ora sajian, kang dawa bakal ngreksa lan ngupadosi resep-resep sing lawas dhewe, nggawe anyar, lan mangsa generasi bakal kanggo kokain munggah lan dumplings supaya éca. Asli saka maca wis marang ing artikel. Lan saiki, sing carousing napsu, pindhah menyang cook dumplings!